具有待烹饪食物的标记功能的电烹饪设备

摘要

本发明涉及一种电烹饪设备(1)，其包括：用于激活食物表面的标记功能的激活按钮，以及处理装置，布置成使得当用户限定了使用标记功能的激活参数来确定的至少一个烹饪程序时，则：‑上烹饪板(21)的温度测量元件用于在由用户限定的烹饪程序的预热阶段期间将至少上烹饪板(21)的温度调节到预热设定温度；以及‑下烹饪板(11)的温度测量元件用于在由用户限定的烹饪程序的烹饪阶段期间将下烹饪板(11)和上烹饪板(21)的温度调节到至少一个烹饪设定温度。

说明书

技术领域

本发明涉及电烹饪设备的一般技术领域。

更具体地，本发明涉及一种电烹饪设备以及用于从这种烹饪设备标记食物的方法。

背景技术

在这些电烹饪设备中，特别是已知有双面烤架，该双面烤架包括下烹饪板和上烹饪板，在该下烹饪板和该上烹饪板之间放置有一种或多种要在它们的接触中烹饪的食物。食物可以是肉、鱼、蔬菜或其他。

这些食物的烹饪产生于在这些板和食物之间的热量交换。

电子调节装置允许优化这种交换，使其适配于食物以获得更好的感官效果。

在本申请人名下的文件WO2013107964和WO2013107965中描述了这种对食物的适配，这些文件描述了一种烤架类型的电烹饪设备，该电烹饪设备包括数据库，该数据库包括用于限定多个烹饪程序的参数，该多个烹饪程序适配于烹饪由用户选择的食物，同时在烹饪阶段期间使其烹饪状态可视化。

因此，一种烹饪程序由以下组合限定：

-预定的恒定值，特别是食物的各自对应于确定食物的中心烹饪状态的不同内部烹饪温度，和在烹饪程序的不同阶段期间待施加的不同设定温度；

-由电烹饪设备测量的变量值，特别是由厚度测量装置测量的食物厚度，和/或由处理装置根据由上烹饪板的温度测量元件测量的温度估计的食物的占用面积；

-由用户声明的不同输入参数，特别是待烹饪食物类型或预限定食物类型列表中的菜单。

根据这些参数，电烹饪设备的处理装置施加要在所确定食物的预热阶段和烹饪阶段期间施加的下烹饪板和上烹饪板的设定温度。

此外，电烹饪设备的处理装置确定所确定食物的烹饪持续时间。

在这些板和食物之间的热量交换分两个步骤进行：

-第一步骤，在高温下，在烹饪板的预热阶段之后和在烹饪开始时，用于快速干燥食物表面；和

-第二步骤，时间更长得多，在较低的温度下，用于使热量有时间迁移到食物中心。温度由此向食物中心缓慢上升，而没有在表面上过度烹饪的风险。

第一步骤将确保食物周围的热量积聚，这将导致其标记(marquage)；因此将形成外皮。

因此，对于给定的食物，电烹饪设备的预热温度将影响所期望的标记水平。

第二步骤中的良好功率管理，即，适配电加热元件的电源循环率，在理论上允许以相同的方式以相同的标记水平和相同的中心烹饪水平烹饪不同厚度的食物。

如果从感官角度来看，该方法是令人满意的，但该方法对某些消费者来说存在两个缺点，特别是对于某些类型的食物，特别是那些标记水平，也称为褐变，有时被极端热衷于肉类的爱好者认为是不充分的，特别是对于例如需要高温的牛肉之类的某些肉类。

食物的特定标记功能允许部分地弥补该缺点。

因此，例如从文件US2016220059中已知有烹饪设备，该烹饪设备提供了一种用于使食物褐变并因此在某些用户看来改进食物的审美外观的食物标记功能。

标记通常采用烹饪板的图案。

该功能是通过大幅提高烹饪板的温度来实现的。

然而，该功能在烹饪阶段的各个精确时刻执行，特别是在食物烹饪阶段的开始和结束时，这使得对食物内部烹饪状态的掌握难以控制。

因此，有必要在以下两者之间找到折衷，即，在烹饪阶段期间增加烹饪板的温度以便进一步标记食物，和避免在表面上过度烹饪的烹饪板的温度。

一种解决方案是当用户选择食物标记功能时，在可能的情况下增加预热和烹饪程序的设定温度。

然而，板的温度增加受限于材料的耐高温性，特别是板的PTFE涂层的耐高温性，其耐高温不超过270℃，并且受限于安全标准，这些安全标准对电烹饪设备的某些部分，特别是罩施加温度限制值。

