一种新疆大沙枣果汁的制备方法

摘要

本发明涉及食品饮料技术领域，具体涉及一种新疆大沙枣果汁的制备方法，包括：破碎，新鲜新疆大沙枣经清洗、晾干后去核破碎制得沙枣渣；打浆，所述沙枣渣和水混合打浆制得原浆液；粗滤，用纱布对原浆液进行粗滤，收集滤液；酶解，滤液加入糖化酶进行酶解得酶解液；精滤，酶解液离心过滤得滤液；调配，滤液中加入白砂糖、抗坏血酸调配糖酸，加入低甲氧基果胶进行混合得到调配液；灭菌，调配液灌装灭菌得到所述新疆大沙枣果汁。本发明所制备的大沙枣果汁加入了低甲氧基果胶，能够保持果汁均匀的浊汁外观，无肉眼可见的外来杂质，且工艺简单。