一种稳定的百里香精油可食用乳液的制备方法

摘要

本发明公开了一种稳定的百里香精油可食用乳液的制备方法。本发明的制备方法包括：首先制备大豆分离蛋白纳米颗粒，将其分散于水中得到水相；然后将含百里香精油的油相与水相依次经过低能乳化法和高能乳化法进行乳化处理后得到稳定的百里香精油可食用乳液。本发明制备所得的百里香精油可食用乳液静置24h不分层且在1个月内保持稳定。本发明的百里香精油可食用乳液通过负载百里香精油获得了抗菌性能，并具有良好的香气，可以被广泛用于食品加工领域，尤其是食物储藏保鲜与增香。