一种具有缓慢产气特性的化学交联淀粉及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种具有缓慢产气特性的化学交联淀粉及其制备方法与应用，原材料使用高直链玉米淀粉，交联剂包含三偏磷酸钠、三氯氧化磷、环氧氯丙烷。该方法将高直链玉米淀粉制备成淀粉浆液后加入膨胀抑制剂、交联剂，升温，在一定pH下，均匀反应1～14h，交联反应结束后中和、洗涤、离心脱水、干燥后即得到化学交联淀粉。本发明的加工方法使用一种反应体系同时涵盖磷酸酯淀粉和羟丙基淀粉的制作方法，反应体系简化。本发明同时对比了三种不同交联剂所得交联淀粉的产气特征，展示了环氧氯丙烷交联淀粉调控人体大肠发酵、减缓产气方面的突出优势。整体制备工艺简单、产品安全可靠，为食品加工领域、功能性食品及保健品等新产品开发提供了依据。