一种荔枝预处理加工方法及荔枝肉冻干方法

摘要

本发明属于农产品加工技术，具体公开一种荔枝预处理加工方法及荔枝肉冻干方法，其中的预处理加工方法包括以下步骤：(1)对荔枝进行去壳处理，获取带核荔枝肉；(2)对带核荔枝肉进行速冻处理，带核荔枝肉完全冻结，储藏在低温冷库中；(3)当需要加工荔枝肉时，取出冻结的带核荔枝肉并适当升温，并且在不解冻的条件下对带核荔枝肉进行去核处理，获取完整的无核荔枝肉，完成荔枝预处理加工。冻干方法步骤为：(1)复冻无核荔枝肉；(2)推入冻干机冻干；(3)包装、杀菌。本发明有利于在荔枝收成期后在全年时间内进行荔枝肉加工，且荔枝肉不变质，有效延长荔枝加工时间；采用在升温不化冰的状态下进行去核，有利于保证荔枝肉的完整性。