一种姜汁啤酒生产方法及姜汁啤酒

摘要

本发明公开了一种姜汁啤酒生产方法及姜汁啤酒，姜汁啤酒生产方法包括如下粉碎、糊化、糖化、蒸煮、冷却、发酵、冷萃和调合步骤，在蒸煮步骤中添加已经预异构化的酒花；在冷萃步骤中将酒液降温至5‑8℃，用该酒液对筛分后的姜粉、枸杞粉进行循环萃取；在调合步骤中，加入蜂蜜，混合均匀后经过滤和灌装后即得姜汁啤酒，且姜汁啤酒中姜粉的质量浓度0.5‑1.0g/L，枸杞粉的质量浓度0.3‑0.7g/L，蜂蜜的质量浓度8‑12g/L。本发明提供了一款集麦芽、酒花、生姜、枸杞、蜂蜜等风味为一体的含较高酒精度姜汁啤酒，且这款啤酒可以温着喝，尤其适用于冬季饮用。