此外，对于某些食物的某些烹饪程序，特别是牛肉，预热温度已经达到最大值，并且烹饪期间的设定温度与预热设定温度基本相同。

因此，有必要找到一种解决方案，该解决方案允许实现适配于由烹饪设备提供的所有食物的所有烹饪程序的食物标记，满足标记水平，同时保持所用材料的完整性并遵守适用于电烹饪设备的安全标准。

发明内容

此外，本发明的目的是克服上述所有或部分缺点。

为此，本发明涉及一种电烹饪设备，其包括：

-电源；

-下部，所述下部包括：

-能够收纳食物的下烹饪板；

-能够加热所述下烹饪板的下电加热元件；

-所述下烹饪板的温度测量元件；

-上部，所述上部包括：

-能够相对于所述下烹饪板位移以便与设置在所述下烹饪板上的食物接触的上烹饪板；

-能够加热所述上烹饪板的上电加热元件；

-所述上烹饪板的温度测量元件；

-能够准许或中断所述下电加热元件和/或所述上电加热元件的供电的至少一个电开关；

-数据库，所述数据库包括烹饪法则或计算表以及用于限定多个烹饪程序的预定参数，所述多个烹饪程序包括具有设定温度的预热阶段以及具有至少一个设定温度和至少一个烹饪持续时间的烹饪阶段；

-用户界面，所述用户界面布置成允许用户从所述数据库中选择参数以在可以限定的多个烹饪程序中限定特定烹饪程序，以选择这些参数中的至少两个，所述用户界面还包括用于从多种预限定食物类型中选择一种食物类型的选择装置和用于激活设置成与所述下烹饪板和所述上烹饪板接触的食物的表面的标记功能的激活按钮，使用所述标记功能的激活参数来限定的所述烹饪程序具有的所述预热阶段的设定温度大于未使用同一类型食物的标记功能的激活参数来限定的所述烹饪程序的所述烹饪阶段的设定温度；

-能够执行由用户限定的烹饪程序的处理装置，烹饪程序的执行是在预定的设定温度下在预定的持续时间期间实现温度调节序列，所述调节序列由所述至少一个电开关在激活时间期间的闭合开关状态和闲置时间期间的断开开关状态之间的开关序列来实现；

所述电烹饪设备的所述处理装置布置成使得当用户限定了使用所述标记功能的激活参数来确定的至少一个烹饪程序时，则：

-所述上烹饪板的所述温度测量元件用于在由用户限定的所述烹饪程序的所述预热阶段期间将至少所述上烹饪板的温度调节到预热设定温度；以及

-所述下烹饪板的所述温度测量元件用于在由用户限定的所述烹饪程序的所述烹饪阶段期间将所述下烹饪板和所述上烹饪板的温度调节到至少一个烹饪设定温度。

这种设置允许在烹饪开始时由于在预热阶段期间积累在板中的热能，以及在烹饪阶段期间由于在至少一个电开关的激活时间时由加热元件提供的能量而确保食物的标记功能。

在预热阶段期间，食物尚未设置在烹饪板之间，因此两个烹饪板之间的负载相同。因此，温度测量是由下烹饪板的温度测量元件实现还是由上烹饪板的温度测量元件实现不大重要。

然而，激活食物标记功能允许尤其是在预热阶段期间增加设定温度并因此增加烹饪板的温度，这在板之间引入食物时增加食物标记。

然而，在烹饪阶段期间，根据下烹饪板的温度测量元件的测量来实现下烹饪板以及上烹饪板的温度调节。

实际上，由于汁水的流动，下烹饪板的温度测量元件测量的温度低于上烹饪板的温度测量元件测量的温度。

至少一个电开关到旨在中断下电加热元件和/或上电加热元件的供电的位置的切换因此被延迟，这允许与在没有针对等效设定温度激活标记功能的情况下所确定的烹饪程序相比获得更显著的标记。

