一种高膳食纤维功能性猪肉脯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高膳食纤维功能性猪肉脯，其制备原料包括猪肉、小麦胚芽、荞麦、薏米、腌料和蜂蜜。本发明通过添加合适比例的谷物，利用其丰富的膳食纤维、蛋白质等营养成分改善了猪肉脯的口感、提升了猪肉脯的营养价值，本发明制备的猪肉脯食用功效性高、口感好；本发明还提供了上述高膳食纤维功能性猪肉脯的制备方法，是将谷物制备成超微改性谷物粉，并利用真空滚揉的方式将超微改性谷物粉加入到猪肉中，增加了超微改性谷物粉与猪肉的接触面，使各原料充分融合，制备出的猪肉脯质地均匀、口感适宜。本发明可广泛应用于高膳食纤维功能性猪肉脯的制备过程。