一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明先烘干部分铁皮石斛原球茎，使原浆饮料的颜色更为鲜艳和稳定，再与新鲜的铁皮石斛原球茎经过多次研磨，大部分游离的功能性多糖、黄酮溶出，使原浆饮料中功效成分含量丰富；再经过滤，对滤渣进行提取处理，将提取液与原浆混合，提高原浆饮料中的功效成分含量；其中，先将滤渣进行蒸汽爆破预处理，然后，利用微波辅助超临界水解，获得低聚糖、葡萄糖的同时，又能将束缚在内的功能性多糖、黄酮溶出。本发明制备的基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料效成分含量丰富、香气清新、口感细腻。