宠物食品、颗粒状宠物食品及宠物食品的制造方法

摘要

一种宠物食品，具备：基体；以及，包覆部，所述包覆部包覆所述基体的一部分，所述基体的一部分露出，所述基体的成分组成与所述包覆部的成分组成不同。

说明书

技术领域

本发明涉及宠物食品、颗粒状宠物食品及宠物食品的制造方法。

本申请基于在2018年5月18日在日本申请的日本特愿2018-96468号主张优先权，在此引用其内容。

背景技术

在宠物食品中，为了使宠物喜欢食用，即为了提高嗜好性，进行了各种研究。

例如，在专利文献1中记载了一种动物用食品，所述动物用食品成为双重结构的动物用食品，由此提高嗜好性，所述双重结构含有谷物基料的壳体成分和软性内部成分，所述软性内部含有脂质成分，被所述壳体成分完全包围而。

现有技术文献

专利文献1：日本专利第4689932号公报

发明内容

发明所要解决的课题

然而，专利文献1所记载的动物用食品，由于软性内部成分被壳体成分完全包围，因此在外观上缺乏视觉上的变化，无法唤起视觉上的兴趣。另外，咀嚼初期的口感均匀，缺乏口感的变化。

因此，本发明的课题在于，提供一种通过视觉上的变化以及口感和味道的变化来提高嗜好性的宠物食品及颗粒状宠物食品，以及所述宠物食品的制造方法。

用于解决课题的手段

本发明包含以下的方式。

(1)一种宠物食品，具备：基体；以及包覆部，所述包覆部包覆所述基体的一部分，所述基体的一部分露出，所述基体的成分组成与所述包覆部的成分组成不同。

(2)根据(1)所述的宠物食品，所述基体的颜色与所述包覆部的颜色不同。

(3)根据(2)所述的宠物食品，在CILAB颜色空间中，满足选自由下述(a)至(d)组成的组中的至少1个条件。

(a)ΔL

(b)ΔE

(c)ΔC

(d)ΔC

(4)根据(1)至(3)中任一项所述的宠物食品，所述基体的味道与所述包覆部的味道不同。

(5)根据(1)至(4)中任一项所述的宠物食品，所述基体的断裂力与所述包覆部的断裂力不同。

(6)根据(5)所述的宠物食品，所述包覆部的断裂力比所述基体的断裂力低。

(7)根据(1)至(6)中任一项所述的宠物食品，所述基体具有至少一个凹部。

(8)根据(1)至(7)中任一项所述的宠物食品，所述包覆部含有油脂及粉体原料。

(9)根据(1)至(8)中任一项所述的宠物食品，所述包覆部相对于所述宠物食品整体的表面积的面积率为5～50％。

(10)根据(1)至(9)中任一项所述的宠物食品，具备：具有所述包覆部的面；以及，仅由所述基体露出的露出部形成的面。

(11)根据(1)至(10)中任一项所述的宠物食品，从所述基体的表面到所述包覆部的最顶部的高度为0.1～2mm。

(12)根据(1)至(11)中任一项所述的宠物食品，所述基体为颗粒状。

(13)根据(12)所述的宠物食品，所述基体为膨化颗粒。

(14)一种颗粒状宠物食品，所述颗粒状宠物食品由多个宠物食品颗粒构成，所述多个宠物食品颗粒包含多个权利要求12或13所述的宠物食品，所述包覆部相对于所述多个宠物食品颗粒整体的表面积的面积率为5～50％。

(15)一种宠物食品的制造方法，所述宠物食品具有：基体；以及，包覆部，所述包覆部包覆所述基体的一部分，所述基体的一部分露出，所述基体的成分组成与所述包覆部的成分组成不同，所述宠物食品的制造方法包括：包覆工序，所述包覆工序将基体的一部分用包覆部形成用组合物包覆，所述包覆部形成用组合物具有与所述基体不同的组成；以及，固化工序，所述固化工序使所述包覆部形成用组合物固化。

