牡丹籽油微胶囊及其制备方法

摘要

本发明公开了牡丹籽油微胶囊及其制备方法。本发明所提供的牡丹籽油微胶囊，由包含如下质量比的物质制成：芯材：牡丹籽油；壁材：包含壁材A和壁材B；所述壁材A为麦芽糊精；所述壁材B选自大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、酪蛋白酸钠中的一种；所述壁材B和所述壁材A的质量比为2:1～1:2；所述壁材与所述芯材的质量比为2:1～1:2。本发明还提供了牡丹籽油微胶囊的制备方法。本发明通过复合壁材对牡丹籽油进行包埋，在单因素实验的基础上利用正交实验优化牡丹籽油微胶囊的制备工艺条件，得到最佳的包埋条件。牡丹籽油进行微胶囊化后，不仅可以有效保留其营养成分，且能在很大程度上延缓氧化。