一种具有高抗氧化能力的小分子果胶及制备方法

摘要

本发明公开了一种具有高抗氧化能力的小分子果胶的制备方法，旨在提供一种操作简单、分子量分布窄、抗氧化能力高、果胶回收率高、易于工业化放大的小分子果胶的制备方法，其技术要点是：(1)果胶溶于水中形成水溶液；(2)果胶溶液离心去除固体杂质；(3)离心上清液加入果胶酶降解成小分子果胶；(4)果胶酶解液加热进行褐变反应；(5)褐变反应结束后，果胶溶液进行超滤分离、浓缩；(6)果胶浓缩液加入无水乙醇进行沉淀；(7)果胶沉淀进行常压干燥。