一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥及其制备方法

摘要

本发明涉及一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥及其制备方法，所述海参小米粥的制备原料以重量份数计包括：即食海参30‑250份、小米100‑150份、去皮南瓜50‑75份、高汤100‑300份、盐1‑10份和水1000‑2000份。本发明所涉及的海参小米粥使用特定重量配比的即食海参、小米、去皮南瓜、高汤、盐和水组成复合稳定体系，粥体的稳定性很好，不会出现析水现象，且营养丰富、味道鲜美。其中海参的自溶酶可以被小米所吸附，从而与海参的蛋白细胞分离，海参自身的分解酶也就失去了分解海参细胞的机会和作用，最大程度地保留了海参小米粥的营养成分。其中南瓜成分能够调节海参小米粥的色泽，并能够使粥更加粘稠糯滑，避免入口时小米对人造成较强的颗粒感，同时也能够促进粥体的稳定性。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种海参小米粥及其制备方法，尤其涉及一种粥体稳定、营养丰富、味道鲜美、香气浓郁的海参小米粥及其制备方法。

背景技术

粥是一种由稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物，是我们主要的辅佐食品，尤其以早饭为主。喝粥可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。吃粥既节省时间，味道又美，喝完粥后睡一觉，妙不可言，人们都称粥有很大的益处。

我国地域广阔，各地饮食消费风俗各异，粥的种类也繁多，加入不同的食材会起到不同的作用。海参粥是一种添加了海参熬制而成的粥，其营养丰富，具有补肾、益精、养血的功效。

如CN103284053B公开了一种海参粥罐头及其生产方法，用以解决现有海参粥中刺参极易溶化、营养成分无法保留和不能被人体充分吸收的问题；该海参粥罐头包括下列重量份的原料：海参5-60；玉米200-400；糯米250-400；麦仁0-150；高粱0-100；黄豆0-100；燕麦0-80；薏仁0-50；香米0-50；黍米0-30；该海参粥罐头中含有优质刺海参，海参保留了完整的形体结构，其固形物含量达到55％以上，这种对海参的特殊处理和加工工艺技术，使海参的形体不溶化，营养成分不流失，细胞分子不被破坏，能被人体充分吸收。但其的口味相对单一，且没有对粥体的稳定性进行改善，可能会出现析水现象。

又如CN101669601B公开了一种海参八宝粥，原料质量配比为：海参(50)、大米(100-200)、糯米(100-200)、女贞子(10-20)、何首乌(10-20)、桂花(5-10)、红小豆(30-100)、冰糖(10-50)、水(1500-2500)，经加热熬制而成。海参八宝粥粘稠，粥香气清雅，糯滑冰甜。补肝肾，益气血，养心润肺，乌发美白，是秋季滋补粥上品。但其仅是海参与粮食和草本植物的搭配，口味相对单一，且没有对粥体的稳定性进行改善。

若能开发出一种能够克服现有技术的弊端，粥体均匀稳定、表面不出现析水现象、营养丰富、味道鲜美、香气浓郁的海参小米粥是非常有意义的。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种海参小米粥及其制备方法，尤其提供一种粥体稳定、营养丰富、味道鲜美、香气浓郁的海参小米粥及其制备方法。

为达到此发明目的，本发明采用以下技术方案：

第一方面，本发明提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，所述海参小米粥的制备原料以重量份数计包括：即食海参30-250份、小米100-150份、去皮南瓜50-75份、高汤100-300份、盐1-10份和水1000-2000份。

本发明所涉及的海参小米粥使用特定重量配比的即食海参、小米、去皮南瓜、高汤、盐和水组成复合稳定体系，粥体的稳定性很好，不会出现析水现象，且营养丰富、味道鲜美、香气浓郁。

海参具有很高的营养价值，经常食用可以补肾、益精、养血等。但海参自身具有多种自溶酶，包括蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、脂肪酶等，由于海参这些自溶酶的作用，使海参具有自溶性，使得海参的细胞分子容易被破坏，其营养成分容易流失。其中海参的自溶酶可以被小米所吸附，从而与海参的蛋白细胞分离，海参自身的分解酶也就失去了分解海参细胞的机会和作用，最大程度地保留了海参小米粥的营养成分。其中南瓜成分能够调节海参小米粥的色泽，并能够使粥更加粘稠糯滑，避免入口时小米对人造成较强的颗粒感，同时也能够促进粥体的稳定性。

所述即食海参的重量份数可以为30份、50份、80份、100份、120份、150份、200份、220份或250份等。

所述小米的重量份数可以为100份、105份、110份、115份、120份、125份、130份、135份、140份、145份或150份等。

所述去皮南瓜的重量份数可以为50份、53份、55份、60份、65份、68份、70份、75份等。

所述高汤的重量份数可以为100份、150份、200份、250份或300份等。

所述盐的重量份数可以为1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份或10份等。

所述水的重量份数可以为1000份、1200份、1500份、1800份或2000份等。

上述各原料重量份数所对应的数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，所述海参小米粥的制备原料以重量份数计包括：即食海参50-150份、小米100-120份、去皮南瓜55-65份、高汤150-250份、盐3-5份和水1000-1200份。

进一步优选各原料在满足上述重量配比时，能更好地稳定海参粥的粥体，抑制了析水现象的出现，综合使得粥体的稳定性和营养丰富性更加显著。

优选地，所述海参小米粥的制备原料以重量份数计还包括：香葱1-20份。

所述香葱的重量份数可以为1份、2份、4份、6份、8份、10份、12份、14份、16份、18份或20份等。该数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

第二方面，本发明提供一种如第一方面所述的粥体稳定且营养丰富的海参小米粥的制备方法，所述海参小米粥采用智能烹饪机进行制备，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将小米、去皮南瓜、高汤和水混合后放入智能烹饪机中加热烹煮；

(2)将即食海参切丁后加入智能烹饪机中，继续加热烹煮；

(3)最后加入盐，继续加热烹煮，得到所述粥体稳定且营养丰富的海参小米粥。

本发明在制备海参小米粥的过程中，各步骤均可采用智能烹饪机进行，所述智能烹饪机设置有搅拌容器，所述搅拌容器具有搅拌器，所述搅拌器借助耦连带动件能够与智能烹饪机的旋转驱动装置连接，该搅拌器与搅拌容器的锅底间距为2.5-5mm，例如可以是2.5mm、3mm、3.5mm、4mm、4.5mm或5mm等；该搅拌器与搅拌容器的侧壁间为2.5-5mm，例如可以是2.5mm、3mm、3.5mm、4mm、4.5mm或5mm等，上述数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。该搅拌器不仅可防止糊底，使得锅内食材受热均匀；能够缩短食材的烹饪时间，使得食材更加易熟易烂；还能够最大程度地使粥体系稳定，减少析水现象的产生。