因此，消除了在较低温度下的第二步骤，并且增加了在烹饪阶段期间传递到食物的热量。

因此，与不提供这种标记功能激活的先前型号的电烹饪设备相比，允许在根据本发明的电烹饪设备上通过降低预热设定温度来减少在没有激活标记功能的情况下所确定的烹饪程序的标记水平，以便获得与在激活标记功能的情况下所确定的烹饪程序的显著标记差异，并且该烹饪程序的预热设定温度达到极限并基本等同于针对相同类型食物的先前型号的预热设定温度。

最后，由于激活了烹饪设备上的标记功能引起的标记差异增强了用户对食物标记的感知。

根据本发明的一个方面，所述下烹饪板的所述温度测量元件设置成基本上在所述下烹饪板的中心处实现测量。

这种设置可以增加将食物设置在温度测量元件上方的下烹饪板上的可能性，使得食物在测量元件附近吸收更多热量，并因此由测量元件测量的温度下降大于在测量元件附近没有食物的情况下测得的温度下降。

因此，当在用户界面上激活标记功能时，将更难以达到设定温度，这将导致进一步减少烹饪阶段期间调节序列的数量。

根据本发明的一个方面，所述电烹饪设备的所述处理装置布置成使得当用户在所述用户界面上限定了没有所述标记功能的激活参数的烹饪程序时，则：

-所述下烹饪板或所述上烹饪板的所述温度测量元件用于在由用户限定的所述烹饪程序的所述预热阶段期间将温度调节到所述预热设定温度；以及

-所述上烹饪板的所述温度测量元件也用于在由用户限定的所述烹饪程序的所述烹饪阶段期间将温度调节到所述至少一个烹饪设定温度。

这种设置允许在预热阶段期间以及在烹饪阶段期间限制电烹饪设备的发热。实际上，用户感知烹饪设备的上部的温度而不是烹饪设备的下部的温度。因此，通过上烹饪板的温度测量元件进行的温度测量可允许防止设备的发热。

根据本发明的一个方面，所述处理装置适配于使得所述调节序列的数量和所述至少一个电开关的所述激活时间取决于由用于测量所述上烹饪板和所述下烹饪板之间的间距的测量装置测量的厚度。

根据本发明的一个方面，当在所述用户界面上激活了所述标记功能时，所述调节序列的数量在所述烹饪阶段期间减少，并且所述至少一个电开关具有至少一个闭合开关状态，其激活时间大于当所述标记功能未被激活时所述至少一个电开关的每个闭合开关状态的激活时间。

实际上，在激活标记功能时，温度调节是基于下烹饪板的温度测量元件的信息，从而使加热元件的开关时间更长得多，因为由于汁水的流动，下烹饪板总是比上烹饪板冷。

根据本发明的一个方面，所述处理装置适配于使得所述调节序列的数量和所述至少一个电开关的所述激活时间取决于与由用于测量所述上烹饪板和所述下烹饪板之间的间距的测量装置测量的厚度相关联的参数。

这种设置允许使标记水平适配于设置在烹饪板之间的食物的厚度。因此，例如，较厚类型的食物能够比相同类型的较薄食物获得更高的标记水平，这将进一步增强为用户标记食物的印象。

根据本发明的一个方面，所述下烹饪板的所述温度测量元件和所述上烹饪板的所述温度测量元件为负温度系数传感器类型。

根据本发明的一个方面，所述上烹饪板的所述温度测量元件用于在由用户限定的所述烹饪程序的该预热阶段期间将温度调节到所述预热设定温度，而且用于估计与食物在所述上烹饪板上的占用面积相关联的参数，该估计通过确定观察到食物与所述上烹饪板接触时产生的温度下降的持续时间来实现。

这种设置允许获得更稳定并因此更可靠的温度测量的起点，从而获得对食物与上烹饪板接触时产生的温度下降的持续时间的更精确的测量。实际上，在烹饪阶段期间从上烹饪板的温度测量元件实现的温度测量由于汁水的流动而比在烹饪阶段期间从下烹饪板的温度测量元件实现的温度测量受到的干扰要小。

根据本发明的一个方面，所述上烹饪板的所述温度测量元件偏心并且布置成在所述上烹饪板的边缘处实现测量。

这种设置允许测量由分布在上烹饪板的表面上的一种或多种食物引起的温度下降的平均持续时间，这限制了会由单个食物靠近上烹饪板的温度测量元件引起的温度下降持续时间。实际上，这种温度下降持续时间的测量不能代表与上烹饪板接触的所有食物引起的温度下降持续时间。

