一种芝士焗扇贝及其制备方法

摘要

本发明公开一种芝士焗扇贝，包括扇贝处理‑辅料炒制‑加工‑烹饪加工步骤；本发明采用采用食用细盐与冷水按照1:50的比例，在冷水中撒入食用细盐，然后利用器皿搅拌混合均匀，使得细盐融化，形成盐水，按照扇贝与盐水为1:1.5的比例将冰鲜扇贝放置到冷盐水中进行解冻5min，解冻后将扇贝取出，冲洗后，更换冷清水，进行浸泡扇贝25min的解冻方式，淡盐水浸泡解冻扇贝，首先能够通过淡盐水中的盐分增加解冻时间，其次也能够通过淡盐水降低扇贝的腥味，并且解冻后换水，将带有高腥味的淡盐水倒出，更换冷清水，并且加入白酒和柠檬水，能够进一步为扇贝进行去腥，避免腥味过重影响后期烹饪的味道，更加利于使用。