一种抗冻抗老化的千层蛋糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种抗冻抗老化的千层蛋糕，包括按照一定份数配比的原料：榴莲、小麦粉、鸡蛋、牛奶、SSL、海藻糖、炼乳、羟丙基淀粉二磷酸酯、黄原胶、β胡萝卜素、水、稀奶油。本发明还公开了一种抗冻抗老化的千层蛋糕的制备方法。本发明通过增加支链淀粉的含量和添加抗老化的乳化剂以及海藻糖增加千层皮的抗冻性，增加千层皮的抗冻性延缓淀粉老化，解决了千层皮不抗冻、容易老化冷冻后就渣掉、发干的问题，让千层蛋糕冷冻三个月依旧吃起来依旧湿润Q弹。