一种新型重组酶在合成含有α-(1,4)糖苷键的果糖衍生物中的应用

摘要

一种新型重组酶在合成含有α‑(1,4)糖苷键的果糖衍生物中的应用，属于酶工程领域，新型重组酶与UniProt中tlr2389蛋白的序列一致性≥60％。在温度为0‑120℃条件下，将新型重组酶、果糖或含有果糖的化合物、ADP‑葡萄糖或UDP‑葡萄糖在pH1‑14条件下反应，新型重组酶催化ADP‑葡萄糖或UDP‑葡萄糖上的葡萄糖以α键形式转移到果糖碳4号位或含有果糖的化合物的果糖基团碳4号位上形成α‑(1,4)糖苷键，形成果糖衍生物或含有果糖的化合物的衍生物。该新型重组酶可广泛对果糖或含有果糖的化合物进行葡萄糖化修饰，催化产物可用于制备药品、食品和工业用品等。