一种微生物双重发酵禽肉类制品及其使用方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种微生物双重发酵禽肉类制品及其使用方法，包括以下步骤，S1，原辅料的选择与处理、S2，煮制冷却、S3，搅拌、S4，第一重发酵、S5，第二重发酵、S6，干燥成熟、S7，包装等步骤，该一种微生物双重发酵禽肉类制品及其使用方法通过采用双重发酵工艺，第一重乳酸菌发酵，第二重酵母菌发酵克服了当前产品风味比较单一，营养不均衡的缺陷，本发明方法工艺简单，投资成本低，可以使禽肉得到综合利用，提升附加值。