含有微藻多肽粉的调味品及其中的微藻多肽粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种含有微藻多肽粉的营养丰富的调味品及其中的微藻多肽粉的制备方法。本发明所述微藻多肽粉的制备方法，包括以下步骤：先将藻粕粉碎，取藻粕粉末加水混合；然后加入蛋白酶酶解4-7小时；再将酶灭活，浓缩酶解液和加入包埋剂，包埋、最后喷雾干燥即得到微藻多肽粉。本发明由于采用以藻粕为原料，并利用生物工程酶解技术把藻粕中大分子的蛋白质酶解成易于人体吸收的多肽和氨基酸，因此所生产出来的产品中蛋白质和氨基酸含量高、营养丰富、鲜度高且含有DHA藻油，该产品不仅可用于调理型香精反应香基，还可用于生物制药，营养保健品，家用调味品，方便面调料，膨化食品，烘焙食品，海鲜加工品等行业，是一种良好的提升藻粕附加值的方法。