一种不含大蒜素的可食用型大蒜提取物及其制备方法

摘要

本发明提供了一种不含大蒜素的可食用型大蒜提取物及其制备方法，该可食用型大蒜提取物不含大蒜素，含蒜氨酸、蛋白质、氨基酸、多糖、四大营养元素：钾、钙、镁、钠、五种微量元素：铁、铜、锌、硒、铬；其中，所述蒜氨酸含量为0.17％‑10％，所述蛋白质的含量为5％‑18％，所述氨基酸的含量为2.6％‑7.8％，所述多糖含量为40％‑68％，四大营养元素不小于538.6mg/kg，五种微量元素不小于25.06mg/kg。本发明大蒜提取物产品质量明显优于现有工艺生产的产品质量，无大蒜气味，色白，蒜氨酸、蛋白质、氨基酸、多糖、四大营养元素、五种微量元素等有效成分含量高，可用于食品添加剂、饮料、保健食品、药品。