一种坚果牛轧糖制作方法

摘要

本发明公开了一种坚果牛轧糖制作方法，包括以下步骤：步骤一，澳洲坚果仁处理；步骤二，糖油制作；步骤三，澳洲坚果仁填充及牛轧糖冷却成型；其中上述步骤一中，首先坚果牛轧糖制作方法为：首先将澳洲坚果破壳处理之后，挑选颜色均匀、无虫蛀、无腐烂变质、表面光滑的澳洲坚果仁，清洗干净，烘箱中烘干表面水分，然后烤箱中上下火焙烤，取出晾凉至室温，再于料理机中打成澳洲坚果仁碎；该方法，简单快捷且成本低，增加了牛轧糖松脆性和风味性，简化了牛轧糖作为一种休闲食品在手工生产的制作过程，所得坚果牛轧糖品质好，兼具澳洲坚果风味和牛轧糖奶香味，且富含澳洲坚果中多种有效成分，可大规模的生产。