一种乌鸡的深加工工艺及乌鸡多肽蛋白粉

摘要

本发明涉及生物技术，本发明的一种乌鸡深加工工艺是利用乌鸡的血浆、内脏、鸡皮、鸡肉、骨架和鸡内脏，进行综合开发利用。同时生产一种乌鸡多肽蛋白粉，是由乌鸡血SOD蛋白粉、乌鸡骨肽粉、鱼胶原蛋白肽粉、壳聚糖、γ‑氨基丁酸以及木糖醇、海藻糖、白砂糖的一种或几种混合而成。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：对乌鸡的综合、系统性深加工便于乌鸡产业形成经济性、健康性产业链；对乌鸡骨肉进行酶解把大分子蛋白转换成小分子蛋白及蛋白肽，更便于人体直接吸收利用；对乌鸡血细胞进行破膜分离SOD其科技含量高；对乌鸡的精细加工，形成的材料便于制成成品食品、药品、保健品、化妆品，更便于应用，并使应用可以连续化。

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种乌鸡的深加工工艺及乌鸡多肽蛋白粉。

背景技术

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女缺铁性贫血症等有明显功效。含有19种以上氨基酸,其中鸡血含氨基酸84.95mg/50m l,鸡肉中含71.39mg/100g,鸡皮中含72.16mg/100g,鸡骨中含30.88mg/100g,鸡胆中含34.10m g,并含有人体必需八种氨基酸.黑色素、B族维生素、和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，特别是更年期综合征有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

我国是应用乌鸡较早的国家，许多典籍有所记载，如：《神农本草经》日：味苦平。主心腹邪气，阴痿，益精，强志，生子好色，补中轻身。生川谷。《名医》曰：生河内樗树上，七月采，暴干。案《广雅》云：樗鸠，樗鸡也。《尔雅》云：螒、天鸡。李巡云：一名酸鸡。郭璞云：小虫，黑身赤头，一名莎鸡，又曰樗鸡。《毛诗》云：六月莎鸡振羽。陆玑云：莎鸡，如蝗而班色，毛翅数重，某翅正赤，或谓之天鸡，六月中，飞而振羽，索索作声，幽州人谓之蒲错，是也。

中医认为:乌鸡气味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。现代医学研究认为乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老。乌鸡作为常用的食物，也具有相应的药用价值。中医认为乌鸡入肝肾经，可滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻、美容养颜；也可用于搭配其他中药，制成相应的妇科类中成药，如乌鸡白凤丸等。因为乌鸡从外表到骨头都呈现与普通鸡不同，色黑可入肾，常作为民间的滋补制品。乌鸡白凤丸，中成药名。为补益剂，具有补气养血，调经止带之功效。用于气血两虚，身体瘦弱，腰膝酸软，月经不调，崩漏带下。但是，目前在应用乌鸡食用、药用、保健品、美容等方面的应用极为单调，作为食材基本是高温熟食破坏了很多营养；作为保健品也以原始食法居多，应用于药品更是“爆干”粉之，不便于吸收利用，即加大剂量又不能除掉杂质，美容业也只是以食用为主，不能以小分子形式制成精华素、面膜、膏霜等应用；未能形成高科技深加工式产业链，仍然处于低水平，低经济效益的较原始的初级阶段，不便于连续性应用，有待于进一步开发与提升利用。

鉴于此，申请此专利。

发明内容

为了克服现有技术不足，本发明的目的是提供一种乌鸡深加工工艺，采用该方法对乌鸡的开发，具有系统性、综合开发性强；更便于形成从乌鸡养殖、防疫、宰杀、分离、收集处理、技术加工，到深加工形成材料、产品的一条龙的产业链；并且利用本发明生产的乌鸡产品，其产品生物活性得到充分的保护和被大大释放出来。如，蛋白大分子向小分子肽(可不经胃液分解而直接吸收)的转换、乌鸡血SOD的分离与收集，乌鸡骨肽蛋白冻干粉的制备、副产品乌鸡油、乌鸡骨肉松的回收利用等，使乌鸡全身变成了“宝”；其加工工艺先进、得到的产品进一步细分化，并且纯度高，杂质少，副作用小，便于连续性应用、便于保存与运输、便于调配到其他产品，拓宽了乌鸡在医药、食品、化妆品应用范围，提升了乌鸡产品的附加值和应用的安全性、可靠性，适于大规模推广应用。

