一种酿酒酵母菌株及其选育方法以及该菌在酒精生产上的应用

摘要

本发明公开了一种酿酒酵母菌株，分类命名为Saccharomyces cerevisiae Y09tj，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.3476。本发明还提供了该菌株的选育以及高温快速浓醪发酵淀粉生产乙醇的方法。该菌株从自农家常见自酿甜酒中分离经紫外诱变选育得到。酿酒酵母菌CGMCC No.3476生长快，发酵能力强，具有很高的抗乙醇毒性，并可耐高葡萄糖浓度，最高可耐62％(m/v)葡萄糖浓度，利用本发明的方法平均出酒率比其它生产菌提高1.2％，出酒率可高达16.0％(v/v)，且发酵周期短，仅需46h，设备利用率可大幅提高，发酵成本大大降低。