本发明还包含以下的方式。

(16)根据(15)所述的宠物食品的制造方法，所述基体的颜色与所述包覆部的颜色不同。

(17)根据(16)所述的宠物食品的制造方法，在CILAB颜色空间中，满足选自由下述(a)至(d)组成的组中的至少1个条件。

(a)ΔL

(b)ΔE

(c)ΔC

(d)ΔC

(18)根据(15)至(16)中任一项所述的宠物食品的制造方法，所述基体的味道与所述包覆部的味道不同。

(19)根据(15)至(18)中任一项所述的宠物食品的制造方法，所述基体的断裂力与所述包覆部的断裂力不同。

(20)根据(19)所述的宠物食品的制造方法，所述包覆部的断裂力比所述基体的断裂力低。

(21)根据(15)至(20)中任一项所述的宠物食品的制造方法，所述基体具有至少一个凹部。

(22)根据(15)至(21)中任一项所述的宠物食品的制造方法，所述包覆部含有油脂及粉体原料。

(23)根据(15)至(22)中任一项所述的宠物食品的制造方法，所述包覆部相对于所述宠物食品整体的表面积的面积率为5～50％。

(24)根据(15)至(23)中任一项所述的宠物食品的制造方法，所述宠物食品具备：具有所述包覆部的面；以及，仅由所述基体露出的露出部形成的面。

(25)根据(15)至(24)中任一项所述的宠物食品的制造方法，从所述基体的表面到所述包覆部的最顶部的高度为0.1～2mm。

(26)根据(15)至(25)中任一项所述的宠物食品的制造方法，所述基体为颗粒状。

(27)根据(26)所述的宠物食品的制造方法，所述基体为膨化颗粒。

发明效果

根据本发明，提供一种通过视觉上的变化以及口感和味道的变化来提高嗜好性的宠物食品及颗粒状宠物食品、以及所述宠物食品的制造方法。

附图说明

图1A是本发明的第一方式的宠物食品的一例。

图1B是本发明的第一方式的宠物食品的一例。

图2是本发明的第二方式的颗粒状宠物食品的一例。

图3表示本发明的实施例中使用的基体。

具体实施方式

在本说明书中，“宠物”是指被人饲养的动物。在更狭义的意义上，宠物是供饲养人玩赏的动物。另外，“宠物食品”是指宠物用的饲料。可以将本发明的宠物食品作为“动物用饲料”或“动物的饵料”进行销售。

[断裂(硬度)的测定方法]

在本说明书中，宠物食品的断裂力(断裂硬度)是通过以下的测定方法得到的值。

使用压缩试验机(Technot Analyzer，型号：EZ-SX，岛津制作所制)，在下述条件下，测定将宠物食品以一定的压缩速度压缩时的断裂力。

柱塞：直径15mm、厚度5mm的圆柱状的柱塞；平台：深挖成星状的托盘(内径约33mm×深度约4mm)；压缩速度：60mm/分钟；柱塞的最低点：4mm(压缩距离)；测定温度：25℃。

具体而言，在托盘上放置一个作为测定对象的宠物食品，一边从正上方垂直地以一定速度按压柱塞，一边测定试验力。读取试验力的峰值(最大值)，作为断裂力的值。对10个宠物食品重复进行测定，而求出平均值。在测定的中途宠物食品破裂的情况下，在该时点结束该宠物食品的测定。

通过对由所述压缩试验机测定的断裂力(单位：kgw)的数值乘以9.8(相乘)，将单位转换为牛顿(N)。

[色彩测定]