根据本发明的一个方面，所述电烹饪设备包括能够准许或中断所述下电加热元件的供电的下电开关和能够准许或中断所述上电加热元件的供电的上电开关。

这种设置允许独立控制上烹饪板上和下烹饪板上的加热。

因此，能够设想不同电开关的开关序列，以减少食物的上表面和食物的下表面之间的标记的不对称性。

根据本发明的一个方面，至少一个烹饪程序使用以下来限定：

-施加给所述下电加热元件的所述预热阶段的设定温度以及所述烹饪阶段的至少一个设定温度和至少一个烹饪持续时间；

-施加给所述上电加热元件的所述预热阶段的设定温度以及所述烹饪阶段的至少一个设定温度和至少一个烹饪持续时间；和

所述处理装置布置成在所述预热阶段期间和/或在所述烹饪阶段期间独立地控制所述下电开关和所述上电开关。

这种设置允许基于由下烹饪板的温度测量元件提供的温度信息来平衡食物顶部和食物底部的加热，同时考虑到当食物与板接触时会进一步冷却下烹饪板的汁水流动。

根据本发明的一个方面，对于同一烹饪程序，施加给所述下电加热元件的所述预热阶段的所述设定温度以及所述烹饪阶段的所述至少一个设定温度分别不同于施加给所述上电加热元件的所述预热阶段的所述设定温度以及所述烹饪阶段的所述至少一个设定温度。

这种设置允许更好地独立控制在食物的上表面和下表面上的标记。

根据本发明的一个方面，使用以下参数的全部或部分来限定烹饪程序：

-预限定列表中的食物类型；

-由用于测量所述下烹饪板和所述上烹饪板的间距的测量装置测量的食物的厚度；

-食物在所述上烹饪板上的占用面积；

-在所述预热阶段期间冷冻食物的烹饪功能的激活与否；

-在所述预热阶段期间食物标记功能的激活与否。

这种设置允许用户限定多个烹饪程序，以便最大程度地优化食物的烹饪性能并因此最大程度地满足用户。

根据本发明的一个方面，所述处理装置布置成确定烹饪持续时间，在所述烹饪持续时间期间，预限定食物类型对于由用户限定的烹饪程序具有不同的内部烹饪状态。

这种布置允许确定由用户预限定和选择的食物类型的不同烹饪状态之间的转变时刻。

根据本发明的一个方面，所述用户界面包括随着所述烹饪阶段进展的食物内部烹饪状态和/或直到过渡到后续烹饪状态的剩余时间的信息装置。

这种设置允许向用户通知从食物的烹饪状态到另一烹饪状态的经过时刻。

这种设置还允许向用户通知到达后续烹饪状态之前的剩余时间。

因此，当食物达到期望的烹饪状态时，用户只需取出食物。

可以在烹饪设备上或在用户的个人装置例如智能手机上生成警报。

本发明还涉及一种用于从前述的电烹饪设备标记食物的方法，其包括以下步骤：

-在所述用户界面上从预限定食物类型列表中选择食物类型；

-启动所述下烹饪板或所述上烹饪板的预热阶段；

-根据由所述下烹饪板或所述上烹饪板的所述温度测量元件发出的温度信息将所述烹饪板的温度调节到未使用所述标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的预热温度；

-在所述预热阶段期间，按下用于激活设置成与所述下烹饪板和所述上烹饪板接触的食物的表面的标记功能的激活按钮；

-根据由所述下烹饪板或所述上烹饪板的所述温度测量元件发出的温度信息将所述烹饪板的温度调节到使用所述标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的预热温度；

-一旦达到使用所述标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的预热温度，则将食物放置在所述两个烹饪板之间；

-启动食物的烹饪阶段；

-根据由所述下烹饪板的所述温度测量元件发出的温度信息将所述烹饪板的温度调节到使用所述标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的温度。

所述方法的这种实施允许用户激活食物的标记功能，即使已经开始了未使用标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的预热阶段。

本发明还涉及一种从前述的电烹饪设备标记食物的方法，其包括以下步骤：

-在所述用户界面上从预限定食物类型列表中选择食物类型；

-在所述预热阶段之前，按下用于激活设置成与所述下烹饪板和所述上烹饪板接触的食物的表面的标记功能的激活按钮；

-启动所述下烹饪板或所述上烹饪板的预热阶段；

-根据由所述下烹饪板或所述上烹饪板的所述温度测量元件发出的温度信息将所述烹饪板的温度调节到使用所述标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的预热温度；

