增加饮品中虾青素含量的方法及富含虾青素的豆浆饮品

摘要

本发明提供一种增加饮品中虾青素含量的方法及富含虾青素的豆浆饮品。所述方法包括：步骤S1：在研磨设备中依次加入熟豆浆、虾皮，保持温度为20～30℃，依设定程序进行研磨以使得虾青素在熟豆浆的保护下被提取出来；步骤S2：将研磨后形成的溶液在温度为25～35℃，压强为20～25MPa的条件下，进行低温均质；步骤S3：对均质后的溶液进行过滤，制得含虾青素的饮品。本发明提供的方法，将虾皮在低温熟豆浆内研磨，使得虾青素在熟豆浆的保护下被提取出来，可以减少虾青素释放过程中因高温而导致的损失；而且，熟豆浆具有抗氧化的作用，虾青素处于一种抗氧化的环境中释放，也进一步保护了虾青素的提取。本发明提供的豆浆饮品由上述方法制得。