长柄臭黄荆果胶速效凝固剂的研制及果胶制备工艺

摘要

本发明涉及果胶制备技术领域，尤其是指长柄臭黄荆果胶速效凝固剂的研制及果胶制备工艺，其中长柄臭黄荆果胶速效凝固剂，其配方为碳酸钙1～3份，氯化镁1～3份；明胶4～30份；琼脂4～30份。运用所述的长柄臭黄荆果胶速效凝固剂的果胶制备工艺，包括以下步骤：S1，配置速效凝固剂；S2，干粉，对采摘的长柄臭黄荆鲜叶进行清洗，晾晒，烘干，粉碎，过筛，获得干粉；S3，打浆；S4，过滤，收集滤液；S5，果胶快速成型。本发明配方含量确定，安全可控，并且可以显著缩短凝固时间，减少渗水率等优点；而与现代工艺用的碳酸钙相比，复合配方，缩短凝固时间，并且显著减少渗水率，改善口感，提高果胶品质等优点。