-一旦达到使用所述标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的预热温度，则将食物放置在所述两个烹饪板之间；

-启动食物的烹饪阶段；

-根据由所述下烹饪板的所述温度测量元件发出的温度信息将所述烹饪板的温度调节到使用所述标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的烹饪温度。

所述方法的这种实施允许用户在甚至未开始预热阶段之前激活食物的标记功能。

附图说明

本发明的其他优点和特征在阅读以说明方式而非以限制方式参照附图给出的本发明的详细描述时将更清楚地显现，这些附图示出了根据本发明的电烹饪设备的全部或部分以及这种设备的使用方法。

图1示出了根据本发明的电烹饪设备处于打开位置的视图。

图2示出了根据本发明的电烹饪设备处于打开位置的视图，其中烹饪板已被移除。

图3是根据本发明的电烹饪设备处于关闭位置的前视图。

图4是根据本发明的电烹饪设备的用户界面的放大图。

图5是允许对于未使用标记功能的激活参数来限定的牛肉烹饪程序使根据本发明的电烹饪设备的工作可视化的图表。

图6是允许对于使用标记功能的激活参数来限定的牛肉烹饪程序使根据本发明的电烹饪设备的工作可视化的图表。

具体实施方式

电烹饪设备1通常包括电源(未示出)，该电源允许将电烹饪设备1连接到电网以为其提供能量。

特别如图1和图2所示，电烹饪设备1还包括下部10和上部20。

下部10通过铰链式铰接件2连接到上部20。

特别如图1所示，下部10包括能够收纳食物并与食物的下表面接触的下烹饪板11，并且上部20包括上烹饪板21，该上烹饪板21能够特别通过铰接件2相对于下烹饪板11位移，以便与设置在下烹饪板11上的食物的上表面接触。

铰接件允许使上部20相对于下部10位移以限定：

-下烹饪板11和上烹饪板21的接触位置，在该接触位置处，特别实现电烹饪设备1的预热阶段；

-允许将食物设置在下烹饪板11上的打开位置；以及

-食物被紧围在下烹饪板11和上烹饪板21之间的关闭位置。

特别如图2所示，下部10还包括能够加热下烹饪板11的下电加热元件12和下烹饪板11的温度测量元件13。

在该图2中，类似地，上部20也包括能够加热上烹饪板21的上电加热元件22和上烹饪板21的温度测量元件23。

电加热元件12、22例如是电阻加热元件，并且温度测量元件13、23例如是负温度系数传感器类型。

上烹饪板21的温度测量元件23相对于上烹饪板21偏心地设置。

下烹饪板11的温度测量元件13就其本身而言以相对于下烹饪板11居中的方式设置。

这两个特定设置的功能将在下文中描述。

此外，但以未示出的方式，电烹饪设备1包括能够准许或中断下电加热元件12和/或上电加热元件22的供电的至少一个电开关。

通常，这种电开关是例如功率继电器。

因此，电烹饪设备1可以包括能够同时准许或中断下电加热元件12和上电加热元件22的供电的单个电开关，或者能够准许或中断下电加热元件12的供电的第一下电开关和能够准许或中断上电加热元件22的供电的第二上电开关。

包括两个电开关的电烹饪设备1允许独立地控制下烹饪板11的加热和上烹饪板21的加热。

电烹饪设备1还包括数据库(未示出)，该数据库包括烹饪法则或计算表以及用于限定多个烹饪程序的预定参数。

这个烹饪法则或这个计算表以及这些预定参数是在工厂预先记录的。

每个烹饪程序均具有预热阶段PP和烹饪阶段PC。

烹饪程序的预热阶段PP由设定温度限定并且可以持续直到用户将待烹饪食物导入在烹饪板之间或直到安全功能中断电烹饪设备1的加热。

同样，烹饪程序的烹饪阶段PC由至少一个设定温度和至少一个烹饪持续时间限定。

这些烹饪程序可以由电烹饪设备1的处理装置(未示出)执行。

这种处理装置包括例如处理器或控制器或甚至微处理器。

烹饪阶段PC期间烹饪程序的温度和烹饪持续时间的多样性通过处理装置具有确定烹饪持续时间的可能性来解释，在该烹饪持续时间期间，对于由用户限定的烹饪程序，食物具有不同的内部烹饪状态。