所述智能烹饪机设置有烹饪机盖，该烹饪机的顶部开孔，孔内可插放孔盖。优选地，所述顶部开孔的孔径为5-6cm，优选为5.5cm，例如可以是5cm、5.2cm、5.3cm、5.4cm、5.5cm、5.6cm、5.7cm、5.8cm、5.9cm或6cm等，上述数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。采用设置有烹饪机盖的智能烹饪机进行烹饪，烹饪过程中，便于通过其观测锅内烹饪状态、根据需要投放佐料、防止扑锅等，以利于烹饪。同时，若顶部开孔的孔径过大，揭盖时热量损失大，会造成锅内食材受热不均匀。

优选地，所述智能烹饪机具有搅拌器，步骤(1)和步骤(2)中，所述搅拌器设置为反转，转速为5-100rpm，例如5rpm、10rpm、20rpm、30rpm、40rpm、50rpm、60rpm、70rpm、80rpm、90rpm或100rpm等，该数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，步骤(1)中，所述智能烹饪机的加热温度为95-100℃(例如95℃、96℃、97℃、98℃、99℃或100℃等)，加热时间为15-25min(例如15min、18min、20min、22min或25min等)；上述数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，步骤(2)中，所述智能烹饪机的加热温度为100-105℃(例如100℃、101℃、102℃、103℃、104℃或105℃等)，加热时间为3-8min(例如3min、4min、5min、6min、7min或8min等)；上述数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，所述智能烹饪机具有搅拌器，步骤(3)中，所述搅拌器设置为反转，转速为5-60rpm，例如5rpm、10rpm、20rpm、30rpm、40rpm、50rpm或60rpm等，上述数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，步骤(3)中，所述智能烹饪机的加热温度为100-105℃(例如100℃、101℃、102℃、103℃、104℃或105℃等)，加热时间为0.5-1.5min(例如0.5min、0.8min、1.0min、1.2min或1.5min等)；上述数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

作为本发明的优选技术方案，所述粥体稳定且营养丰富的海参小米粥的制备方法包括如下步骤：

(1)将小米、去皮南瓜、高汤和水混合后放入智能烹饪机中，以5-100rpm的反向转速，95-100℃的加热温度加热15-25min；

(2)将即食海参切丁后加入智能烹饪机中，以5-100rpm的反向转速，100-105℃的加热温度加热3-8min；

(3)最后加入盐和香葱，在智能烹饪机中以5-60rpm的反向转速，100-105℃的加热温度继续加热烹煮0.5-1.5min，得到所述粥体稳定且营养丰富的海参小米粥。

进一步优选地，在如第一方面所述的粥体稳定且营养丰富的海参小米粥中，所述高汤的制备原料以重量份数计包括如下组分：猪肉80-120份、鸡脚60-100份、牛肉30-70份、鸡肉400-600份、金华火腿10-30份、香葱1-10份、巴戟1-2份、党参1-20份、生姜8-12份、盐1-5份、黄酒15-25份和水2000-3000份。

本发明所涉及的海参小米粥中加入了特定原料组成的高汤成分，使得粥的香气更加浓郁，口味更加鲜美，营养更加丰富，且经过科学配方，使用特定原料组成的高汤与海参、小米、去皮南瓜、高汤、盐和水组成的复合稳定体系，进一步促进了粥体的稳定性，不会出现析水现象。

其中黄酒不仅能调味，还能够有效降低海参自溶酶的活性，延缓和控制海参的自溶，可以很好地保护海参的细胞分子不被破坏减少营养的流失；其中香葱、巴戟、党参、生姜含有丰富的粗纤维，在海参粥的制备过程中，海参的细胞分子被这些粗纤维所包溶，起到保护作用，同时在烹饪高温下，这些粗纤维具有耐高温的特性，能够保护海参不使其熔化，这进一步减少了海参营养的流失。

所述猪肉的重量份数可以为80份、90份、100份、110份或120份等。

所述鸡脚的重量份数可以为60份、70份、80份、90份或100份等。

所述牛肉的重量份数可以为30份、40份、50份、60份或70份等。

所述鸡肉的重量份数可以为400份、450份、500份、550份或600份等。

所述金华火腿的重量份数可以为10份、15份、20份、25份或30份等。

所述香葱的重量份数可以为1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份或10份等。

所述巴戟的重量份数可以为1份、1.2份、1.5份、1.8份或2份等。

所述党参的重量份数可以为1份、2份、4份、6份、8份、10份、12份、14份、16份或20份等。

所述生姜的重量份数可以为8份、9份、10份、11份或12份等。

所述盐的重量份数可以为1份、2份、3份、4份或5份等。

所述黄酒的重量份数可以为15份、18份、20份、22份或25份等。

所述水的重量份数可以为2000份、2200份、2500份、2800份或3000份等。

上述各原料重量份数所对应的数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，所述高汤是由如下方法制备得到的：

(S1)焯水：将猪肉、鸡脚、牛肉、鸡肉、金华火腿和部分水混合加热，捞出沥干；

(S2)炖煮：将步骤(S1)得到的焯水后的原料与香葱、巴戟、党参、生姜、盐、黄酒和剩余水混合加热进行炖煮，得到所述高汤。

本发明在合理调节高汤配方组成的基础上，通过进一步调节高汤的制作工艺和工艺参数，使其在稳定粥体、增加营养成分、提升味道和气味方面表现得更加显著。具体地，先将猪肉、鸡脚、牛肉、鸡肉、金华火腿和部分水混合加热，捞出沥干，有利于上述原料的充分融合并且去腥除味；再将焯水后的原料与香葱、巴戟、党参、生姜、盐、黄酒和剩余水混合加热进行炖煮。

其中，高汤中巴戟、党参的析入高汤的成份能够掩盖海参自身的腥味，并能够补充海参和小米粥不具备的酚类、甾醇、皂甙、葡萄糖甙、挥发油、维生素B1、维生素B2、氨基酸、黄芩素等多种营养成分；而猪肉、鸡脚、牛肉、鸡肉、金华火腿析入高汤的成份能够增加蛋白质和脂肪的营养成分，使海参小米粥在保持较好口感的前提下更具营养性。

优选地，步骤(S1)所述焯水过程采用智能烹饪机进行。

优选地，所述智能烹饪机的搅拌器设置为反向，转速为30-50rpm，例如30rpm、35rpm、40rpm、45pm或50rpm等，上述数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，所述智能烹饪机的加热温度为130-150℃，例如130℃、135℃、140℃、145℃或150℃等，加热时间为5-15min，例如5min、8min、10min、12min或15min等，上述数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，步骤(S1)中部分水是指全部水用量的1/3-1/2，例如例如1/3、5/12或1/2等，上述数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，步骤(S2)所述炖煮过程采用智能烹饪机进行。

优选地，所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为30-50rpm，例如30rpm、35rpm、40rpm、45pm或50rpm等，上述数值范围中的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。

优选地，步骤(S2)所述炖煮分为如下三个阶段进行：

(S21)将步骤(S1)得到的焯水后的原料与香葱、巴戟、党参、生姜、黄酒和剩余水混合在130-150℃(例如130℃、135℃、140℃、145℃或150℃等)下加热8-12min(例如8min、9min、10min、11min或12min等)；

