一种屠宰后的牛肉低温快速微冻保鲜技术

摘要

本发明公开了一种屠宰后的牛肉低温快速微冻保鲜技术，首先清水清洗牛肉，将清洗好的牛肉放入到低温保护溶液中，浸泡时长为30分钟，所述低温保护溶液中设置有支撑架，通过支撑架使得牛肉完全浸没到低温保护溶液中，在0℃到‑5℃温度下冷冻20分钟，冷冻后，在有冰层的在牛肉上覆盖有可食用膜，放到冷冻箱中，在‑5℃到‑20℃冷冻15分钟，得到成品，本发明分别采用不同的处理方式，通过可食用保护膜增加了牛肉解冻后的食用口味，提高了其营养价值，通过加工工艺中的低温保护溶液可以最大程度上的保留苦菜原有的风味、口感和营养成分，满足人们的需求，可食用保护膜具有较高的营养成分，加工方法简单，加工效率高。