一种富硒西兰花芽苗菜的制备方法

摘要

本发明公开了一种富硒西兰花芽苗菜的制备方法，包括如下步骤：(1)选择西兰花种子；(2)将西兰花的种子用次氯酸钠消毒后冲洗至中性后，在水中浸泡，浸泡后放置在培养盘中，萌芽；(3)采用红光照射；(4)对培养的西兰花芽均匀的喷洒弱碱性亚硒酸钠水溶液；且温度大于等于60摄氏度；(5)待芽体生长后，喷洒弱酸性亚硒酸纳的浓度，且温度温度大于等于60摄氏度；(6)待芽体再次生长后，喷洒弱碱性硒酸钠溶液，且温度温度大于等于60摄氏度；(7)培养结束后，获得西兰花芽苗菜。本发明的有益效果为：其在制备过程中，硒、异硫氰酸盐等异硫氰酸盐类化合物的转换率较高。

说明书

技术领域

本发明涉及西兰花技术领域，具体涉及一种富硒西兰花芽苗菜的制备方法。

背景技术

西兰花（Broccoli）又名青花菜、绿花菜等,为十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,一、二年生草本植物。20世纪50年代,西兰花就已经成为国际上最受欢迎的抗癌抗衰老的十字花科蔬菜,并被誉为“防癌新秀”。西兰花中所含的硒、莱菔硫烷、烯丙基异硫氰酸盐、苯乙基异硫氰酸盐等异硫氰酸盐类化合物可以有效地预防肝癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胃癌等。而其中的莱菔硫烷是一种有效的保护酶诱导物,能够防护致癌化合物引起的伤害，是目前发现的抗氧化、防癌、抗癌活性最显著的异硫氰酸盐类化合物。1992美国约翰霍普金斯大学的PualTalalay教授首次揭开了西兰花抗癌的秘密：“含有大量化合物萝卜硫苷，其活性形式莱菔硫烷能通过上调人体细胞内的转录因子Nrf2，从而发挥出较强的健康促进作用”。迄今，关于莱菔硫烷的文献已有1600多篇，多项研究已经充分证明，莱菔硫烷对乳腺癌、前列腺癌、肝癌等多种癌症有防治功效，对环境致癌因素如黄曲霉素、雾霾等有解毒作用，甚至对脂肪肝、糖尿病、自闭症、精神分裂、肥胖等都有很好的改善作用等。

现有的西兰花芽苗菜生长过程中的硒、异硫氰酸盐等异硫氰酸盐类化合物的转换率较低，这是本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种一种富硒西兰花芽苗菜的制备方法，其在制备过程中，硒、异硫氰酸盐等异硫氰酸盐类化合物的转换率较高。

为实现上述目的，本发明的技术方案是

一种富硒西兰花芽苗菜的制备方法，包括如下步骤：

(1)选择西兰花种子；

(2)将西兰花的种子用次氯酸钠消毒后冲洗至中性后，在水中浸泡，浸泡后放置在培养盘中，萌芽；

(3)采用红光照射；

(4)对培养的西兰花芽均匀的喷洒弱碱性亚硒酸钠水溶液；且温度大于等于60摄氏度；

(5)待芽体生长后，喷洒弱酸性亚硒酸纳的浓度，且温度温度大于等于60摄氏度；

(6)待芽体再次生长后，喷洒弱碱性硒酸钠溶液，且温度温度大于等于60摄氏度；

(7)培养结束后，获得西兰花芽苗菜。

优选地，包括如下步骤：

步骤(4)的西兰花芽的成长的气体环境中的二氧化碳的浓度小于步骤(6)的西兰花芽的成长的气体环境中的二氧化碳的浓度；步骤(6)的西兰花芽的成长的气体环境中的二氧化碳的浓度小于步骤(5)的西兰花芽的成长的气体环境中的二氧化碳的浓度。

优选地，包括如下步骤：

步骤(4)中温度为60摄氏度，持续时间为30分钟；

步骤(5)中温度为60摄氏度，持续时间为30分钟；

步骤(6)中温度为60摄氏度，持续时间为30分钟。

优选地，包括如下步骤：

步骤(4)中亚硒酸纳的浓度为0.15mmol/L；

步骤(4)中亚硒酸纳的浓度为0.1mmol/L；

步骤(4)中亚硒酸纳的浓度为0.2mmol/L；

优选地，包括如下步骤：在步骤(6)与步骤(7)之间，通过硫酸钠溶液喷洒西兰花芽苗菜。

本发明的工作原理为：关键在于步骤步骤(4)、步骤(5)、步骤(6)的亚硒酸纳依次以弱酸、弱碱、弱酸的交替方式呈现，配合温度、二氧化碳浓度，使得硒、异硫氰酸盐等异硫氰酸盐类化合物的转换率得以提高。

本发明的有益效果为：其在制备过程中，硒、异硫氰酸盐等异硫氰酸盐类化合物的转换率较高。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

本发明具体实施的技术方案是：

一种富硒西兰花芽苗菜的制备方法，包括如下步骤：

(1)选择西兰花种子；

(2)将西兰花的种子用次氯酸钠消毒后冲洗至中性后，在水中浸泡，浸泡后放置在培养盘中，萌芽；

(3)采用红光照射；

(4)对培养的西兰花芽均匀的喷洒弱碱性亚硒酸钠水溶液；且温度大于等于60摄氏度；

(5)待芽体生长后，喷洒弱酸性亚硒酸纳的浓度，且温度温度大于等于60摄氏度；

(6)待芽体再次生长后，喷洒弱碱性硒酸钠溶液，且温度温度大于等于60摄氏度；

(7)培养结束后，获得西兰花芽苗菜。

包括如下步骤：

步骤(4)的西兰花芽的成长的气体环境中的二氧化碳的浓度小于步骤(6)的西兰花芽的成长的气体环境中的二氧化碳的浓度；步骤(6)的西兰花芽的成长的气体环境中的二氧化碳的浓度小于步骤(5)的西兰花芽的成长的气体环境中的二氧化碳的浓度。

包括如下步骤：

步骤(4)中温度为60摄氏度，持续时间为30分钟；

步骤(5)中温度为60摄氏度，持续时间为30分钟；

步骤(6)中温度为60摄氏度，持续时间为30分钟。

优选地，包括如下步骤：

步骤(4)中亚硒酸纳的浓度为0.15mmol/L；

步骤(4)中亚硒酸纳的浓度为0.1mmol/L；

步骤(4)中亚硒酸纳的浓度为0.2mmol/L；

包括如下步骤：在步骤(6)与步骤(7)之间，通过硫酸钠溶液喷洒西兰花芽苗菜。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。