(S22)在90-100℃(例如90℃、92℃、95℃、98℃或100℃等)下加热110-130min(例如110min、115min、120min、125min或130min等)；

(S23)加入盐，在95-105℃(例如95℃、98℃、100℃、102℃或105℃等)下加热0.5-1.5min(例如0.5min、0.8min、1.0min、1.2min或1.5min等)。

本发明在制备高汤工艺中，各步骤也均可采用智能烹饪机进行。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明所涉及的海参小米粥使用特定重量配比的即食海参、小米、去皮南瓜、高汤、盐和水组成复合稳定体系，粥体的稳定性很好，不会出现析水现象，且营养丰富、味道鲜美、香气浓郁。其中海参的自溶酶可以被小米所吸附，从而与海参的蛋白细胞分离，海参自身的分解酶也就失去了分解海参细胞的机会和作用，最大程度地保留了海参小米粥的营养成分。其中南瓜成分能够调节海参小米粥的色泽，并能够使粥更加粘稠糯滑，避免入口时小米对人造成较强的颗粒感，同时也能够促进粥体的稳定性。

进一步地，本发明所涉及的海参小米粥中加入了特定原料组成的高汤成分，使得粥的香气更加浓郁，口味更加鲜美，营养更加丰富，且经过科学配方，使用特定原料组成的高汤与海参、小米、去皮南瓜、高汤、盐和水组成的复合稳定体系，进一步促进了粥体的稳定性，不会出现析水现象。其中黄酒不仅能调味，还能够有效降低海参自溶酶的活性，延缓和控制海参的自溶，可以很好地保护海参的细胞分子不被破坏减少营养的流失；其中香葱、巴戟、党参、生姜含有丰富的粗纤维，在海参粥的制备过程中，海参的细胞分子被这些粗纤维所包溶，起到保护作用，同时在烹饪高温下，这些粗纤维具有耐高温的特性，能够保护海参不使其熔化，这进一步减少了海参营养的流失。

该海参小米粥的制作工艺简单，通过使用设置有搅拌容器和烹饪机盖的智能烹饪机，并合理调节相关制作工艺参数，即能快速获得香气浓郁、口味鲜美、营养丰富、粥体稳定的海参小米粥。

附图说明

图1为本发明所述智能烹饪机的整体结构示意图；

图2为本发明所述智能烹饪机的机盖结构示意图；

图3为本发明所述智能烹饪机的半剖结构示意图；

图4a为本发明所述智能烹饪机主机上的锁锅机构示意图(移除了托盘盖)；

图4b为本发明所述智能烹饪机主机上的锁锅机构示意图(带有托盘盖)；

图5a为本发明所述智能烹饪机锁锅机构的细节示意图；

图5b为本发明所述智能烹饪机锁锅机构的锁锅感应件示意图；

图6为本发明所述智能烹饪机杯座上的锁合机构示意图；

图7为本发明所述智能烹饪机的搅拌器示意图；

图8为本发明所述智能烹饪机的搅拌器示意图；

图9为本发明所述智能烹饪机的搅拌器示意图；

图10为本发明所述智能烹饪机的搅拌器示意图；

图11为本发明所述智能烹饪机的加热器示意图；

图12为本发明所述智能烹饪机的加热器示意图；

图13为本发明所述智能烹饪机的加热器示意图；

图14为本发明所述智能烹饪机的称重模块示意图；

图15为本发明所述智能烹饪机杯体与部分检测机构的结构示意图；

图16为本发明所述智能烹饪机杯体中机盖与搅拌容器非正常盖合状态的主视图；

图17为本发明所述智能烹饪机杯体未装配机盖时的结构示意图；

图18为本发明所述智能烹饪机杯体未装配手柄时机盖与搅拌容器非正常盖合状态的前视图；

图19为本发明所述智能烹饪机杯体未装配手柄时机盖与搅拌容器正常盖合状态的前视图；

其中，1为主机，11为控制面板，12为电机座，2为杯体，21为机盖，22为搅拌容器；210为孔盖；211为开孔；2111为上刀片；2112为下刀片；221为搅拌器；230为加热膜；240为空腔；3为耦合器组件；30为耦合器；31为插针；32为热敏电阻；33为温控器；4为锁锅机构；400为托盘；401为安装空间；402为轴孔；403为环形凸缘；410为锁紧圈；411为锁合凸起；420为驱动机构；421为锁锅电机；422为转接件；430为托盘盖；501为容器本体；502为杯座；510为锁合槽；511为轴向延伸部；512为周向延伸部。

具体实施方式

为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施例来进一步说明本发明的技术方案，但本发明并非局限在实施例范围内。

下述实施例和对比例所涉及的制备过程中均优选采用智能烹饪机进行，图1为本发明所使用的智能烹饪机的整体结构的示意图。如图1所示，本申请所使用的智能烹饪机包括主机1和杯体2。主机1包括控制面板11和电机座12，在电机座12内设置有搅拌电机(图中未示出)。杯体2包括机盖21和用于盛放烹饪食材的搅拌容器22，在搅拌容器22内还设置有搅拌器221(如图3所示)，搅拌器221由搅拌电机来驱动转动以在烹饪期间，对搅拌容器22内的烹饪食材进行搅拌等操作。

杯体2可拆装地与主机1装配在一起。例如，在进行烹饪时，将杯体2装配在主机1上，并使搅拌电机与搅拌器221配合在一起。在需要对搅拌容器22进行清洗时，将杯体2从主机1拆下来。在一个具体的实施例中，主机1包括主体和设置在主体上的轴向凸出的托盘400(应理解的是，在本申请中，轴向是垂直于托盘400所在的平面的方向)。优选地，托盘400限定了环形的安装空间401，搅拌容器22则座接在该安装空间401内，以实现搅拌容器22在主机1上的装配。在一个具体的实施例中，在托盘400限定的安装空间401内还设置有耦合器组件3、搅拌电机的轴孔402等。在搅拌容器22装配到主机1上后，耦合器组件3与搅拌容器22的杯座内的加热器电连接，以在需要时给搅拌容器22内的食材加热；搅拌电机的轴(图中未示出)可从轴孔402延伸出来，并与搅拌器221耦接在一起，以在需要时驱动搅拌器221转动。

为了能将搅拌容器22稳定地保持在主机1上，在主机1上设置有锁锅机构4(如图4a、4b、5a和5b所示)，在搅拌容器22上设置有与锁锅机构4配合的锁合机构5(如图6所示)。在将搅拌容器22竖直地装配到主机1上后，锁锅机构4与锁合机构5接合在一起，以将搅拌容器22稳定地保持在主机1上。这样，在使用智能烹饪机进行烹饪时，搅拌容器22不会因外部环境中较小的扰动(例如，操作者意外碰触搅拌容器22或主机1)而晃动，这提高了烹饪的安全性。更重要的是，在搅拌容器22不晃动的情况下，其内部的食材仅由搅拌器221的搅拌而运动，由此下文所述的烹饪过程中，海参小米粥的烹饪状态更接近于智能烹饪机中预设的烹饪状态，这有助于通过智能烹饪机获得最佳的烹饪效果，所烹饪海参小米粥也因此更加美味。在此基础上，再结合对每个烹饪步骤的时间的精确控制，有助于进一步改善智能烹饪机的烹饪效果，这有助于改善所烹饪的海参小米粥的口感。

