一种功能性柿果饮料的制备方法及柿果饮料

摘要

本发明提供了一种功能性柿果饮料的制备方法及柿果饮料，属于食品加工技术领域，本发明通过活性酵母和醋酸杆菌两步发酵获得第二发酵液，将所述第二发酵液与中药提取液、柠檬酸、维生素C和蜂蜜混合获得；两步发酵能够充分利用柿果中的营养物质，发酵获得的柿果饮料，有柿果香、微酸、具有甜味；与中药提取液、柠檬酸、维生素C和蜂蜜混合后，无涩味，无难以接受的中药味，口感酸甜适度。本发明所述方法制备获得的柿果饮料具有提高免疫力、助眠等多重功效。