一种营养丰富口感好的娘酒酿造方法

摘要

本发明公开了一种营养丰富口感好的娘酒酿造方法，该娘酒以保留胚芽及谷壳的黑糙糯米和白糙糯米为主要原料酿造而成，包括选料、浸泡、蒸熟、拌曲、糖化、蕴养发酵、榨汁取酒、炙酒、窖藏九个步骤，对古法酿造娘酒工艺进行改良，能够做到标准化生产，由于胚芽中含有丰富营养物质，因此以保留胚芽及谷壳的黑糙糯米和白糙糯米为主要原料酿造的娘酒中含有丰富的益生元葡萄糖、氨基酸、多酚、总黄酮、维生素与微量元素等营养成分，能提升人体抗氧化、抗衰、预防心血管病等，香气纯正，口感醇厚。