一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品及制备方法

摘要

本发明提供一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品及其制备方法，富含膳食纤维的缓释型碳水化合物，GI值较低，能够有效防止血糖急剧升高和促进肠道消化，氨基酸配伍平衡，脂肪酸比例搭配合理，不饱和脂肪酸含量较高，适合长期食用，产品食用方便，口感易于接受，溶解性、稳定性较好。对高直链玉米淀粉做了改性处理，优化后的高直链玉米淀粉中慢消化淀粉与抗性淀粉的比例更加适合糖尿病人食用。β‑淀粉酶β‑淀粉酶为外切酶，适度水解直链淀粉后，高直链玉米淀粉保留了部分抗性淀粉又增加了慢消化淀粉的比例；同时，高直链的结构在酯化反应后的酯化率更高，酯化处理使得产品粘度降低、稳定性提高，兼具良好的乳化特性，更加适合作为油脂喷雾的壁材。