本发明的另一个目的是提供一种乌鸡多肽蛋白粉制品，其产品以乌鸡为主，经过技术处理获取乌鸡血SOD、乌鸡骨肽，具有清理自由基、净化血液、补充胶原蛋白的作用；配以鱼胶原肽巩固产品的胶原含量，稳定产品蛋白成分的含量，并对产品生物活性有修饰保护作用，提升了产品的可朔性；配以壳聚糖、木糖醇具有娇味作用，并且可不经过胰岛进行代谢而补充人体细胞能量；增强了产品的抗糖化作用，是糖尿人及需要塑身人群理想的食品；木糖醇还有利于改善肠道益生菌群，有利于人体健康，加速体内“毒素”排除体外作用(或配以海藻糖、白砂糖进行矫味)。γ-氨基丁酸(GABA)作为一种抑制神经递质起到分子信号的作用。研究表明GABA不仅具有降低神经元活性、防止神经细胞过热以及降低血压的作用，还具有防止动脉硬化、调节心率失常、降低血脂、增强肝功能的生理功效。GABA对癫痫、惊厥、享廷顿病和帕金森等多种精神疾病有一定的作用。随着人们压力增大和年龄的增长人体中的GABA量日益减少，因此补充GABA对人体健康意义重大。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡的深加工工艺，包括如下步骤：

(1)将检疫后乌鸡进行预处理，即：杀死、收集血浆、蜕毛、去除内脏、洗净、分离，使鸡皮、鸡肉、骨架和鸡内脏，并分类收集；

(2)将血浆分离乌鸡血SOD蛋白粉，鸡皮制成乌鸡皮胨或乌鸡皮胨精粉，将鸡肉制成乌鸡肌肽粉，将骨架制成乌鸡骨肽蛋白粉，将鸡内脏制成乌鸡内脏肽蛋白粉。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡的深加工工艺，所述的乌鸡血SOD蛋白粉的制备方法如下：

(1)将收集的乌鸡血浆中加入质量百分比为0.1％-0.3％NaCL、0.1％-0.3％水杨酸钠和0.01％-0.1％维生素C，充分搅拌、过滤，制得备用液；

(2)将步骤(1)制得的备用液进行血细胞破膜，然后70℃-75℃下恒温10min后，再降至25℃以下，即获得破膜液；

(3)将步骤(2)制得的破膜液，每分钟9500-18000转离心，过滤、收集上清液备用，固体收集，干燥后粉碎，制作饲料添加剂；

(4)将步骤(3)制得的上清液，进行超滤，得截留浓缩液；

(5)将步骤(4)收集的截留浓缩液，在加压状态下进行φ0.45um精滤后,进行φ0.22um除菌过滤，再经冷冻干燥，即得所述的乌鸡血SOD蛋白粉。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡的深加工工艺，所述的乌鸡皮胨精粉的制备方法如下：

(1)将收集的乌鸡皮洗净，按质量百分比为20-30％的去离子水，在90℃-100℃熬制90-120min，制得成蛋白胨液；

(2)将步骤(1)制得的蛋白胨液，滤出杂质，静置降温，形成后即得乌鸡皮胨，或将(1)制得的蛋白胨液，滤出杂质，静置降温进行冷冻干燥，即得所述的乌鸡皮胨冻干粉。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡的深加工工艺，所述的乌鸡肌肽粉的制备方法如下：

(1)将收集的乌鸡肉洗净，剪成小段，打成肉泥，备用；

(2)将步骤(1)制得的乌鸡肉泥，与质量百分比为20％的去离子水、0.1％-0.4％木瓜蛋白酶和0.1％-0.3％动物水解酶混合，加入HCL调节pH至1-3，45℃-55℃下酶解，制得酶解物,其搅拌速度每分钟60-210转，时间为120-210min；

(3)将步骤(2)制得的酶解物，在80℃-85℃下持续3-5min灭酶，再在65℃-75℃下灭菌25-35min后，降至25℃以下，得到酶解灭菌物；

(4)将步骤(3)制得的酶解灭菌物，以每分钟9500转-18000转的速度离心，过滤、收集上清液，得到酶解灭菌上清液，备用；收集固体物干燥后粉碎，制作饲料添加剂；

(5)将步骤(4)制得的酶解灭菌上清液冷冻干燥，即得所述的乌鸡肌肽蛋白冻干粉。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡的深加工工艺，所述乌鸡骨肽蛋白粉的制备方法：

(1)将收集的乌鸡骨架洗净，剁碎得乌鸡骨架泥，备用；

(2)将步骤(1)制得的乌鸡骨架洗泥与质量百分比为20％的去离子水、0.1％-0.3％木瓜蛋白酶和0.1％-0.3％动物水解酶混合，加入HCL调节pH至1-2，50℃-60℃下酶解，得到鸡骨架酶解液，其中搅拌速度每分钟90-240转，时间为120-210min；

(3)将步骤(2)制得的乌鸡骨架酶解物，与质量百分比为0.01％的新华米醋和0.01％绍兴黄酒混合，80℃-85℃温度下灭酶搅拌3-5min，降温至65℃-75℃灭菌为25-35min后，冷却降温至25℃以下，得到乌鸡骨架酶解灭菌物；

(4)将步骤(3)制得的乌鸡骨架酶解灭菌物，以每分钟9500-18000转的速度离心，过滤、收集上清液备用，得乌鸡骨架酶解灭菌收集上清液；收集固体干燥后粉碎，制作饲料添加剂；

