一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法

摘要

本发明公开了一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，包括清洗去苦味等七个步骤。本发明中，利用环糊精和阿拉伯胶等材料真空熬煮制成果胶将苦味物质包裹，并配以蜂蜜调配后，进一步掩盖了苦味，使得柚子茶口感更佳；在柚子皮肉制备前加入混合溶液进行预处理，利用山梨糖醇和吐温－60增强细胞膜通透性的效果，促进其余添加剂的效果发挥；利用β‑环状糊精的抗氧化功能，与维生素P、茶多酚棕榈酸酯共同发挥保护维生素C等易氧化成分不被氧化分解，提高了柚子茶的营养价值，利用茶多酚良好的抗氧化作用，对柚子中维生素C产生增效效应，增强维生素C在人体内的吸收，此外还可以进一步丰富柚子茶的风味，较好地保留了金桔果实中的有效成分。