在本说明书中，宠物食品的基体及包覆部的色彩是通过以下测定方法得到的值。

使用测色色差系ZE6000(日本电色工业株式会社制)，测定基体及包覆部的色彩。

基体使用岩谷产业株式会社制磨碎机均匀地粉碎，制成测定用样品。

包覆部是将包覆部用组合物在70℃下加热并溶解后，流入测定容器中，在常温下静置1小时使其固化，制成测定用样品。

在10mL量的测定用容器中，以约80％的分量放入测定用样品，按照设备附属的手册，对3个部位进行在CIELAB颜色空间中的各坐标值的测定。各数据通过以下的式子求出。

ΔL

Δa

Δb

ΔE

C

ΔC

[包覆部的面积率的测定]

在本说明书中，宠物食品的包覆部的面积率是通过以下的测定方法(1)或(2)得到的值。

《测定方法(1)》

通过使用视觉分析仪的图像分析，测定包覆部的面积率。

具体而言，在宠物食品(颗粒状宠物食品的情况下，将规定数量(例如约50g)的宠物食品颗粒)放置在平面上的测定区域(在颗粒状宠物食品的情况下，正反面随机地分散放置)，取得表面部的颜色构成分析数据。根据对各颜色相对于整体的构成进行分析而得到的数据，将相对于包覆部的中心色彩的色差(ΔE*)为13.0以下的色彩作为包覆部的色彩进行分析，以百分率求出包覆部相对于宠物食品整体的面积率。

《测定方法(2)》

利用光学显微镜(VHX-900F(KEYENCE制))观察·拍摄宠物食品，测定包覆部的面积率。

具体而言，对宠物食品(颗粒状宠物食品的情况下，为1个宠物食品颗粒)用光学显微镜进行观察，取得具有包覆部的面的图像。基于所述图像，测定宠物食品整体的表面积和包覆部的面积，以百分率求出包覆部相对于宠物食品整体的面积率。

[宠物食品颗粒的长径、短径、厚度的测定方法]

本说明书中，宠物食品颗粒的平均长径，是用游标卡尺测定从上方观察放置于水平台上的宠物食品颗粒状的情况下的长径及短径，将它们的平均值作为平均长径及平均短径。另外，宠物食品颗粒的厚度，是测定从放置于水平台上的宠物食品颗粒的下表面(下端)到上表面(上端)的厚度。

＜宠物食品＞

本发明的第一方式的宠物食品具备：基体；包覆部，所述包覆部包覆基体的一部分，所述基体的一部分露出，所述基体的成分组成和所述包覆部的成分组成不同。

图1A以及图1B是表示本方式的宠物食品的一例的图。图1A中，四边形状的基体10的一部分被包覆部20包覆。图1B中，圆形的基体10的一部分被包覆部20包覆。图1A以及图1B的基体10分别具备凹部11。

《基体》

基体的形状没有特别限定，可以采用颗粒状、棒状、板状、球状、管状、圆柱状、圆锥状等任意的形状。作为基体的截面形状，可以举出圆形、椭圆形、多边形(例如三角形、四边形、五边形、六边形、菱形、梯形等)、星形、心形等，但并不限定于这些。在基体为颗粒状的情况下，作为颗粒的形状，例如可举出圆形、椭圆形、四边形、心形、星形、十字状、环状、三叶草状等，但并不限定于这些。

基体的尺寸只要是宠物容易食用的尺寸即可，没有特别限定。例如，在宠物食品为颗粒状的情况下，作为宠物食品颗粒的尺寸，例如长径及短径均优选为3～30mm的范围内，更优选为6～16.5mm，进一步优选为8～12mm。宠物食品颗粒的厚度例如优选为2～8mm，更优选为3～6mm。

另外，基体也可以具有至少1个凹部。凹部的配置、形状及数量没有特别限定，可以设为任意的配置、形状及数量。通过使基体具有凹部，能够抑制包覆部的剥离。凹部可以是贯通孔，也可以是非贯通孔。作为凹部的形状，例如可举出圆形、椭圆形、多边形(例如三角形、四边形、五边形、六边形、菱形、梯形等)、槽形等。作为凹部的数量，例如可例示出1～10个、2～8个、或4～6个等。在凹部为多个的情况下，其配置例如可以举出格子状、方格状、放射状、圆形状等。