下面来描述锁锅机构4和锁合机构5。

如图4a、4b和5a所示，在托盘400限定的安装空间401内构造有轴向凸出的环形凸缘403。锁锅机构4包括锁紧圈410，锁紧圈410周向活动地套设在环形凸缘403径向外表面上，在锁紧圈410上构造有径向向外突出的锁合凸起411。此外，锁锅机构4还包括用于驱动锁紧圈410周向转动的驱动机构420。如图6所示，锁合机构5包括构造在搅拌容器22上的锁合槽510，锁合槽510与锁合凸起411相匹配。

在使用该智能烹饪机时，在将搅拌容器22装配到主机1的安装空间401内后，使驱动机构420驱动锁紧圈410周向转动，以使锁合凸起411接合到锁合槽510内，从而将搅拌容器22与主机1稳定地锁合在一起。

锁合凸起411的数量为三个并且在周向上均匀分布，锁合槽510的数量和分布与锁合凸起411相适配。相比于现有技术中的设置径向相对的两个锁合凸起(以及适配的锁合槽)，本发明中的智能烹饪机的搅拌容器22能更稳定地保持在主机1上。

轴孔402与环形凸缘403同心。这样，在搅拌电机驱动搅拌器221转动时，可保持智能烹饪机的稳定性，从而进一步改善智能烹饪机的安全性能和烹饪效果。

如图5a、5b所示，锁锅机构4的驱动机构420包括锁锅电机421和转接件422。锁锅电机421通过转接件422与锁紧圈410相连，以驱动锁紧圈410转动。优选地，锁锅电机421设置在主体100内部。转接件422在锁紧圈410的径向内侧与锁紧圈410相连。这样，在环形凸缘403上盖上托盘盖430后，托盘盖会盖住转接件422和锁紧圈410(仅锁合凸起411径向延伸到托盘盖430之外)，这样托盘盖430对转接件422和锁紧圈410起到保护作用，防止被意外损坏。

搅拌容器22包括容器本体501和安装在容器本体501下方的杯座502，锁合槽510构造在杯座502上。容器本体501可以由金属板(例如，不锈钢)冲压而成，杯座502可以由塑料注塑而成。锁合槽510为构造在杯座502的内侧壁上形成直角弯槽。该直角弯槽的轴向延伸部511开口于杯座502的底面上，周向延伸部512与轴向延伸部511连通。这样，在将杯体2安装到主机1(或安装空间401)时，锁合凸起411会配合到直角弯槽的轴向延伸部511内。通过锁锅电机421驱动锁紧圈410转动，会使锁合凸起411运动到直角弯槽的周向延伸部512内，由此锁紧圈410将杯体2与主机1锁定在一起。

如图5a和图5b所示，锁锅机构4还包括锁锅感应件440，用于检测锁紧圈410是否转动到位，进而判定杯体2和主机1是否锁合在一起。锁锅感应件440包括第一微动开关441和第二微动开关442(如图5b所示)，其分别对应于锁紧圈410的锁紧位置和解锁位置。在电机421的轴443上设置有与转接件422活动接合的触头444，触头444可选择性地触发第一微动开关441和第二微动开关442。第一微动开关441和第二微动开关442相对于电机421而固定，以确保第一微动开关441和第二微动开关442在被触发时发出正确的锁定和解锁信号。如图5b示意性地显示，当触头444在第一位置时，触头444触发第一微动开关441，并发出锁定信号，此时杯体2与主机1锁紧在一起；当电机轴443带动触头444运动到第二位置(如图5b中的虚线所示)时，触头444触发第二微动开关442，并发出解锁信号，此时可将杯体2从主机1上取下。通过设置锁锅感应件440和触头444，可方便地实现锁锅并且确保能够将杯体2与主机1锁紧在一起，由此智能烹饪机的操作更方便且使用更安全。

图2为本发明所述智能烹饪机的机盖的结构示意图。如图2所示，机盖21的顶部开设有开孔211，孔内可拆装地插放孔盖210。顶部开孔211的孔径为5-6cm。若顶部开孔的孔径过大，取下孔盖210时搅拌容器22内的热量散失较大，会造成海参小米粥受热不均匀。孔盖210可以由透明材料(例如，透明塑料)制成，以在进行烹饪过程中，便于观测搅拌容器22内海参小米粥的烹饪状态。在烹饪过程中，适时取下孔盖210，可防止粥扑锅。

图3为本发明所述智能烹饪机的半剖结构示意图。如图3所示，智能烹饪机的搅拌容器22内设有搅拌器221，在电机座12内设置有例如电机的驱动机构(图中未示出)。搅拌器221借助耦连传动件与驱动机构相连，以实现转动。

下面来描述智能烹饪机的搅拌器221。

如图3和7-10所示，搅拌器221可由两组刀片2111、2112组成，一组刀片的端部朝向搅拌容器的顶端，另一端朝向搅拌容器的底端；而另一组刀片的两端朝向搅拌容器的侧壁。从整体上看，搅拌器221的两个刀片2111、2112(即，上刀片和下刀片)形成“十字形”，即由两组弯折的刀片组合而成。从俯视视角看，上刀片和下刀片呈中心对称设置成十字型四叶刀，上刀片和下刀片呈两两中心对称设置。在使用中，搅拌器221能将海参小米粥粥体搅拌均匀，扰流效果也较好，有效改善海参颗粒沉积在杯底的情况，减少粥体表面析水现象的产生。

另外，搅拌器221中两组刀片的切削角度均不相同，以保证切削、搅拌更加均匀充分无死角，进一步提高食物搅拌、粉碎效率。

还如图7-10所示，每个刀片均包括上刀身和下刀身。上刀身和下刀身贴合叠加且上刀片与下刀片之间呈上下错位设置且上刀片与下刀片的折弯角度不相同。错位及弯折角度的不同使得搅拌器在反向搅拌时，不进行食材的切割，使得海参小米粥不易糊底，加热更均匀。

其中，上刀片2111的两侧沿上刀身分别以折弯角度α水平向下和折弯角度β水平向上折弯构成第一上刀片和第二上刀片，第一上刀片、第二上刀片与上刀身的连接处形成有一上刀片折弯线，上述折弯角度α和折弯角度β均不相同。其中，折弯角度α为35～45°，折弯角度β为25～35°。下刀片2112的两侧沿下刀身分别设置有基本水平的第一下刀片和第二下刀片；第二下刀片配置成低于所述第一下刀片，第二下刀片的缘部与加热容器的底部弧度相吻合，其在转动过程中能够带动粥体水平翻动，可防止加热容器的底部发生糊粘现象，提高调料的入味效果，且便于后期清洗。