(5)将步骤(4)制得的乌鸡骨架酶解灭菌清液冷冻干燥，即得所述的乌鸡骨肽蛋白冻干粉。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡的深加工工艺，所述的乌鸡内脏肽蛋白粉的制备方法：

(1)将收集的乌鸡内脏洗净，去筋膜、剪成小段，打成乌鸡内脏泥，备用；

(2)将步骤(1)制得的的乌鸡内脏泥，与质量百分比为20％去离子水、0.1％-0.3％木瓜蛋白酶和0.1％-0.4％动物水解酶混合，加入HCL调节pH至1-2，40℃-55℃酶解，得到鸡内脏酶解物，其中搅拌速度数每分钟90-300转，时间为180-240min进行酶解；

(3)将步骤(2)制得的的乌鸡内脏酶解物，与质量百分比为0.01％的新华米醋和0.01％的绍兴黄酒混合，80℃-85℃下灭活持续3-5min，降温至65℃-75℃灭菌25-35min，降至25℃以下，即得鸡内脏酶解灭菌物；

(4)将步骤(3)制得的乌鸡内脏酶解灭菌物，每分钟9500转-18000转的速度进行离心，过滤、收集上清液备用，得鸡内脏酶解灭菌上清液；收集固体物干燥后粉碎，制作饲料添加剂；

(5)将步骤(4)制得的乌鸡内脏酶解灭菌收集上清液，冷冻干燥，即得所述乌鸡内脏蛋白肽粉。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡的深加工工艺，所述的酶解完毕后，均系利用NaOH调至中性。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡的深加工工艺，所述的灭菌，均指在空气净化10万级以上的洁净条件下，并紫外线照射30min以单元空间进行的。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡多肽蛋白粉，按质量份数配比，包括下列原料组份：乌鸡血SOD蛋白粉200-400份、乌鸡骨肽粉200-400份、鱼胶原蛋白肽粉200-300份、壳聚糖50-200份、γ-氨基丁酸1-10份和糖类50-200份，所述的糖类为木糖醇、海藻糖或白砂糖中的一种或者一种以上的任意比例组合。

根据本发明的具体实施方式的一种乌鸡多肽蛋白粉，所述的按质量份数配比，包括下列原料组份：乌鸡血SOD蛋白粉300份、乌鸡骨肽粉300份、鱼胶原蛋白肽粉250份、壳聚糖120份、γ-氨基丁酸5份和糖类120份，所述的糖类为木糖醇、海藻糖或白砂糖中的一种或者一种以上的任意比例组合。

本发明的创新点在于：

1、对乌鸡综合、系统性的开发：首先，对乌鸡综合、系统性的深加工便于乌鸡产业形成经济性、健康性产业链。综合开发本身就是创新。如：乌鸡皮熬制乌鸡皮皮胨，进一步冷冻制成乌鸡皮胨蛋白冻干粉；集中乌鸡血分离SOD，进一步，制成乌鸡血SOD蛋白粉；乌鸡肉、乌鸡骨、乌鸡内脏(心、肺)通过酶解、灭菌、过滤分离、冷冻干燥制成乌鸡骨肽蛋白粉，还有副产品乌鸡油、乌鸡骨肉松、食料添加剂；

2、提供了以乌鸡深加工为主的蛋白类产品：提供了一种以乌鸡血SOD蛋白粉、乌鸡骨肽粉为主，辅以添加鱼胶原蛋白肽粉、壳聚糖、木糖醇(或海藻糖、白砂糖)、γ-氨基丁酸的蛋白类产品；

3、对乌鸡肉、乌鸡骨、乌鸡内脏分开进行酶解：在工艺方面将乌鸡肉、乌鸡骨、乌鸡内脏分开进行酶解，以便使酶解进行的更彻底，并且，其产物各有侧重，品味也各有不同，如：乌鸡肉酶解的蛋白肽粉蛋白含量相对高些，而乌鸡骨肽酶解得到的蛋白肽粉，钙含量相对较高些，有一定的补钙功能等；因此，可以根据需要分开使用，也可相互搭配使用，应用上也有区别，如：乌鸡骨肽蛋白肽粉更适合制作速成乌鸡骨汤的添加料等；

4、乌鸡血预处理时加入0.1％-0.3％NaCL,0.1％-0.3％水杨酸钠，0.01％-0.1％维生素C，其中水杨酸钠，维生素C具有抗血凝结作用；而适当加入NaCL、维生素C对乌鸡血具有保“鲜”防腐作用；且NaCL,水杨酸钠，维生素C是水溶性成分可在超滤环节被清洗掉；

