一种新型火麻蛋白肽发酵乳的制备方法

摘要

一种新型火麻蛋白肽发酵乳的制备方法，属于食品加工领域。本发明利用酶解制备的火麻蛋白肽与原料乳和添加物混合，加热灭菌后加入发酵剂，经发酵及冷藏制备而成。本发明提供的火麻蛋白肽发酵乳，在保证独特感官的同时也满足了高活菌数的益生功能，还未今后新产品的研发提供了一定参考价值，具有较好的研发前景。