一种冷冻芝士蛋饼的制备方法及其生产设备

摘要

本发明公开了一种冷冻芝士蛋饼的制备方法及其生产设备，具体包括步骤一，蛋液调配、原料配比、油相溶液调配、水相溶液调配、乳化、过滤磁选；步骤二，芝士制备、芝士原料称量、蒸制参数、灌注定型；步骤三，整体制作、蛋液灌注、芝士片投放、速冻、脱模、包装、金检、入库。本发明的有益效果是，通过配料添加机构的作用可以在蛋液搅拌的同时向蛋液中添加黑胡椒粉等其他颗粒状配料，使得黑胡椒粉分布较为分散，减少搅拌时间提升搅拌效果，通过转动搅拌机构的作用可以更换搅拌方式，当液面较低的时候，蛋液可在转动筒下端形成回流，实现搅拌，当液面漫过转动筒时，蛋液可在转动筒的最上端移动到最下端，从外侧移动到内侧形成回流，实现搅拌。