5、酶解使用木瓜蛋白酶和动物蛋白酶为水解酶，并且灭活，灭菌，连续完成。即节省时间，效果又好，对产品成色有了极大的保障；

6、其酶解产物在加温灭菌前加入加入0.01％新华米醋和0.01％绍兴黄酒，搅拌均匀，之后对酶解液灭菌收到了良好的降低产品腥臭味的效果。

本发明的有益成果为在于：

1、对乌鸡的综合、系统性深加工便于乌鸡产业形成经济性、健康性产业链，具有提升推进产业升级换代的意义；

2、所提供的产品的功能具有补充外原SOD、补充胶原、补钙、补充GABA的意义。对延缓人体衰老、补充胶原、美容、安眠、养血补钙具有实际应用价值；

3、对乌鸡骨肉进行酶解把大分子蛋白转换成小分子蛋白肽，更便于人体直接吸收利用，提高乌鸡的利用价值，减少了资源浪费。可应用于食品、药品、保健品、化妆品领域；

4、对乌鸡血细胞进行破膜分离SOD其科技含量高，且SOD是迄今为止发现的唯一具有清除体内自由基的金属蛋白酶。也是提升其乌鸡附加值的有效途径，也为人类大健康产业挖掘出来新的原料来源“矿床”；其加工方法无化学溶媒使用，保障了产品的食用安全，其加工方法简单直接，降低了其获取SOD的成本。

5、对乌鸡的精细加工，形成的材料便于制成成品食品、药品、保健品、化妆品，更便于应用，并使应用可以连续化。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。

实施例1

1、本实施例提供了一种乌鸡的深加工工艺，包括如下步骤：

(1)将检疫合格的乌鸡进行预处理，将检疫后乌鸡进行预处理，即：宰杀、收集血浆、蜕毛、去无用内脏、洗净、分离，使乌鸡皮、乌鸡肉、乌鸡骨架、乌鸡鸡内脏(心、肝等)分类收集；

(2)将(1)所收集的鸡皮洗净，置于可控温度自动搅拌锅内加入少许水，加热熬制成蛋白胨，滤出杂质，静置降温形成的乌鸡皮胨，已经可以直接食用；也可以置于真空冷冻干燥机，进行冷冻干燥，制成乌鸡皮胨精的冻干粉，之后分装，便可形成产品，得乌鸡皮胨或乌鸡皮胨精副产品。

将(1)所收集的乌鸡血加入0.1％NaCL,0.1％水杨酸钠，0.01％维生素C，充分搅拌、过滤，之后置于APV-2000型均质破碎机进行血细胞破膜，之后置于可控温度自动搅拌锅内迅速将温度提升至70℃，约10min，之后迅速降温至25℃以下。将得到的破膜热处理的乌鸡血液，置于GL-21M离心机进行，每分钟9500转的离心，过滤、收集上清液，过滤之后利用JUM25-1超滤机进行超滤，得截留浓缩液。之后利用蠕动加压进过精滤φ0.45um,之后进行φ0.22um除菌过滤，将得到的无菌液加入蛋白类原料，如：鸡肉蛋白与蛋白肽冻干粉、乌鸡皮胨冻干粉、肌肽、卵蛋白、鱼胶原肽等，也可以不加入，溶解、混匀之后，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得乌鸡血超氧化物歧化酶(SOD)冻干粉，即所述，乌鸡血SOD蛋白粉；可分装成产品，也可进一步根据需要调配其他复合产品。

将(1)所收集的乌鸡鸡肉洗净，剪成小段，置于JJ-2组织捣碎机打成肉泥，之后再置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入进行0.1％木瓜蛋白酶和0.1％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-2左右，温度45℃进行酶解，其搅拌速度每分钟60转，时间为120min。接下来加入0.01％新华米醋和0.01％绍兴黄酒(用于降低腥臭味)搅拌均匀，之后迅速升温至80℃，持续5min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到65℃，进行微生物灭菌，灭菌时间为35min，灭菌毕，迅速降至25℃以下，之后置于GL-21M离心机进行，每分钟9500转的离心，过滤、收集制成的乌鸡肉泥的酶解灭菌上清液，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得乌鸡肉蛋白与蛋白肽冻干粉。

将(1)所收集的乌鸡骨架洗净，剁碎或用粉碎机捣碎如泥，并置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入0.1％木瓜蛋白酶和0.1％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-2左右，温度50℃，搅拌速度每分钟90转，时间为120min进行酶解。接下来将所制成的鸡骨架酶解物，迅速升温至80℃，持续5min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到65℃，进行微生物灭菌，灭菌时间为35min，灭菌毕，迅速降至25℃以下。之后置于GL-21M离心机进行，每分钟9500转的离心，过滤、收集上清液备用，固体物收集于洁净器皿中备用。接下来将所制成的鸡骨架酶解灭菌收集上清液，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得所述乌鸡骨肽蛋白冻干粉。

