一种含藜麦的全谷物降糖乳饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含藜麦的全谷物降糖乳饮料及其制备方法，属于谷物饮料制备技术领域。具体公开了原料包括藜麦、燕麦、荞麦、大麦、小麦、牛乳、甜味剂和稳定剂，制备方法为：先将藜麦烘烤、浸泡，然后进行胶磨以及复合酶制剂与蜗牛酶的两步酶解，得到藜麦料液，然后将藜麦料液与其余谷物磨浆的上清液混合，均质、灭菌灌装得到含藜麦的全谷物降糖乳饮料。本发明乳饮料产品能够满足糖尿病人群的食用需求，对于2型糖尿病患者具有显著的降血糖保健功效，能够配合药物治疗，控制血糖波动，减少服药量，从而降低对药物的依赖性，对预防糖尿病发有辅助作用，同时，制备工艺简单，能够适用于大规模生产。