一种清润鳄鱼汤及其制作方法

摘要

本发明公开了一种清润鳄鱼汤的制作方法，包括以下步骤：称取以下重量份的原料：鳄鱼肉75‑78份、莲子0.8‑1份、芡实1.2‑1.5份、百合0.3‑0.5份、红枣0.6‑0.8份、桂圆0.5‑0.6份、枸杞0.5‑0.6份、食盐1‑2份以及水190‑195份；将鳄鱼肉依次进行清洗和切片，备用；将预处理后的鳄鱼肉与水混合煮沸后持续5‑10分钟后冷却至室温，得到肉汤备用；将食盐与肉汤混合后煮沸冷却，加入莲子、芡实、百合、红枣、桂圆以及枸杞后依次进行灌装、排气、封口、杀菌、冷却、静置、检查、打码、装箱以及贮存；最大程度保留鳄鱼肉中的营养成分，并且本发明制作得到的清润鳄鱼汤能够达到补气血、滋心养肺以及驱湿邪的功效，采用莲子、芡实、百合、红枣、桂圆以及枸杞协同能够克服鳄鱼的性寒和腥味。