搅拌器221与搅拌容器22的锅底之间的距离为2.5-5mm，搅拌器221与搅拌容器22的侧壁之间的距离为2.5-5mm。意外发现，搅拌器的这种设置方式进一步防止糊底，使得锅内粥体受热均匀，还能够缩短烹饪时间，同时使得粥体更加稳定。

本发明中，搅拌容器22为底部圆弧的IH加热容器，使得搅拌容器内的食材在加热过程中受热速度更快、更均匀，搅拌容器底部采用圆弧设计受热更加均匀、无食材滞留死角。

配合于制作烹饪食物圆弧底部的圆弧刀组件，可实现与圆弧底面的加热容器充分搅拌功能，上刀片2111、下刀片2112的协同搅拌，使粥体不会长时间在同一加热区域加热，受热均匀度大大提升，节省了时间，烹饪得到的海参小米粥更加美味。

下面来描述搅拌容器22的加热器。

如图11和12所示，搅拌容器22包括容器本体501和固定在上述容器本体501上的杯座502；其中，杯座502中形成有空腔240，用于容置加热器。

进一步地，加热器包括贴合固定在容器本体501底部的加热膜230和固定配置在所述加热膜230底部的耦合器组件3、温控器33；其中，耦合器组件3、温控器33和加热膜230间电性连接。

加热膜230是印刷形成纯电阻层线路并固定在容器本体501上(即，用于实现上文所述的IH加热)，其通电后具有稳定、均匀的加热功率；由于加热膜230的热容量较小，其升温速度极快，且断电后余热极少，因此能够得到对本发明中的海参小米粥进行稳定、快速的烹饪效果。由此，可以精确控制对食材加热温度和加热时间，这使得所烹饪食物更加美味，口感也更好。

加热膜230的无机氧化物绝缘层能够形成水电分离，更具有抗氧化的特点，功率衰减几乎为0，使用寿命可达15000h。

在具体的应用场景下，耦合器组件3包括耦合器30、多个固定在耦合器30上的插针31以及集成在耦合器30上的热敏电阻32。

耦合器30可以配置成圆弧形、框形、直线形或其他形状，本申请中优选耦合器30为圆弧形，以较适配地容装在空腔240中。

热敏电阻32用于实时检测加热膜230的加热温度，能够将对应电信号传递至控制单元，进而通过控制单元精确控制加热膜230的工作状态。通过精确控制加热膜230的工作状态，能够进一步精确控制对食材的加热温度和加热时间，这使得所烹饪的海参小米粥更加美味，口感也更好。

本申请中，插针31的数量为5个，其能够穿过杯座502并匹配地插接在主机1中，用于和耦合器间传导电流。应理解的是，2个插针31电性连接在热敏电阻32上，其中的另2个插针31电性连接在加热膜230上，剩余的1个插针31用于接地。

上述温控器33设置在两个插针31与加热膜230的连接电路间，即其与加热膜230串联设置；根据工作环境的温度变化，温控器33内部能够发生物理形变，从而产生导通或者断开动作；避免了热敏电阻32在失效状态下，加热膜230持续加热而引发的意外事故。

下述实施例和对比例所使用的黄酒为浙江塔牌绍兴酒有限公司生产的商标名为“塔牌”黄酒，其他原料均为常规市售商品。

实施例1

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料以重量份数计包括：即食海参100份、小米110份、去皮南瓜55份、高汤200份、盐3份和水1200份。

所述高汤的制备原料以重量份数计包括：猪肉100份、鸡脚80份、牛肉50份、鸡肉500份、金华火腿20份、香葱5份、巴戟2份、党参10份、生姜10份、盐3份、黄酒20份和水2500份。

其制备方法具体包括如下步骤：

高汤的制备：

(1)将猪肉、鸡脚、牛肉、鸡肉、金华火腿和1200份水混合在智能烹饪机中加热；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为30r/min；所述智能烹饪机的加热温度为140℃，加热时间为12min；捞出沥干；本步骤中，当搅拌器221进行转动时，上文所述的锁锅机构4和锁合机构5仍然能将杯体2稳定锁定在主机1上，提升了烹饪过程的安全性，也有助于高汤食材的搅拌，使营养成分能够有效地从食材中析出到水成分内；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

(2)将焯水后的原料与香葱、巴戟、党参、生姜、盐、黄酒和剩余水混合在智能烹饪机中加热，进行炖煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；先在140℃下加热10min，然后在95℃下加热120min，最后加入盐，在100℃下加热1min；得到所述高汤。本步骤中，搅拌器221的转动能够使高汤快速入味并入味均匀，加快烹饪过程；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

海参小米粥的制备：

(3)将小米、去皮南瓜、高汤和水混合后，在智能烹饪机中加热烹煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；所述智能烹饪机的加热温度为98℃，加热时间为20min；本步骤中，通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够使搅拌容器内食物快速受热并受热均匀，还能够避免在制备海参小米粥时出现糊底、扑锅的不良现象；

(4)将海参切丁后加入其中，继续加热烹煮；智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；所述智能烹饪机的加热温度为100℃，加热时间为5min；本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的5min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长；

(5)加入盐，继续加热烹煮，所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为30r/min；所述智能烹饪机的加热温度为105℃，加热时间为1min；得到所述粥体稳定且营养丰富的海参小米粥；本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的1min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长。

实施例2

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料以重量份数计包括：即食海参50份、小米100份、去皮南瓜50份、高汤150份、香葱5份、盐3份和水1000份。

所述高汤的制备原料以重量份数计包括：猪肉120份、鸡脚100份、牛肉70份、鸡肉600份、金华火腿30份、香葱10份、巴戟2份、党参20份、生姜12份、盐5份、黄酒25份和水3000份。

其制备方法具体包括如下步骤：

高汤的制备：

(1)将猪肉、鸡脚、牛肉、鸡肉、金华火腿和1500份水混合在智能烹饪机中加热；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；所述智能烹饪机的加热温度为130℃，加热时间为15min；捞出沥干；本步骤中，当搅拌器221进行转动时，上文所述的锁锅机构4和锁合机构5仍然能将杯体2稳定锁定在主机1上，提升了烹饪过程的安全性，也有助于高汤食材的搅拌，使营养成分能够有效地从食材中析出到水成分内；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

(2)将焯水后的原料与香葱、巴戟、党参、生姜、盐、黄酒和剩余水混合在智能烹饪机中加热，进行炖煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为30r/min；先在130℃下加热12min，然后在100℃下加热110min，最后加入盐，在95℃下加热1.5min；得到所述高汤。本步骤中，搅拌器221的转动能够使高汤快速入味并入味均匀，加快烹饪过程；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

海参小米粥的制备：

(3)将小米、高汤、去皮南瓜和水混合后，在智能烹饪机中加热烹煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为30r/min；所述智能烹饪机的加热温度为95℃，加热时间为25min；本步骤中，通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够使搅拌容器内食物快速受热并受热均匀，还能够避免在制备海参小米粥时出现糊底、扑锅的不良现象；