在宠物食品中，基体可以适当使用众所周知的原料。基体例如可以通过对将粉体原料和液体原料混合而成的原料混合物进行加热及成形而得到。基体可以为膨化颗粒，也可以为非膨化颗粒，从口感的观点出发，优选膨化颗粒。“膨化颗粒”是将原料混合物成形为颗粒状的颗粒，是经过在原料混合物的内部起泡的膨化工序而得到的颗粒。“膨化工序”是指通过加热、发酵、化学反应或减压等方法，在原料混合物的内部产生气体的工序。在膨化工序中，通过产生气体，原料混合物的体积增加，成为多孔质的性状。通过原料混合物的体积增加，体积密度降低。通过在膨化工序之前、膨化工序后、或膨化工序的同时，将原料混合物成形为颗粒状，由此得到“膨化颗粒”。“非膨化颗粒”是不经过膨化工序而制造的颗粒。

作为粉体原料的例子，作为主要原料，可以举出谷类(玉米、小麦、米、玉米淀粉、小麦麸皮、面包粉、大麦、燕麦、黑麦等)、薯类(红薯、马铃薯等)、豆类(圆大豆、脱脂大豆等)、淀粉类(小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、西米淀粉、加工淀粉等)、肉类(鸡肉、牛肉、猪肉、鹿肉等畜肉、表示其部位的肝、牛筋、猪耳、鸡胸肉等、及其加工物的鸡肉糜、猪肉糜、牛肉糜以及它们的混合肉糜、肉类提取物等)、海鲜类(金枪鱼、木鱼、竹荚鱼等鱼类、虾，蟹等甲壳类。章鱼、鱿鱼等软体动物。扇贝、荣螺等贝类。及其加工物的鱼肉糜、鱼类提取物、木鱼干等。表示其形态的小鱼、幼鱼、表示其肉质的白身鱼等，表示其部位的金枪鱼血合肉等)、蔬菜类、种子类、菌类、果实类、藻类、蛋类、糖类、乳类、其他(香草、酵母、纤维素等)，作为添加物，可以列举维生素类、无机盐类、氨基酸类、酸味料、调味料、香料原料、着色剂、防腐剂、乳化剂、抗氧化剂等。

作为液体原料的例子，可以举出水、油脂类、糖类(液糖等)、保湿剂、防腐剂、乳化剂等。保湿剂、乳化剂可以以水溶液的状态添加。

油脂可以是植物性油脂，也可以是动物性油脂。从容易得到高嗜好性的观点出发，优选使用动物性油脂。作为优选的动物性油脂，可举出鸡油、猪油(Lard)、牛脂(Vet)、或乳性脂肪等。

作为基体的配方例，可以举出如下配比：谷类的合计20～70质量％、肉类的合计10～50质量％、海鲜类的合计0～30质量％、维生素、矿物质类、氨基酸类的合计0～10质量％、纤维素粉0～15质量％、动物性油脂1～20质量％等。

《包覆部》

包覆部包覆基体的一部分，具有与基体的成分组成不同的成分组成。

包覆部不包覆基体的全部，基体的一部分露出。通过具有与基体的成分组成不同的成分组成的包覆部，在宠物食品中赋予视觉上的变化、口感的变化以及味道的变化。

包覆部相对于宠物食品整体的表面积的面积率没有特别限定，例如可以例示为5～50％，优选为5～30％，更优选为5～25％。更具体而言，在使用所述“[包覆部的面积率的测定]《测定方法1》”中记载的方法的情况下，作为相对于宠物食品整体的表面积的包覆部的面积率，可以例示为5～50％，优选为5～30％，更优选为5～25％，进一步优选为7～15％。另外，在使用所述“[包覆部的面积率的测定](测定方法2)”中记载的方法的情况下，作为相对于宠物食品整体的表面积的包覆部的面积率，可以例示为5～50％，优选为5～40％，更优选为8～30％，进一步优选为10～25％。在颗粒状的宠物食品的情况下，也可以使用所述“[包覆部的面积率的测定]《测定方法2》”中记载的方法，针对多个(例如2～10个左右)的宠物食品颗粒算出包覆部的面积率，将其平均值作为包覆部的面积率。

