一种马桑菌面条的制作方法

摘要

本发明公开了一种马桑菌面条的制作方法，主要包括选材、马桑菌烘烤、面团发酵、马桑菌粉碎发酵、混合二次发酵等步骤，本发明将马桑菌与面条有机结合起来，使得面条饱含马桑菌的风味与营养，同时也解决了马桑菌不易长时间保存的问题，马桑菌发酵时微生物分泌的酶能裂解其细胞壁，将人体不可吸收的植物纤维素以及植物蛋白、卵磷脂等营养物质分解为人体可吸收的成分，提高营养素的利用程度，同样面团在发酵的过程中除了具备一般发酵产生的作用，其产生的密集多孔使其在与马桑菌粉末混合后融合度更高，经过二次发酵，营养物质渗透交互，产生高度的融合，在煮食的过程中马桑菌粉末与面条融合为一体，不会产生离析，从而保留其营养物质。