一种纯植物基发酵乳及其制备方法

摘要

本发明属于微生物发酵技术领域，涉及一种纯植物基发酵乳及其制备方法。所述发酵乳由在纯植物基料中接种动物双歧杆菌制备得到，所述纯植物基料包括燕麦、碳源、无花果和水，所述燕麦、碳源、无花果和水的重量比为:(0.5～25)：1：(0.8～21)：(4～45)。采用本发明所提供的方法制备获得的发酵乳以纯植物基发酵，无苦味或异味，具有天然美味的优点，通过纯种发酵，无杂菌污染，保质期长，有效解决了现有技术中其他同类产品存在的苦味与异味、保质期短等问题，具有良好的产业化前景。