一种鹌鹑肉的防腐方法

摘要

本发明公开了食品加工技术领域的一种鹌鹑肉的防腐方法，其特征在于：该鹌鹑肉的防腐方法包括如下步骤：将食盐、防腐剂、脂肪酸以及纯净水一同置于搅拌桶内进行搅拌，使得食盐、防腐剂和脂肪酸充分融合在一起，制得防腐液；通过漏斗将调配的防腐液从鹌鹑的嘴部浇灌到鹌鹑的腹腔，对鹌鹑的腹腔进行防腐；将浇灌后的鹌鹑投入到腌制桶内，鹌鹑的总量占腌制桶的二分之一，并将防腐液倒入腌制桶内，液面高度在腌制桶的四分之三处，使得鹌鹑完全浸泡在防腐液内，浸泡一段时间后取出阴干，本发明通过对鹌鹑进行内外防腐，并对其进行阴干，取出水分，能够有效的对鹌鹑进行防腐。