一种红碎茶的加工方法及红碎茶

摘要

本申请公开了一种红碎茶的加工方法及红碎茶。本申请的红碎茶加工方法包括对茶叶原料依序进行萎凋、揉切、发酵、干燥、拣剔和筛分，获得红碎茶；萎凋包括，采用热风萎凋，在厚度15‑20cm和25‑30℃温度下进行萎凋，时间为10‑12h，水分控制在66‑70％；然后将鲜叶置于摇笼中，转速为18‑22r/min，持续5‑7min进行第一次摇青，第一次摇青结束后将鲜叶摊开静置20‑25min；再进行第二次摇青，转速为27‑29r/min，持续14‑16min，第二次摇青结束后静置4‑5h，即完成萎凋。本申请的加工方法，使得制备的红碎茶具有外形颗粒匀整、乌润，茶汤色红亮，香气高扬，滋味浓强、鲜爽等优点。