将(1)所收集的乌鸡内脏(心、肝等)洗净，去筋膜、剪成小段，置于JJ-2组织捣碎机打成的鸡内脏(心、肝等)泥，置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入进行0.1％木瓜蛋白酶和0.1％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-2左右，温度40℃进行，搅拌速度数每分钟90转，时间为180min进行酶解。酶解时间到，加入0.01％新华米醋和0.01％绍兴黄酒(用于降低腥臭味)，搅拌均匀，之后迅速升温至80℃，持续5min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到65℃，进行微生物保温灭菌，灭菌时间为35min，灭菌毕，迅速降至25℃以下。之后置于GL-21M离心机进行，每分钟9500转的离心，过滤，并置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得所述乌鸡内脏肽蛋白冻干粉。

2、乌鸡多肽蛋白粉的制备：称取乌鸡血SOD蛋白粉(或牛血SOD蛋白粉)200g份、乌鸡骨肽粉400g、鱼胶原蛋白肽粉200g、壳聚糖200g、木糖醇50g份和γ-氨基丁酸1g。洁净条件用304或316碳钢三维运动混合机混匀，之后用自动定量灌装机罐于包装袋或瓶中，即得所述的乌鸡多肽蛋白粉。

实施例2

1、本实施例提供了一种乌鸡的深加工工艺，包括一下步骤：

(1)将检疫合格的乌鸡进行预处理，将检疫后乌鸡进行预处理，即：杀死、收集血浆、蜕毛、去无用内脏、洗净、分离，使鸡皮、鸡肉、骨架、鸡内脏(心、肝等)分类收集；

(2)将(1)所收集的鸡皮洗净，按质量百分比为20％的去离子水，在90℃熬制900min，制得成蛋白胨，滤出杂质，静置降温，形成后即得乌鸡皮胨，已经可以直接食用；也可以置于真空冷冻干燥机，进行冷冻干燥，制成乌鸡皮胨精的冻干粉，之后分装，便可形成产品，得乌鸡皮胨或乌鸡皮胨精副产品。

将(1)所收集的乌鸡血加入0.2％NaCL,0.2％水杨酸钠，0.05％维生素C，充分搅拌、过滤，之后置于APV-2000型均质破碎机进行血细胞破膜，之后置于可控温度自动搅拌锅内迅速将温度提升至72.5℃，约10min，之后迅速降温至25℃以下。将得到的破膜热处理的乌鸡血液，置于GL-21M离心机进行，每分钟14800转的离心，过滤、收集上清液，过滤之后利用JUM25-1超滤机进行超滤，得截留浓缩液。之后利用蠕动加压进过精滤φ0.45um,之后进行φ0.22um除菌过滤，将得到的无菌液加入蛋白类原料，如：鸡肉蛋白与蛋白肽冻干粉、乌鸡皮胨冻干粉、肌肽、卵蛋白、鱼胶原肽等，也可以不加入，溶解、混匀之后，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得乌鸡血超氧化物歧化酶(SOD)冻干粉，即所述，乌鸡血SOD蛋白粉；可分装成产品，也可进一步根据需要调配其他复合产品。

将(1)所收集的乌鸡鸡肉洗净，剪成小段，置于JJ-2组织捣碎机打成肉泥，之后再置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入进行0.2％木瓜蛋白酶和0.2％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-3左右，温度45℃进行酶解，其搅拌速度每分钟60转，时间为120min。接下来迅速升温至82.5℃，持续4min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到70℃，进行微生物灭菌，灭菌时间为30min，灭菌毕，迅速降至25℃以下，之后置于GL-21M离心机进行，每分钟14800转的离心，过滤、收集制成的乌鸡肉泥的酶解灭菌上清液，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得乌鸡肉蛋白与蛋白肽冻干粉。

将(1)所收集的乌鸡骨架洗净，剁碎或用粉碎机捣碎如泥，并置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入0.2％木瓜蛋白酶和0.2％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-2左右，温度52.5℃，搅拌速度每分钟转，时间为150min进行酶解。接下来将所制成的鸡骨架酶解物，迅速升温至82.5℃，持续4min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到70℃之间，进行微生物灭菌，灭菌时间为30min，灭菌毕，迅速降至25℃以下。之后置于GL-21M离心机进行，每分钟14800转的离心，过滤、收集上清液备用，固体物收集于洁净器皿中备用。接下来将所制成的鸡骨架酶解灭菌收集上清液，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得所述乌鸡骨肽蛋白冻干粉。

将(1)所收集的乌鸡内脏(心、肝等)洗净，去筋膜、剪成小段，置于JJ-2组织捣碎机打成的鸡内脏(心、肝等)泥，置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入进行0.2％木瓜蛋白酶和0.2％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-2左右，温度45℃进行，搅拌速度数每分钟120转，时间为200min进行酶解。酶解时间到，迅速升温至82.5℃，持续4min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到65℃，进行微生物保温灭菌，灭菌时间为30min，灭菌毕，迅速降至25℃以下。之后置于GL-21M离心机进行，每分钟14800转的离心，过滤，并置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得所述乌鸡内脏肽蛋白冻干粉。

