一种食品冰温冷鲜方法

摘要

本发明公开了一种食品冰温冷鲜方法，包括以下步骤：S1：将屠宰后的肉进行负离子冰温处理：将屠宰后的肉放入‑3℃~0℃的温度中储藏；S2：在肉运输中，需要保持储藏温度为‑3℃~0℃；S3：解冻：采用超长波解冻。本发明，负离子冰鲜恒温技术，在冷藏和冷冻之间的0℃到结冰点的冰鲜恒温带通过精密温度的控制能力，依据不同食材的冰鲜恒温点，达到精密冷冻控制技术；延迟老化速度，增长保鲜时间；负氧离子具有较高的活性，有很强的氧化还原作用，能破坏细菌的细胞膜或细胞原生质活性酶的活性，从而达到抑制细菌增长的目的；本申请比现有的冷冻保鲜节能大约40%，本申请实用性强、减少耗能、降低原材料的腐损率。