一种生日烤面包鸡的制作方法

摘要

本发明一种生日烤面包鸡的制作方法，鸡肉酱料以洋葱、梨、菠萝为主，生抽、鲣鱼粉、生姜、葱叶、蜂蜜、盐为辅，减少了辛香料的用量，制出的生日烤面包鸡营养丰富、色泽金黄、鸡皮光滑、口味独特、肥而不腻、香味诱人，令人回味无穷；舍去了茴香、沙姜、八角、草果、大蒜、陈皮、孜然等辛香料，更适于饮食清淡的人群食用；将腌制的整只鸡肉先烤到9成熟，然后置于面团中烘烤而成，鸡肉流出的汁会被面包吸收，面包外形大气，香气浓郁，鸡肉的油腻程度大减；面包团的制作过程中还加入一定量的可溶性红薯淀粉，制出的面包团韧性更好，对鸡肉的包裹效果更好，鸡肉所处的内环境更稳定，鸡皮不易破损，制出的鸡肉能保持外形的完整性，视觉效果更佳。