2、乌鸡多肽蛋白粉的制备：称取乌鸡血SOD蛋白粉(或牛血SOD蛋白粉)300g份、乌鸡骨肽粉300g、鱼胶原蛋白肽粉300g、壳聚糖100g、海藻糖120g份和γ-氨基丁酸5g。洁净条件用304或316碳钢三维运动混合机混匀，之后用自动定量灌装机罐于包装袋或瓶中，即得所述的乌鸡多肽蛋白粉。

实施例3

1、本实施例提供了一种乌鸡的深加工工艺，包括一下步骤：

(1)将检疫合格的乌鸡进行预处理，将检疫后乌鸡进行预处理，即：杀死、收集血浆、蜕毛、去无用内脏、洗净、分离，使鸡皮、鸡肉、骨架、鸡内脏(心、肝等)分类收集；

(2)将收集的鸡皮洗净，按质量百分比为25％的去离子水，在95℃熬制100min，制得成蛋白胨，滤出杂质，静置降温，形成后即得乌鸡皮胨，已经可以直接食用；也可以置于真空冷冻干燥机，进行冷冻干燥，制成乌鸡皮胨精的冻干粉，之后分装，便可形成产品，得乌鸡皮胨或乌鸡皮胨精副产品。

将(1)所收集的乌鸡血加入0.3％NaCL,0.3％水杨酸钠，0.1％维生素C，充分搅拌、过滤，之后置于APV-2000型均质破碎机进行血细胞破膜，之后置于可控温度自动搅拌锅内迅速将温度提升至75℃，约10min，之后迅速降温至25℃以下。将得到的破膜热处理的乌鸡血液，置于GL-21M离心机进行，每分钟18000转的离心，过滤、收集上清液，过滤之后利用JUM25-1超滤机进行超滤，得截留浓缩液。之后利用蠕动加压进过精滤φ0.45um,之后进行φ0.22um除菌过滤，将得到的无菌液加入蛋白类原料，如：鸡肉蛋白与蛋白肽冻干粉、乌鸡皮胨冻干粉、肌肽、卵蛋白、鱼胶原肽等，也可以不加入，溶解、混匀之后，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得乌鸡血超氧化物歧化酶(SOD)冻干粉，即所述，乌鸡血SOD蛋白粉；可分装成产品，也可进一步根据需要调配其他复合产品。

将(1)所收集的乌鸡鸡肉洗净，剪成小段，置于JJ-2组织捣碎机打成肉泥，之后再置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入进行0.3％木瓜蛋白酶和0.3％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-3左右，温度50℃进行酶解，其搅拌速度每分钟120转，时间为210min。接下来加入0.01％新华米醋和0.01％绍兴黄酒(用于降低腥臭味)，搅拌均匀，之后迅速升温至85℃，持续3min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到75℃，进行微生物灭菌，灭菌时间为25min，灭菌毕，迅速降至25℃以下，之后置于GL-21M离心机进行，每分钟18000转的离心，过滤、收集制成的乌鸡肉泥的酶解灭菌上清液，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得乌鸡肉蛋白与蛋白肽冻干粉。

将(1)所收集的乌鸡骨架洗净，剁碎或用粉碎机捣碎如泥，并置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入0.2％木瓜蛋白酶和0.2％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-2左右，温度55℃，搅拌速度每分钟240转，时间为150min进行酶解。接下来将所制成的鸡骨架酶解物，加入0.01％新华米醋和0.01％绍兴黄酒(用于降低腥臭味)，搅拌均匀，之后迅速升温至85℃，持续4min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到75℃，进行微生物灭菌，灭菌时间为25min，灭菌毕，迅速降至25℃以下。之后置于GL-21M离心机进行，每分钟18000转的离心，过滤、收集上清液备用，固体物收集于洁净器皿中备用。接下来将所制成的鸡骨架酶解灭菌收集上清液，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得所述乌鸡骨肽蛋白冻干粉。

将(1)所收集的乌鸡内脏(心、肝等)洗净，去筋膜、剪成小段，置于JJ-2组织捣碎机打成的鸡内脏(心、肝等)泥，置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入进行0.3％木瓜蛋白酶和0.4％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-2左右，温度50℃进行，搅拌速度数每分钟300转，时间为240min进行酶解。酶解时间到，加入0.01％新华米醋和0.01％绍兴黄酒(用于降低腥臭味)，搅拌均匀，之后迅速升温至85℃，持续3min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到75℃，进行微生物保温灭菌，灭菌时间为25min，灭菌毕，迅速降至25℃以下。之后置于GL-21M离心机进行，每分钟18000转的离心，过滤，并置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得所述乌鸡内脏肽蛋白冻干粉。

2、乌鸡多肽蛋白粉的制备：称取乌鸡血SOD蛋白粉(或牛血SOD蛋白粉)400g、乌鸡骨肽粉200g、鱼胶原蛋白肽粉200g、壳聚糖50g、白砂糖150g份和γ-氨基丁酸10g。洁净条件用304或316碳钢三维运动混合机混匀，之后用自动定量灌装机罐于包装袋或瓶中，即得所述的乌鸡深加工制品。