最后，电烹饪设备1包括用户界面30，该用户界面30布置成允许用户从数据库中选择参数以便在可以限定的多个烹饪程序中限定特定烹饪程序。

为此，如图3所示，但尤其如图4所示，用户界面30包括用于从多种预限定食物类型中选择一种食物类型的选择装置31和用于激活设置成与下烹饪板11和上烹饪板21接触的食物的下表面和上表面的标记功能的激活按钮32。

按下标记功能的该激活按钮32允许仅应用使用标记功能的激活参数来限定的烹饪程序。

使用标记功能的激活参数来限定的烹饪程序具有的预热阶段PP的设定温度大于针对同一类型食物未应用标记功能的烹饪程序的预热阶段PP的设定温度。

用户界面30还包括用于激活冷冻食物功能的激活按钮33，当食物被导入到烹饪板11、21之间而该食物处于冷冻状态时，该激活按钮33可以由用户致动。

因此，按下冷冻食物功能的该激活按钮33允许仅应用使用指示食物被冷冻的功能的激活参数来限定的烹饪程序。

因此，每个烹饪程序均由不同参数的组合限定。

这些参数中的某些参数以由用户声明的输入变量的形式呈现，特别是预限定食物类型列表中的待烹饪食物类型，食物标记功能的激活与否，以及指示食物冷冻状态的功能的激活与否。

为了选择待烹饪食物类型，图3和图4所示的电烹饪设备型号的选择装置31包括屏幕34，特别是TFT类型的屏幕，该屏幕34能够显示向用户推荐食物类型的图标35。

用户通过使用箭头按钮36而能够在转盘中导航以允许其使各种图标35滚动，每个图标35代表一种食物类型。

用户界面30还包括：电烹饪设备1的启动/停止按钮37；用于验证食物类型的选择的验证按钮38；以及用于切换到手动模式39的切换按钮，该切换按钮允许用户忽略数据库的烹饪程序，同时准许其手动选择显示在屏幕34上并可借助箭头按钮36可调节的烹饪阶段PC的设定温度。

最后，用户界面30包括随着烹饪阶段PC进展的食物内部烹饪状态的信息装置40。

该信息装置40包括颜色参考系，该颜色参考系围绕屏幕34设置并且该颜色参考系的每种颜色与烹饪状态相关联。

在每次从一种烹饪状态切换到另一种烹饪状态时也可以产生声音警报。

也可以指示直到到达后续烹饪状态的剩余时间的信息。

该信息装置可以设置在电烹饪设备1上或用户的个人装置上，例如智能手机或者两者上。

在食物的烹饪阶段期间，箭头(未示出)显示在屏幕34的边缘上并且随着烹饪程序的进展而移动，使得该箭头指向食物在烹饪阶段期间所处的烹饪状态，该信息是在限定待应用的烹饪程序时预先确定的。

其他参数以从在电烹饪设备1上实现的测量推导出的输入变量的形式呈现。

可以使用这些输入变量来提高由处理装置确定的烹饪参数的精度。

这些输入变量例如是由用于测量上烹饪板21和下烹饪板11之间的间距的装置(未示出)测量的食物厚度，和/或食物在上烹饪板21上的占用面积。

用于测量烹饪板11、21之间的间距的装置可以例如包括电位计，该电位计连接到或包含在将电烹饪设备1的下部10连接到上部20的铰接件2中。

也可以使用用于测量烹饪板11、21之间的间距的其他类型的装置，例如霍尔效应传感器。

处理装置可以使用由该装置返回的厚度E的直接测量值以应用烹饪程序，或者将该测量值分配给存储在数据库中的不同的预限定值范围，对于这些不同的预限定值范围，当厚度E的两个测量值在相同的值范围内时，电烹饪设备1的工作基本相同。

上烹饪板21上的食物的占用面积本身由处理装置根据由温度测量确定的温度下降持续时间来估计，这些温度测量是由上烹饪板21的温度测量元件23在预热阶段PP之后，特别是在烹饪阶段PC开始时，当食物与上烹饪板21接触时实现的。

如图2所示，为了确定由分布在上烹饪板21的表面上的一种或多种食物引起的温度下降平均持续时间，上烹饪板21的温度测量元件23是偏心的并且布置成实现在上烹饪板21的边缘上的测量。

