一种低热量复配甜味剂及其生产工艺

摘要

本发明公开一种低热量复配甜味剂及其生产工艺，包括步骤：1）异构反应制备阿洛酮糖；2）脱色、过滤；3）离交脱盐；4）分离提纯得到高纯阿洛酮糖和果糖残液；5）将高纯阿洛酮糖脱色过滤；6）滤液蒸发浓缩；7）浓缩后的高纯阿洛酮糖经过结晶后离心分离；8）干燥得到固态晶体，同时获得阿洛酮糖母液；9）按质量百分比计，将20‑80%的阿洛酮糖晶体与20‑80%的结晶果糖复配，得到固体复配甜味剂；10）将果糖残液浓缩后进行阿洛酮糖异构反应，得到阿洛酮糖与果糖混合糖液；11）将阿洛酮糖果糖混合糖液与阿洛酮糖母液混配，得到液体复配糖浆；12）精制浓缩后得到商品糖浆。该复配甜味剂甜度高、热值含量低，能降低肥胖的发生率。