实施例4

1、本实施例提供了一种乌鸡的深加工工艺，包括一下步骤：

(1)将检疫合格的乌鸡进行预处理，将检疫后乌鸡进行预处理，即：宰杀、收集血浆、蜕毛、去无用内脏、洗净、分离，使鸡皮、鸡肉、骨架、鸡内脏(心、肝等)分类收集；

(2)将(1)所收集的鸡皮洗净，按质量百分比为30％的去离子水，在100℃熬制120min，制得成蛋白胨，滤出杂质，静置降温，形成后即得乌鸡皮胨，也可将乌鸡皮冻冷冻干燥，即得所述的乌鸡皮胨精粉，已经可以直接食用；也可以置于真空冷冻干燥机，进行冷冻干燥，制成乌鸡皮胨精的冻干粉，之后分装，便可形成产品，得乌鸡皮胨或乌鸡皮胨精副产品。

将(1)所收集的乌鸡血加入0.3％NaCL,0.3％水杨酸钠，0.05％维生素C，充分搅拌、过滤，之后置于APV-2000型均质破碎机进行血细胞破膜，之后置于可控温度自动搅拌锅内迅速将温度提升至70℃，约10min，之后迅速降温至25℃以下。将得到的破膜热处理的乌鸡血液，置于GL-21M离心机进行，每分钟15000转的离心，过滤、收集上清液，过滤之后利用JUM25-1超滤机进行超滤，得截留浓缩液。之后利用蠕动加压进过精滤φ0.45um,之后进行φ0.22um除菌过滤，将得到的无菌液加入蛋白类原料，如：鸡肉蛋白与蛋白肽冻干粉、乌鸡皮胨冻干粉、肌肽、卵蛋白、鱼胶原肽等，也可以不加入，溶解、混匀之后，置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得乌鸡血超氧化物歧化酶(SOD)冻干粉，即所述，乌鸡血SOD蛋白粉；可分装成产品，也可进一步根据需要调配其他复合产品。

将(1)所收集的乌鸡鸡肉洗净，剪成小段，置于JJ-2组织捣碎机打成肉泥，之后再置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入进行0.4％木瓜蛋白酶和0.3％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-3左右，温度50℃进行酶解，其搅拌速度每分钟210转，时间为200min。接下来加入0.01％新华米醋和0.01％绍兴黄酒(用于降低腥臭味)，搅拌均匀，之后迅速升温至80℃，持续4min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到70℃，进行微生物灭菌，灭菌时间为25min，灭菌毕，迅速降至25℃以下，备用。

将(1)所收集的乌鸡骨架洗净，剁碎或用粉碎机捣碎如泥，并置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入0.3％木瓜蛋白酶和0.3％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-2左右，温度60℃，搅拌速度每分钟240转，时间为210min进行酶解。接下来将所制成的鸡骨架酶解物，迅速升温至80℃，持续5min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到70℃之间，进行微生物灭菌，灭菌时间为25min，灭菌毕，迅速降至25℃以下，备用。

将(1)所收集的乌鸡内脏(心、肝等)洗净，去筋膜、剪成小段，置于JJ-2组织捣碎机打成的鸡内脏(心、肝等)泥，置于可控温度自动搅拌锅内加20％左右去离子水，分别加入进行0.3％木瓜蛋白酶和0.4％动物水解酶，加入HCL调节PH值1-2左右，温度55℃进行，搅拌速度数每分钟200转，时间为200min进行酶解。酶解时间到，迅速升温至85℃，持续4min，进行木瓜蛋白酶、动物蛋白酶的灭活，之后，温度降到70℃，进行微生物保温灭菌，灭菌时间为30min，灭菌毕，迅速降至25℃以下，备用。

将所酶解得到的将乌鸡肉泥的酶解液、乌鸡骨架酶解液、乌鸡内脏(心、肝等)酶解液、乌鸡皮熬制的皮胨液混合，搅拌均匀，之后置于GL-21M离心机进行每分钟9500转的离心，过滤，之后置于并置于Scientz-3真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得所述混合的乌鸡骨肽肽蛋白冻干粉。

2、乌鸡多肽蛋白粉的制备：称取乌鸡血SOD蛋白粉300g、乌鸡骨肽粉(混合型)300g、鱼胶原蛋白肽粉250g、壳聚糖50g、海藻糖与木糖醇的质量比1:1混合物总计200g和γ-氨基丁酸10g。洁净条件用304或316碳钢三维运动混合机混匀，之后用自动定量灌装机罐于包装袋或瓶中，即得所述的乌鸡深加工制品。

