陈桔及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域。一种陈桔的制作方法，包括以下步骤：取柑橘全果清洗去除杂质，高温蒸制后恒温烘干，蒸制和烘干反复交替进行30‑33次，取出后贮存于阴凉干燥处，自然发酵至少30天，即得陈桔。本发明制作方法可用于柑橘全果的陈化，能够有效避免全果柑橘在陈化过程中霉变，制作方法简单，炮制程度可控，生产效率高，可有效提高陈桔的陈化品质。制得的陈桔果形完整，陈果内外均呈黑褐色，比重轻，桔皮硬，表面纹理清晰，柑香醇厚，有效成分含量高。