另外，本方式的宠物食品也可以具有：具有包覆部的面；以及，仅由基体露出的露出部形成的面。在该情况下，在具有包覆部的面和仅由露出部形成的面被夹持在宠物的牙齿与牙齿之间时，在具有包覆部的面中，牙齿从包覆部进入，然后牙齿再进入基体，因此能够通过咀嚼深度而赋予不同的口感。即，能够通过咀嚼的深度方向(咀嚼开始至咀嚼结束)的区域，来提供不同口感。

包覆部的高度没有特别限定，例如，作为从基体的表面到包覆部的最顶部的高度，可以例示为0.1～2mm，优选为0.5～2mm。通过将包覆部的高度设为所述范围的下限值以上，能够在咀嚼开始时赋予包覆部的口感。另外，通过使包覆部的高度为所述范围的上限值以下，能够抑制包覆部的剥离。

包覆部的形状没有特别限定，从制造效率的观点出发，优选为线状。例如，在宠物食品为颗粒状的情况下，也可以以横断或纵断宠物食品颗粒的方式形成包覆部。包覆部的形状不限于线状，也可以是点状、圆形状，以及多边形状等。

包覆部的颜色优选与基体的颜色不同。由此，对宠物食品赋予外观上的变化，能够唤起宠物的兴趣。包覆部与基体的颜色的差异，优选为宠物能够视觉确认的程度的差。例如，在CILAB颜色空间中，优选满足选自由下述(a)～(d)组成的组中的至少1个条件。

(a)ΔL

(b)ΔE

(c)ΔC

(d)ΔC

包覆部与基体的颜色，更优选为满足所述(a)、(b)及(c)或(d)中的任意两个以上，进一步优选为满足(a)至(c)的三个、或(a)、(b)及(d)这三个。所述ΔL

作为所述ΔE

包覆部的断裂力(硬度)优选与基体的断裂力不同。由此，对宠物食品的口感赋予变化。优选包覆部的断裂力比基体的断裂力低。由此，在咀嚼宠物食品的包覆部的情况下，牙齿容易进入而赋予柔软的口感，在咀嚼宠物食品的基体露出部的情况下，赋予硬的口感。

即，通过咀嚼平面方向的区域，能够提供口感不同的宠物食品。另外，在咀嚼的深度较浅时(咀嚼开始等)，牙齿可以柔软地轻易进入颗粒内，深度咀嚼时则可以感觉到硬的口感。即，根据咀嚼的深度方向(咀嚼开始至咀嚼结束)的区域，能够提供不同口感的宠物食品。

包覆部的味道优选与基体的味道不同。由此，对宠物食品的味道赋予变化。即，通过咀嚼平面方向的区域，能够提供味道不同的宠物食品。通过咀嚼的深度方向(咀嚼开始至咀嚼结束)的区域，能够提供不同味道的宠物食品。

包覆部只要是与基体不同的成分组成即可，可以适当使用宠物食品中众所周知的原料。例如，包覆部也可以含有油脂及粉体原料。作为包覆部形成用的组合物，例如可以例示出膏状组合物。例如，也可以将油脂、粉体原料和适当赋形剂等任意的原料混合，在40～60℃左右搅拌而制成膏状组合物，将其作为包覆部形成用组合物使用。例如，可以通过用所述膏状组合物包覆基体的一部分并冷却使其固化而形成包覆部。