SOD及蛋白含量测定，检测单位检验单位：四平市华科生物技术有限责任公司，检测标准为国标(如表格所示)，结果见表1和表2：

表1乌鸡血在均质破膜超滤后SOD表达量表

表2乌鸡酶解后冻干粉蛋白及肽含量

人体功效试验

1、应用本案乌鸡制品辅助睡眠三组效果对比与对照组对比，试验组辅助睡眠有效率高于对照组，差异具有统计学意义。

表3辅助睡眠效果比较

2、痛经及异常改善三组比较与对照相比较，试验组的改善痛经水平好，差异具有统计学意义。

表4三组临床相关指标比较

具体应用案例摘录：

案例1：田某，女，48岁，公务员

个人情况及服用本案所述案一种乌鸡制品过程：田女士面色萎黄、黄斑明显、体子虚弱，经常性的失眠、多梦、注意力不集中及记忆力减退等。其每日服用2次本案所述案一种乌鸡制品，每次3g冻干粉，3周后体力恢复良好，感觉呼吸顺畅了，后又续服4周进行巩固，睡眠改善如初，记忆力提升。

案例2：赵某，男，59岁，公务员

个人情况及服用本案所述案一种乌鸡制品过程：赵先生经常外出，饮食没规律，造成胃病，面黑肤懈，体力不佳、行动迟缓、经常感冒、贫血。其每日服用2次本案所述案乌鸡制品，1次3g，4周后自感体力增强、上楼梯有劲了，面部也有所改善，其他症状也得到有效缓解，后续服4周，血红色增加，贫血得以改善，感觉自己年轻了，逢人就夸服用本案所述乌鸡制品好！

案例3：李某，女，46岁，企业职员

个人情况及服用本案所述乌鸡制品过程：李女士食欲不振、精神衰弱，经常性失眠，体力不支，骨密度检查值低下，有经常腿抽筋等症状。其每日食用2次所述乌鸡制品，每次3g，5周后李女士精神状况好转，饮食正常,体力增强、又连续服用8周骨密度检查值正常，皱纹减少并淡化。

案例4：彭某，女，32岁，工人

个人情况及服用本案所述乌鸡制品过程：彭女士经常性痛经，经量少、色淡、白带多、经期腹痛感强，其每日食用2次所述乌鸡制品，每次3g，9周后彭女士痛经减轻，经血转为正常，体力增强、又连续服用8周，白带减少，一切正常了，面部也比以前光亮了。

本发明产品及工艺的特点是：

1、一种乌鸡深加工制品，其特点是：通过以检疫乌鸡为原料，经过分离乌鸡血SOD、通过酶解自制乌鸡骨肽之后合理与外购部分材料搭配组合，保障了产品所含乌鸡成分的地道，进而保障了产品质量；

2、一种乌鸡深加工制品，其特点是：除保障质量的同时，由于行程了完整的产业链，进而降低了产品成本，增加了产品的市场竞争力；

3、一种乌鸡深加工制品，其特点是：通过先进工艺加工节约了有限资源，又便于应用，使消费者可以随时和连续的应用乌鸡产品，并且，便于工业化生产与推广；

4、一种乌鸡深加工制品，其特点是：对乌鸡血的破膜分离出乌鸡血SOD，这把“深藏”的有益人体延缓衰老的物质释放出来，及服务于人类又大大的提升了附加值；

5、一种乌鸡深加工制品，其特点是：通过先进工艺并对乌鸡进行了酶解，进而把乌鸡组织大分子蛋白转换成小分子蛋白肽，更便于人体吸收利用；

6、一种乌鸡深加工制品，其特点是：对乌鸡酶解产物利用米醋、黄酒改善产品口味，提升了产品应用的口感；

7、一种乌鸡深加工制品，其特点是：利用合理的温度、时间对产品进行灭菌和除杂，提升了产品品质保障了应用的安全性与可靠性；

8、一种乌鸡深加工制品，其特点是，所提供的实例产品具有：具有抗衰、补虚，调理养身体作用。对滋阴补肾、延缓衰老，特别是对妇女缺铁性贫血症和更年期综合征，调经、安眠等有明显功效；

9、一种乌鸡深加工制品，其特点是：对乌鸡的综合性加工，便于降低产品成本，便于保障产品质量，更便于形成从育种、养殖、加工、营销一条龙的产业链，所加工产生的材料可以应用于食品、药品、保健品、化妆品，符合产业升级换代的需要，是推进经济发展良好的一种有效途径；

10、一种乌鸡深加工制品，其特点是：采用了先进工艺深加工，如：利用破膜法分离乌鸡血SOD，对乌鸡组织分类进行酶解等。

综上所述，采用本发明的一种乌鸡深加工制品制备工艺先进、提升了产品纯度，减少了杂质，副作用小，提升了乌鸡制品应用的效果、且便于应用，其工艺科学，产品安全、可靠，且降低了成本，适于大规模生产与推广应用。

由此可见，本发明的目的已经完整并有效的予以实现。本发明的功能及结构原理及实施方法已在实施例中予以展示和说明，在不背离所述原理下，实施方式可作任意修改。所以，本发明包括了基于权利要求精神及权利要求范围的所有变形实施方式。