(4)将海参切丁后加入其中，继续加热烹煮；智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为80r/min；所述智能烹饪机的加热温度为100℃，加热时间为8min；本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的8min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长；

(5)加入盐和香葱，继续加热烹煮，所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为60r/min；所述智能烹饪机的加热温度为100℃，加热时间为1.5min；得到所述粥体稳定且营养丰富的海参小米粥。本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的1.5min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长。

实施例3

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料以重量份数计包括：即食海参150份、小米120份、去皮南瓜55份、高汤250份、香葱10份、盐5份和水1200份。

所述高汤的制备原料以重量份数计包括：猪肉80份、鸡脚60份、牛肉30份、鸡肉400份、金华火腿10份、香葱1份、巴戟1份、党参1份、生姜8份、盐1份、黄酒15份和水2000份。

其制备方法具体包括如下步骤：

高汤的制备：

(1)将猪肉、鸡脚、牛肉、鸡肉、金华火腿和1000份水混合在智能烹饪机中加热；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为40r/min；所述智能烹饪机的加热温度为150℃，加热时间为5min；捞出沥干；本步骤中，当搅拌器221进行转动时，上文所述的锁锅机构4和锁合机构5仍然能将杯体2稳定锁定在主机1上，提升了烹饪过程的安全性，也有助于高汤食材的搅拌，使营养成分能够有效地从食材中析出到水成分内；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

(2)将焯水后的原料与香葱、巴戟、党参、生姜、盐、黄酒和剩余水混合在智能烹饪机中加热，进行炖煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为40r/min；先在150℃下加热8min，然后在90℃下加热130min，最后加入盐，在105℃下加热0.5min；得到所述高汤。本步骤中，搅拌器221的转动能够使高汤快速入味并入味均匀，加快烹饪过程；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

海参小米粥的制备：

(3)将小米、去皮南瓜、高汤和水混合后，在智能烹饪机中加热烹煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；所述智能烹饪机的加热温度为100℃，加热时间为15min；本步骤中，通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够使搅拌容器内食物快速受热并受热均匀，还能够避免在制备海参小米粥时出现糊底、扑锅的不良现象；

(4)将海参切丁后加入其中，继续加热烹煮；智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；所述智能烹饪机的加热温度为105℃，加热时间为3min；本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的3min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长；

(5)加入盐和香葱，继续加热烹煮，所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为20r/min；所述智能烹饪机的加热温度为105℃，加热时间为0.5min；得到所述粥体稳定且营养丰富的海参小米粥。本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的0.5min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长。

实施例4

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料以重量份数计包括：即食海参30份、小米100份、去皮南瓜50份、高汤100份、香葱1份、盐1份和水1000份。

所述高汤的制备原料以重量份数计包括：猪肉120份、鸡脚100份、牛肉70份、鸡肉600份、金华火腿30份、香葱10份、巴戟2份、党参20份、生姜12份、盐5份、黄酒25份和水3000份。

其制备方法具体包括如下步骤：

高汤的制备：

(1)将猪肉、鸡脚、牛肉、鸡肉、金华火腿和1200份水混合在智能烹饪机中加热；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为30r/min；所述智能烹饪机的加热温度为140℃，加热时间为12min；捞出沥干；本步骤中，当搅拌器221进行转动时，上文所述的锁锅机构4和锁合机构5仍然能将杯体2稳定锁定在主机1上，提升了烹饪过程的安全性，也有助于高汤食材的搅拌，使营养成分能够有效地从食材中析出到水成分内；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

(2)将焯水后的原料与香葱、巴戟、党参、生姜、盐、黄酒和剩余水混合在智能烹饪机中加热，进行炖煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；先在140℃下加热10min，然后在95℃下加热120min，最后加入盐，在100℃下加热1min；得到所述高汤。本步骤中，搅拌器221的转动能够使高汤快速入味并入味均匀，加快烹饪过程；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

海参小米粥的制备：

(3)将小米、去皮南瓜、高汤和水混合后，在智能烹饪机中加热烹煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；所述智能烹饪机的加热温度为98℃，加热时间为20min；本步骤中，通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够使搅拌容器内食物快速受热并受热均匀，还能够避免在制备海参小米粥时出现糊底、扑锅的不良现象；

(4)将海参切丁后加入其中，继续加热烹煮；智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；所述智能烹饪机的加热温度为100℃，加热时间为5min；本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的5min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长；

(5)加入盐和香葱，继续加热烹煮，所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为30r/min；所述智能烹饪机的加热温度为105℃，加热时间为1min；得到所述粥体稳定且营养丰富的海参小米粥。本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的1min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长。

实施例5

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料以重量份数计包括：即食海参250份、小米150份、去皮南瓜60份、高汤300份、香葱20份、盐10份和水2000份。

所述高汤的制备原料以重量份数计包括：猪肉80份、鸡脚60份、牛肉30份、鸡肉400份、金华火腿10份、香葱1份、巴戟1份、党参1份、生姜8份、盐1份、黄酒15份和水2000份。

其制备方法具体包括如下步骤：

高汤的制备：

(1)将猪肉、鸡脚、牛肉、鸡肉、金华火腿和1200份水混合在智能烹饪机中加热；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为30r/min；所述智能烹饪机的加热温度为140℃，加热时间为12min；捞出沥干；本步骤中，当搅拌器221进行转动时，上文所述的锁锅机构4和锁合机构5仍然能将杯体2稳定锁定在主机1上，提升了烹饪过程的安全性，也有助于高汤食材的搅拌，使营养成分能够有效地从食材中析出到水成分内；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

(2)将焯水后的原料与香葱、巴戟、党参、生姜、盐、黄酒和剩余水混合在智能烹饪机中加热，进行炖煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；先在140℃下加热10min，然后在95℃下加热120min，最后加入盐，在100℃下加热1min；得到所述高汤。本步骤中，搅拌器221的转动能够使高汤快速入味并入味均匀，加快烹饪过程；通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够保证高汤的口味、口感以及营养成分。

海参小米粥的制备：

(3)将小米、去皮南瓜、高汤和水混合后，在智能烹饪机中加热烹煮；所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；所述智能烹饪机的加热温度为98℃，加热时间为20min；本步骤中，通过控制搅拌容器22的加热器工作，可精确地控制在本步骤中的烹煮时间和温度，能够使搅拌容器内食物快速受热并受热均匀，还能够避免在制备海参小米粥时出现糊底、扑锅的不良现象；

(4)将海参切丁后加入其中，继续加热烹煮；智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为50r/min；所述智能烹饪机的加热温度为100℃，加热时间为5min；本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的5min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长；

(5)加入盐和香葱，继续加热烹煮，所述智能烹饪机的搅拌器设置为反转，转速为30r/min；所述智能烹饪机的加热温度为105℃，加热时间为1min；得到所述粥体稳定且营养丰富的海参小米粥。本步骤中，由于向小米粥内新添加了食材，在有效时间内(如上述的1min)能够具有抗扑锅性能，通过控制提升加热器的温度，能够快速煮熟海参小米粥，同时在搅拌器的作用下，能够防止出现糊底、有利于缩短烹饪时长。