油脂可以是植物性油脂，也可以是动物性油脂。另外，也可以是硬化油脂。

作为油脂，例如优选并用熔点高的油脂(45～65℃左右，优选为56.5～60.5℃左右)和熔点低的油脂(20～45℃左右，优选为30～40℃左右)。在仅使用熔点高的油脂的情况下，摄取时在体内不易溶解，而难以分解。另一方面，在仅使用熔点低的油脂的情况下，加工性差，气温高时有可能熔化。通过并用熔点高的油脂和低的油脂，能够得到加工性好，且在食用时容易溶解的组合物。作为这样的组合，可以例示植物性油脂与硬化油脂的组合。或者，也可以替代植物性油脂，或者可以与植物性油脂一起使用以下油脂：精制牛脂；精制猪油；鸡脂；羊脂；马脂；棕榈分馏油；棕榈仁油；植物油脂；鱼油；脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)；以及，黄油等。作为植物性油脂，例示优选棕榈油。硬化油脂可以是植物性，也可以是动物性。硬化油脂优选为极度硬化油脂(熔点56.5～60.5℃)。

粉体原料是为了降低膏状组合物的流动性并形成隆起的包覆部而调配的。作为粉体原料的例子，可以没有特别限制地使用能够用于宠物食品的所有粉体原料。例如，可以举出所述“《基体》”中例示的物质等。具体而言，可例示谷类、肉类、淀粉类、糟糠类、糖类、豆类、海鲜类、蛋类、乳类、植物蛋白提取物、果实类、菌类、藻类、维生素类、矿物质类、氨基酸类、纤维素、酵母、香料类、调味料等。

作为粉体原料的优选例，可举出大豆粉末。其中，优选为浓缩大豆蛋白质，更优选为考虑消化而进行了加热处理的物质。另外，也可以代替大豆粉末，或者可以与大豆粉末一起使用如下粉体：α化小麦粉；分离大豆蛋白质粉；蛋白水解物；啤酒酵母菌粉体；奶酪粉；乳类粉体；海鲜类粉体；氨基酸粉体；肉类系粉体；豆类粉体；米粉；麦芽粉末；以及，核酸粉等。粉体原料优选使用与油脂的相容性好的粉体原料。粉体原料的粉碎颗粒度没有特别限定，但最大的粉碎颗粒度优选为400μm以下，平均的粉碎颗粒度更优选为100μm以下。

作为包覆部形成用组合物的原料，除了所述以外，从外观、提高嗜好性的观点出发，也可以使用冻结干燥原料。例如，可以在用膏状组合物包覆基体后，固化之前，将冻结干燥原料撒到该膏状组合物上。

作为包覆部形成用组合物的调配例，可以举出如下例子等：熔点低的油脂(植物性油脂等)的合计5～70质量％、熔点高的油脂(极度硬化油脂等)的合计3～40质量％、粉体原料的合计5～70质量％、赋形剂(可溶性淀粉、淀粉类、单糖类、低聚糖等)的合计2.5～35质量％。

包覆部的质量相对于宠物食品整体的总质量的比例没有特别限定，例如可以举出1～20质量％，优选为3～15质量％，更优选为5～12质量％。

本方式的宠物食品例如可以适合用作猫用宠物食品。本方式的宠物食品由于具有包覆基体的一部分的包覆部和基体露出的露出部，因此在外观上有变化，并且根据咀嚼的位置、咀嚼的深度，而赋予不同的口感、味道。通过这些外观、口感和味道的变化，提供了嗜好性提高的宠物食品。

<颗粒状宠物食品>

本发明的第二方式的颗粒状宠物食品，是由多个宠物食品颗粒构成的颗粒状宠物食品，其中，所述多个宠物食品颗粒包含多个所述第一方式的宠物食品，所述包覆部相对于所述多个宠物食品颗粒整体的表面积的面积率为5～30％。

在本说明书中，“颗粒状宠物食品”是指由多个宠物食品颗粒构成的宠物食品。本方式的颗粒状宠物食品包含多个所述第一方式的宠物食品中的颗粒状的宠物食品。即，构成本方式的颗粒状宠物食品的宠物食品颗粒的至少一部分为具有包覆基体的一部分的包覆部的宠物食品颗粒。

