一种青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法，包括以下步骤：S1、将青稞进行粉碎处理，然后掺水混合，利用酶制剂进行半固态发酵得到青稞粉；S2、将得到的青稞粉按一定质量比与小麦粉、白砂糖、猪油、水混合，得到水油皮，备用；S3、将小麦粉、猪油按比例混合，得到油皮，备用；S4、将油皮与水油皮进行混合醒发，然后放入以玫瑰花为主辅料的花馅进行包裹成饼坯，将饼坯置于烤箱进行烘烤后即得。本发明利用青稞粉、小麦粉、猪油为主要材料制作鲜花饼，同时采用酶发酵使多种生物化学变化，改变了材料的糖分、淀粉、蛋白质等物质结构，改善了青稞粗糙口感以及加工特性，为青稞综合利用提供了科学依据。