乳制品中骨桥蛋白的分析方法

摘要

本发明提供了一种乳制品中骨桥蛋白的分析方法。该分析方法包括：步骤S1，去除乳制品水溶液中的酪蛋白，得到处理液；步骤S2，调节处理液的pH值至6.5～7.5，得到待测液；以及步骤S3，采用中性涂层毛细管对待测液中的骨桥蛋白进行毛细管电泳法分析。发明人筛选出中性涂层毛细管对乳制品中的OPN进行检测。且鉴于酪蛋白在OPN的出峰位置存在严重的干扰作用，本申请先对乳制品水溶液进行酪蛋白的去除处理后调节pH值得到待测液，然后，利用中性涂层毛细管在该pH值的条件下最大程度的降低疏水性以及静电溶质和管壁间的交互作用，从而最大程度的消除电渗流，进而准确的检测乳制品中的骨桥蛋白，且上述方法操作简便、快捷。