一种负载碳量子点的复合保鲜剂、制备方法及在鲜切果蔬保鲜中的应用

摘要

本发明提供一种负载碳量子点的复合保鲜剂、制备方法及在鲜切果蔬保鲜中的应用。复合保鲜剂的原料组成为胡萝卜碳量子点2.5％～4.5％、谷朊粉1％～2％、壳聚糖1％～1.5％，抗坏血酸1％～3％、甘油2％～3％，无水乙醇3％～5％，余量为乙酸缓冲溶液。本发明利用厨余垃圾制备碳量子点添加到保鲜剂里，由于碳量子点的抗菌优势，且与壳聚糖协同杀菌，实现对鲜切果蔬的保鲜，同时厨余垃圾经过妥善处理和加工，转化为新的资源，实现了资源的回收利用。该制备方法简单、原料易得、无毒无害，对环境无污染。制备的复合保鲜剂在防褐变、保水性、杀菌、防腐烂等方面效果较好，具有综合作用，即延长了货架期，又具有良好的保鲜作用。