因此，根据可以由于单个食物与上烹饪板21的温度测量元件23的接近而确定的温度下降持续时间估计的食物的占用面积是有限的。实际上，这样的温度下降持续时间不能代表由设置成与上烹饪板21接触的所有食物产生的温度下降持续时间。

图5和图6是电烹饪设备1的参数和针对由用户选择的牛肉菜单测量的变量的代表性曲线图。

图5图示了为使用食物标记功能的激活参数来限定的烹饪程序，而图6图示了使用食物标记功能的激活来限定的烹饪程序。

在这两个图中示出了至少一个电开关的开关序列、允许识别烹饪程序的预热阶段PP和烹饪阶段PC的烹饪板11、21之间的厚度E的测量值，以及在不同的预热阶段PP和烹饪阶段PC期间测量的温度T的演变。

至少一个开关的开关序列由实线方波信号表示，在图5中由上烹饪板21的温度测量元件23测量的温度T的演变以及在图6中由下烹饪板11的温度测量元件13测量的温度T的演变由具有峰和谷的实线表示，以及在两个烹饪板11、21之间测量的厚度E由虚线表示。因此，当厚度E的测量值近似为零时，则可以推断出烹饪程序处于其预热阶段PP，而当厚度E的测量值不为零时，则可以由此推断食物已经被引入烹饪板11、21之间并且烹饪程序处于其PC烹饪阶段。

如图5和图6所示，由处理装置执行烹饪程序是在预定持续时间期间对预定设定温度实现温度调节序列，所述调节序列由至少一个电开关在预定激活时间TA期间的闭合开关状态EF和预定闲置时间TR期间的断开开关状态EO之间的开关序列来实现。

根据本发明，电烹饪设备1的处理装置布置成使得当用户限定了使用标记功能的激活的烹饪程序时，则：

-上烹饪板21的温度测量元件23用于在由用户限定的烹饪程序的预热阶段PP期间将至少上烹饪板21的温度调节到预热设定温度；以及

-下烹饪板11的温度测量元件13用于在由用户限定的烹饪程序的烹饪阶段PC期间将下烹饪板11和上烹饪板21的温度调节到至少一个烹饪设定温度。

当用户在用户界面30上限定了未使用标记功能的激活参数的烹饪程序时，则：

-下烹饪板11或上烹饪板21的温度测量元件13、23用于在由用户限定的烹饪程序的预热阶段PP期间将温度调节到预热设定温度；以及

-上烹饪板21的温度测量元件23也用于在由用户限定的烹饪程序的烹饪阶段PC期间将温度调节到至少一个烹饪设定温度。

图5和图6允许突出显示当用户未激活食物标记功能(图5)时和当用户激活了食物标记功能(图6)时电烹饪设备1的工作差异。

应注意的是，这些图中所示的烹饪板的温度并不代表由食物标记引起的影响，因为这尤其取决于食物相对于温度T的测量元件13、23的位置以及这些相同的测量元件13、23在下烹饪板11下方或在上烹饪板21下方的位置。

根据本发明，当在用户界面30上激活了标记功能时，调节序列的数量在烹饪阶段PC期间减少，并且至少一个电开关具有至少一个闭合开关状态EF，其激活时间TA大于当未激活标记功能时该至少一个电开关的闭合开关状态EF中的每一个的激活时间TA。

因此，注意的是，图5中的烹饪阶段PC局域具有带有激活时间TA和相对长的闲置时间TR的第一调节序列，然后具有至少一个开关的激活时间TA和闲置时间TR的交替的多个调节序列。

图6中的烹饪阶段PC本身具有单个调节序列，该单个调节序列具有在烹饪阶段PC的整个持续时间上延伸的激活时间TA并且没有闲置时间TR。

还注意的是，当使用下烹饪板11的温度测量元件13实现温度T的测量时，由于食物与下烹饪板11接触而引起的温度下降持续时间远大于使用上烹饪板21的温度测量元件23测量的类似温度下降持续时间。

温度下降持续时间的这种差异部分地是由于以下事实：下烹饪板11的用于在烹饪阶段PC期间实现调节的温度测量元件13布置成基本上在下烹饪板11的中心实现测量。

因此，食物设置在下烹饪板11上的温度测量元件13上方的概率增大。在产生这种构造的情况下，食物在温度测量元件13附近吸收更多热量，因此由温度测量元件13测量的温度低于在温度测量元件13附近没有食物时测量的温度。