实施例6

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1保持一致，区别仅在于制备高汤的步骤(2)中炖煮过程为：先在95℃下加热130min，最后加入盐，在100℃下加热1min。其他条件均保持不变。

实施例7

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1保持一致，区别仅在于制备高汤的步骤(2)中炖煮过程为：先在140℃下加热130min，最后加入盐，在100℃下加热1min。其他条件均保持不变。

实施例8

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1保持一致，区别仅在于制备高汤的步骤(2)中炖煮过程为：先在95℃下加热10min，再在140℃下加热120min，最后加入盐，继续加热1min。其他条件均保持不变。

实施例9

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1保持一致，区别仅在于制备高汤的步骤(2)中炖煮过程中不设置搅拌。其他条件均保持不变。

实施例10

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1保持一致，区别仅在于制备海参小米粥的步骤(4)中所述智能烹饪机的加热温度为110℃，加热时间为10min。其他条件均保持不变。

实施例11

本实施例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1保持一致，区别仅在于制备海参小米粥的步骤(4)中所述智能烹饪机的加热温度为90℃，加热时间为3min。其他条件均保持不变。

下面将结合对智能烹饪机的具体操作来对本发明所涉及的海参小米粥的制备方法做进一步解释说明：

具体地，在上述实施例中，步骤(1)之前包括以下步骤：

步骤A：当接收到的制备高汤的指令时，提示用户需要准备的各原料、各原料的份数以及至少部分原料的大小要求。

步骤B：提醒用户按照预设原料投放顺序放入各原料并对放入搅拌容器22的各原料依次进行称重并提示。示例性的，提示用户放入猪肉100份，称重，提示用户放入鸡脚80份，称重，提示用户放入牛肉50份，称重，提示用户放入鸡肉500份，称重，提示用户放入金华火腿20份，称重，提示用户放入香葱5份，称重，提示用户放入巴戟2份，称重，提示用户放入党参10份，称重，提示用户放入生姜10份，称重，提示用户放入盐3份，称重，提示用户放入黄酒20份，称重，和提示用户放入水2500份，称重。

步骤C：确认搅拌容器22安装到位，提示盖上孔盖210，启动智能烹饪机。

具体的，当确定搅拌容器22上的锁合机构5与锁锅机构4接合到位时，电机421正转，使得触头444触发第一微动开关441而发出锁定信号，确定搅拌容器22(或杯体2)安装到位，然后可启动智能烹饪机。

上述步骤A包括：

步骤A1：在接收到制备高汤的指令前，用户可选择口感偏好；

上述口感偏好包括：正常、偏淡、偏重。

这样，可以根据用户对口感的要求，自动调整用户需要准备的各原料、各原料的份数以及至少部分原料的大小要求，进一步满足用户对烹饪食品的口感的需求。

上述步骤B包括：

步骤B1：提醒用户放入猪肉；

步骤B2：根据测量到的猪肉的重量，调整并提醒用户按照预设配料投放顺序放入除猪肉之外的各原料并对放入搅拌容器22的各原料依次进行称重并提示。

这样，根据实际测量的主原料猪肉的重量，调整配料的重量，进一步保证高汤的口感、营养价值。

具体地，完成步骤(2)之后，包括以下步骤：

步骤C1：智能烹饪机停止烹饪，并解锁杯体2。如此，在智能烹饪机完成其烹饪动作后，解锁杯体，方便将杯体2从主机1上取下，盛出装盘。

具体地，将电机421反转，使得触头444触发第二微动开关442而发出解锁信号，确定搅拌容器22(或杯体2)可从主机1上取下。

具体的，智能烹饪机停止烹饪，包括：控制加热器停止加热，控制搅拌器停止搅拌。

即使给出了建议份数，但实际中，用户很难控制好放入的各原料的份数，量杯可测量的原料类型受限，直接往搅拌容器22中加入原料，若用户放入的份数不正确，很难完全取出，而单独再买一个称，会占用较多空间且成本增加，而在智能烹饪机上设置单独的称重台，会造成智能烹饪机占用较多体积，对美观性的设计提出了一定的挑战，且会增加较多成本。为了保证口感，精准控制投放入搅拌容器22中的原料的份数，并保证智能烹饪机的美感以及避免较多的成本的增加，所述智能烹饪机还包括：称重容器以及称重模块，在进行称重时，称重容器安装在搅拌容器22上，在称重结束，称重容器与搅拌容器22分离。即在上述步骤中，均是利用称重容器与称重模块进行称重，具体的，可利用检测机构检测是否安装了称重容器，并在检测机构检测到安装了称重容器时，利用称重容器与称重模块进行称重，即步骤B包括：在检测机构检测到安装了称重容器时，利用称重容器与称重模块进行称重。称重容器与检测机构详见下方描述。

图14示出了智能烹饪机的称重模块。称重模块设置在电机座12内，如图14所示，称重模块包括分别设置在电机座12的四个角的四个称重传感器121。本申请以图14举例说明称重模块的设置方式，在本申请的其他方式中，称重模块还可以是其他设置方式，本申请对此不作具体限制。

如图15、图16所示，杯体2包括机盖21以及主杯体，主杯体包括：搅拌容器22、手柄23以及底座24。盖体21可以扣于容器22的顶部，手柄23设置于容器22的侧部，方便用户手持手柄23移动容器组件2。

智能烹饪机还可以包括：检测机构，检测机构用于检测搅拌容器22上是否盖合了机盖21或者安装了称重容器。如图15所示，杯体2设置有触发件26，检测机构包括第二感应件72。当杯体2正常放置于主机1上时，触发件26能够触发第二感应件72。为方便触发件26与第二感应件72的配合，检测机构还可以包括可复位的促动件71，促动件71可以滑动设置于托盘400的腔室内，促动件71的一端穿设托盘400并能够与触发件26抵接，另一端能够在触发件26的驱动下与第二感应件72配合。当触发件26不再抵接促动件71时，促动件71自动复位与第二感应件72脱离，第二感应件72未被触发，检测机构检测搅拌容器22上盖合了机盖21或者安装了称重容器。

第二感应件72和促动件71可以设置在托盘400内的腔室内，合理利用托盘400中的空间，使得智能烹饪机的结构更紧凑。

具体地，检测机构还包括第二支架74，促动件71和第二感应件72均可以设置在第二支架74上。促动件71与第二支架74之间设置有第一复位件73，第一复位件73的两端分别抵接在第二支架74和促动件71上，以驱动促动件71伸出杯座外，以便与触发件26配合。可选地，第一复位件73可以为弹簧。促动件71上还设置有接触端，促动件71在上下滑动过程中，可以带动接触端抵接于第二感应件72或与第二感应件72脱离。

具体地，当安装在主机1上的杯体2中的机盖21与搅拌容器22正常盖合时，触发件26能够触发主机1内的第二感应件72，反之，触发件26无法触发第二感应件72，从而判断机盖21与搅拌容器22是否正常盖合。

