一种乌汁饭的制作方法

摘要

本发明公开了一种乌汁饭的制作方法，包括以下步骤：选取农历3到6月份的乌饭树叶，将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净；将清洗干净的乌饭树叶搅碎备用；按照1：1比例将乌树叶和100℃的水混合搅拌，直至味道浸出；然后升温至100℃，保持30min，随后进行消毒杀菌；冷却至40℃，使用纱布进行过滤，得到乌饭汁；取糯米250g洗净，用300g乌饭汁浸泡12小时以上；待至糯米变成黑紫色，无可流动的液体后，将浸泡后的糯米使用清水冲洗；将清洗完毕的乌米放入电饭煲，加入1.1—1.2倍的清水，进行蒸煮即可得到乌汁饭。本发明提供的乌汁饭的制作工艺可以很好的将乌饭汁和糯米结合，从而充分激发出两者的香气，并且会最大限度的保留乌饭树叶的功效，制作方法简单，味道美味。

说明书

技术领域

本发明涉及乌汁饭制备工艺领域，具体是一种乌汁饭的制作方法。

背景技术

农历四月初八，是中国传统的乌饭节。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭，母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。乌饭汁的功效：其味清香可口，使人食欲顿增。乌饭叶有补肝肾，强筋骨，固精去气，止泻痢之功效。主治肝肾不足，须发早白，筋骨无力，久泄梦遗，带下不止，久泻久痢，《本草纲目》载称:"摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。

现在的乌汁饭的制作方式过于单一，不能够完全体现糯米和乌饭汁的香味，现在提供一种乌汁饭新的制作方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题就是克服以上的技术缺陷，提供一种乌汁饭的制作方法。

为了解决上述问题，本发明的技术方案为：一种乌汁饭的制作方法，包括以下步骤：

(1)选取农历3到6月份的乌饭树叶，将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净；

(2)将清洗干净的乌饭树叶搅碎备用；

(3)按照1：1比例将乌树叶和100℃的水混合搅拌，直至味道浸出；

(4)然后升温至100℃，保持30min，随后进行消毒杀菌；

(5)冷却至40℃，使用纱布进行过滤，得到乌饭汁；

(6)取糯米250g洗净，用300g乌饭汁浸泡12小时以上；

(7)待至糯米变成黑紫色，无可流动的液体后，将浸泡后的糯米使用清水冲洗；

(8)将清洗完毕的乌米放入电饭煲，加入1.1—1.2倍的清水，进行蒸煮即可得到乌汁饭。

作为改进，所述步骤(1)中的乌饭树叶选择杜鹃花可植物乌饭树的叶子。

本发明与现有的技术相比的优点在于：本发明提供的乌汁饭的制作工艺可以很好的将乌饭汁和糯米结合，从而充分激发出两者的香气，并且会最大限度的保留乌饭树叶的功效，制作方法简单，味道美味。

具体实施方式

以下通过具体实施例进一步描述本发明，但本发明不仅仅限于以下实施例。在本发明的范围内或者在不脱离本发明的内容、精神和范围内，对本发明进行的变更、组合或替换，对于本领域的技术人员来说是显而易见的，且包含在本发明的范围之内。

实施例一

一种乌汁饭的制作方法，包括以下步骤：

(1)选取农历3到6月份的乌饭树叶，将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净；

(2)将清洗干净的乌饭树叶搅碎备用；

(3)按照1：1比例将乌树叶和100℃的水混合搅拌，直至味道浸出；

(4)然后升温至100℃，保持30min，随后进行消毒杀菌；

(5)冷却至40℃，使用纱布进行过滤，得到乌饭汁；

(6)取糯米250g洗净，用300g乌饭汁浸泡12小时以上；

(7)待至糯米变成黑紫色，无可流动的液体后，将浸泡后的糯米使用清水冲洗；

(8)将清洗完毕的乌米放入电饭煲，加入1.1—1.2倍的清水，进行蒸煮即可得到乌汁饭。

取一只平盘，用凉开水冲一下，煮好的乌米饭趁热舀在平盘上，饭勺蘸水后用来压平乌饭。等乌饭定型晾凉后，转移到叶子上，吃之前撒白糖即可。

以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已，并不用以限制本发明专利，凡在本发明专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明专利的保护范围之内。