因此，当在用户界面30上激活了标记功能时，将更难以达到设定温度，这将导致在烹饪阶段PC期间进一步减少调节序列的数量，甚至在烹饪持续时间少于温度上升到设定温度的时间的情况下消除这些调节序列。

当标记功能被激活时，处理装置因此接收比标记功能未被激活时实现的温度T测量值低的温度T测量值。

还能够适配处理装置，使得调节序列的数量和至少一个电开关的激活时间TA取决于由用于测量上烹饪板21和下烹饪板11之间的间距的装置测量的厚度E。

图5所示的激活时间TA将是对应于食物最小测量厚度E或者对应于包含在最小值范围内的测量厚度E的最小激活时间TA，并且图6所示的激活时间TA将是对应于食物最大测量厚度E或者对应于包含在最大值范围内的测量厚度E的最大激活时间TA。

在电烹饪设备1将包括两个电开关的情况下，如前所述，能够在预热阶段PP期间独立地控制下烹饪板11的加热和上烹饪板21的加热，下烹饪板11的加热和上烹饪板21的加热根据由下烹饪板11的单个温度测量元件13提供的信息来控制。

因此，期望使用根据本发明的电烹饪设备1的用户将首先将电烹饪设备1连接到电网。

然后通过按下启动/停止按钮37来实现电烹饪设备1的启动。

在启动之后，用户借助屏幕34和用户界面30的箭头按钮36从预限定食物类型列表中选择食物类型。

一旦选择了待烹饪食物类型，用户就通过按下验证按钮38来验证其选择。

电烹饪设备然后启动下烹饪板11和上烹饪板21的预热阶段PP。

处理装置根据由下烹饪板11或上烹饪板21的温度测量元件13、23发出的温度信息将烹饪板11、12的温度调节到未使用标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的预热温度。

在用户期望更多地标记其食物的情况下，用户在预热阶段PP期间按下用于激活设置成与下烹饪板11和上烹饪板21接触的食物的表面的标记功能的激活按钮。

处理装置根据由下烹饪板11或上烹饪板21的温度测量元件13、23发出的温度信息将烹饪板11、12的温度调节到使用标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的预热温度。

该调节温度高于未使用食物标记功能的激活参数的烹饪程序的先前调节温度。

一旦达到使用标记功能的激活参数来限定的烹饪程序的预热温度，则用户将电烹饪设备1带到其打开位置，然后将食物放置在下烹饪板11上，最后将电烹饪设备1带到其关闭位置，在该关闭位置处，食物被夹紧在两个烹饪板11、21之间。

从此时起，电烹饪设备1启动食物的烹饪阶段PC。

在该烹饪阶段PC期间，处理装置根据由下烹饪板11的温度测量元件13发出的温度信息将烹饪板11、21的温度调节到由使用标记功能的激活参数来确定的烹饪程序限定的烹饪温度。

在该烹饪阶段PC期间，上烹饪板21的温度测量元件23用于允许处理装置根据观察到在食物与上烹饪板21接触时产生的温度下降的持续时间来估计食物在上烹饪板23上的占用面积。

一旦食物达到了用户期望的烹饪状态并且在信息装置40上可见，则用户将电烹饪设备1带到其打开位置并取出食物。

这将呈现出期望的烹饪状态，其下表面和上表面带有突出的标记。

根据一个变型例，用户还能够在烹饪程序的预热阶段PP开始之前随着食物类型的选择而激活标记功能。

尽管已经结合特定实施例和应用描述了本发明，但显然本发明决不限于此。

在不脱离本发明的保护范围的情况下，特别是从各种元件的布置和构造的观点或通过技术等效物的替换，仍然能够进行修改。

因此，上述整个用户界面30可以在智能电话应用程序上再现，电烹饪设备1包括与所述智能电话的通信装置。

因此也可以使用除食物的不同内部烹饪温度之外的其他预定常数值，这些预定常数值各自对应于确定食物的中心烹饪状态。

实际上，中心烹饪状态尤其用于肉类。

然而，对于其他类型的食物，特别是蔬菜，能够在实验室中确定食物质量损失的不同变化，这些变化各自对应于蔬菜类型食物的烹饪状态。