当机盖21与搅拌容器22正常盖合时，触发件26伸出手柄23外的长度较长，触发件26可以触发主机1上的第二感应件72，从而获取机盖21已正常安装到搅拌容器22上的信息。如图18所示，当机盖21与搅拌容器22非正常盖合时，触发件26伸出手柄23外的长度较短，触发件26无法触发主机1上的第二感应件72，从而判断机盖21非正常盖合在搅拌容器22上。

为使触发件26能随机盖21与搅拌容器22的配合状态而移动，如图17所示，触发件26设置在手柄23内，手柄23上设置有缺口231。如图18和图19所示，机盖21上设置有第一斜面211，触发件26可复位的设置在搅拌容器22上，触发件26上设置有第二斜面261，机盖21与搅拌容器22采用旋转的方式盖合。当机盖21相对搅拌容器22旋转闭合时，机盖21上的第一斜面211能够通过缺口231与触发件26上的第二斜面261滑动配合，以驱动触发件26移动。

如图18所示，机盖21与搅拌容器22非正常盖合时，触发件26在第二复位件27的作用下收回至手柄23内。如图19所示，当机盖21相对搅拌容器22转动以便盖合的过程中，机盖21上的第一斜面211能够与触发件26上的第二斜面261滑动配合，并推动触发件26向下滑动，使得触发件26的底端逐渐伸出手柄23外，从而与促动件71抵接。

称重容器上设置有与机盖21的第一斜面211相同的结构，以供检测机构检测是否安装了称重容器。称重容器上同时设置了用于称重的容置空间(例如，称重容器与机盖21相似，但顶部内凹，以形成用于称重的容置空间)，在检测机构检测到搅拌容器22上盖合了机盖21或者安装了称重容器，确定称重模块获得的重量与称重容器的重量还是机盖21的重量相匹配，以进一步检测安装的是机盖21还是称重容器，在检测到安装的是称重容器时，可便于测量原料的份数，可以更准确的测量原料的份数。利用上述检测机构，配合称重机构，可以检测到机盖是否安装上，还可以检测到称重容器是否安装上，便于精准检测原料的份数，且便于检测到机盖21是否安装上。

具体地，上述步骤(3)之前，包括以下步骤：

步骤D：当接收到的制备海参小米粥的指令时，提示用户需要准备的各原料、各原料的份数以及至少部分原料的大小要求。

步骤E：提醒用户按照预设原料投放顺序放入各原料并对放入搅拌容器22的各原料依次进行称重并提示。示例性的，提示用户放入即食海参100份，称重，提示用户放入小米110份，称重，提示用户放入去皮南瓜55份，称重，提示用户放入高汤200份，称重，提示用户放入盐3份和提示用户放入水1200份，称重。

步骤F：确认搅拌容器22安装到位，提示去掉孔盖210。具体的，当确定搅拌容器22上的锁合机构5与锁锅机构4接合到位时，确定搅拌容器22安装到位；本步骤中，在加热烹煮的过程中，去掉孔盖210，能够有效地避免扑锅，并能够保证海参小米粥的口感以及营养价值。

具体的，当确定搅拌容器22上的锁合机构5与锁锅机构4接合到位时，电机421正转，使得触头444触发第二微动开关442而发出锁定信号，确定搅拌容器22(或杯体2)安装到位，然后可启动智能烹饪机。

具体地，上述步骤D包括以下步骤：

步骤D1：在接收到制备海参小米粥的指令前，用户可选择口感偏好；

上述口感偏好包括：正常、偏淡、偏重。

这样，可以根据用户对口感的要求，自动调整用户需要准备的各原料、各原料的份数以及至少部分原料的大小要求，进一步满足用户对烹饪食品的口感的需求。

具体地，上述步骤E包括以下步骤：

步骤E1：提醒用户放入小米；

步骤E2：根据测量到的小米的重量，调整并提醒用户按照预设配料投放顺序放入除小米之外的各原料并对放入搅拌容器22的各原料依次进行称重并提示。

这样，根据实际测量的主原料小米的重量，调整配料的重量，进一步保证海参小米粥的口感、营养价值。

在上述步骤中E，均是利用称重容器与称重模块进行称重，具体的，与步骤B中称重过程一致。

具体地，完成步骤(5)之后，包括以下步骤：

步骤F1：智能烹饪机停止烹饪，并解锁杯体2。如此，在智能烹饪机完成其烹饪动作后，解锁杯体，方便将杯体2从主机1上取下，盛出装盘。

具体的，智能烹饪机停止烹饪，包括：控制加热器停止加热，控制搅拌器停止搅拌。

对比例1

本对比例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1的区别仅在于高汤成分中不含有巴戟，其他原料和添加量保持一致。其制备工艺也参照实施例1。

对比例2

本对比例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1的区别仅在于高汤成分中不含有党参，其他原料和添加量保持一致。其制备工艺也参照实施例1。

对比例3

本对比例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1的区别仅在于高汤成分中不含有黄酒，其他原料和添加量保持一致。其制备工艺也参照实施例1。

对比例4

本对比例提供一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥，其制备原料与实施例1的区别仅在于不含有高汤成分，减少的量用水补加，其他原料和添加量保持一致。其制备工艺也参照实施例1。

评价试验：

1、稳定性评价

方法如下：将等体积的实施例1-11和对比例1-4制得的海参小米粥经过灭菌和灌装处理后，分别进行以下处理：(1)常温(25℃)下放置3h、24h；(2)低温(4℃)下放置3h、24h；(3)-18℃下凝固后再解冻。观察各组的粥体稳定性状态，结果如表1所示：

表1

由表1中的数据可知：本发明所涉及的海参小米粥的粥体具有较好的常温稳定性、低温稳定性及冷冻解冻后稳定性。

2、营养指标评价

方法如下：本发明共对海参小米粥制品中的蛋白质(双缩脲法检测)、必需氨基酸和总游离氨基酸(氨基酸自动分析仪检测)3个指标进行评价，以对比例4的产品为基准，计算实施例1-11和对比例1-3产品的各项指标相对于基准的倍数，结果如表2所示：

表2

由表2中的数据可知：相对于对比例1-4，本发明所涉及的海参小米粥通过合理搭配其原料组成，使之具有更加丰富的蛋白质、必需氨基酸和总游离氨基酸，营养更加丰富。

3、感官评价

选择50名食品相关专业的学生和研究员组成评议小组，男女各半，按照下述标准进行打分：味道(0-5分)，味道鲜美，口感细腻，咸香适口为最佳；气味(0-5分)，香味浓郁为最佳。结果如表3所示(均以平均分呈现)。

表3

由表3中的数据可知：本发明所涉及的海参小米粥味道鲜美、气味浓郁，且高汤的原料组成、高汤的制备工艺参数、粥的原料组成、粥的制备工艺参数均会影响最终产品的口感和气味，影响最终评分值。

申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的一种粥体稳定且营养丰富的海参小米粥及其制备方法，但本发明并不局限于上述实施例，即不意味着本发明必须依赖上述实施例才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。

以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。

另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。