一种用无法自然成熟的罗汉果制备罗汉果浓缩汁的方法

摘要

本发明涉及一种用无法自然成熟的罗汉果制备罗汉果浓缩汁的方法，包括以下步骤：(1)内置催熟：从采收的鲜罗汉果中挑选出老青果和/或扫棚果，按大小等级入库堆放，依次喷洒三磷酸腺苷、蛋氨酸、茉莉酸和/或其甲酯溶液，放置催熟；(2)外置糖化；(3)提取；(4)过滤澄清；(5)离子交换树脂脱色脱盐；(6)除酚酸；(7)低温澄清；(8)浓缩；(9)灭菌与包装。本发明突破了现有技术无法在工业生产中用无法自然成熟的罗汉果制备无苦涩味罗汉果浓缩汁的技术瓶颈，实现了作为生态绿色的罗汉果浓缩汁的工业化规模生产。