构成颗粒状宠物食品的宠物食品颗粒中，具有包覆部的宠物食品颗粒比例没有特别限定，例如，可以例示出20％以上，优选为30％以上，更优选为50％以上，进一步优选为60％。具有包覆部的宠物食品颗粒的比例的上限没有特别限定，也可以为100％具有包覆部。

在本方式的颗粒状宠物食品中，除了具有包覆部以外，还可以由不具有包覆部的宠物食品颗粒(仅基体)构成。

在本方式的颗粒状宠物食品中，包覆部相对于构成颗粒状宠物食品的宠物食品颗粒整体的表面积的面积率为5～50％。包覆部的面积率可以使用构成颗粒状宠物食品的宠物食品颗粒的一部分或全部并利用所述“[包覆部的面积率的测定]《测定方法1》”中记载的方法测定。作为测定中使用的宠物食品颗粒的量，例如可以例示任意的50g。包覆部相对于构成颗粒状宠物食品的宠物食品颗粒整体的表面积的面积率优选为5～30％，更优选为5～25％，进一步优选为7～15％。

包覆部的总质量相对于颗粒状宠物食品整体的总质量的比例没有特别限定，例如可以举出1～20质量％，优选为3～15质量％，更优选为5～12质量％。

图2表示本方式的颗粒状宠物食品的一个例子。

＜宠物食品的制造方法＞

本发明的第三方式的宠物食品的制造方法中，宠物食品具备：基体；包覆部，所述包覆部包覆所述基体的一部分，所述基体的一部分露出，所述基体的成分组成与所述包覆部的成分组成不同，所述宠物食品制造方法包括：包覆工序，所述包覆工序用具有与所述基体不同的组成的包覆部形成用组合物包覆基体的一部分；以及，固化工序，所述固化工序使所述包覆部形成用组合物固化。

通过本方式的宠物食品的制造方法，能够制造所述第一方式的宠物食品或所述第二方式的颗粒状宠物食品。

本方式的宠物食品的制造方法包括：包覆工序，所述包覆工序用具有与所述基体不同的组成的包覆部形成用组合物包覆基体的一部分；以及，固化工序，所述固化工序使所述包覆部形成用组合物固化。

《基体的制造例》

本方式的宠物食品的制造方法中使用的基体可以使用任意的基体。以下，例示基体为膨化颗粒的情况下的制造方法。

[造颗粒工序]

在造颗粒工序中，将原料混合物造颗粒而得到宠物食品颗粒。将原料混合而制成原料混合物的方法、以及将该原料混合物成形为颗粒状(造颗粒)的方法，可以使用众所周知的方法。

例如可以优选使用使用挤出机制造膨化颗粒的方法。

使用挤出机制造膨化颗粒的方法例如可以应用《小动物的临床营养学第5版》(Michael S.Hand、Craig D.Thatcher，Rebecca L.Remillard，Philip Roudebusg,BruceJ.Novotny编辑、Mark Morris Associates发行；2014年；p.209～p.215)中记载的方法等。

对使用挤出机制造膨化颗粒的方法的例子进行说明。首先，将膨化颗粒的原料中的除外部添加剂以外的原料根据需要粉碎后混合。也可以使用研磨机等进行粉碎并混合。另外，根据需要加水(原料组成中不包含)而得到原料混合物。

将得到的原料混合物投入挤出机中，加热、加压后，从出口挤出。在出口设置有形成有规定形状的孔的板和将从该板挤出的原料混合物切断为规定的长度(厚度)的切割器。原料混合物被从该板的孔挤出，通过利用切割器切断而成形为规定的形状，同时从加压状态向常压开放，由此原料混合物中的水蒸气膨胀，由此原料混合物膨化而得到多孔质的颗粒。

[干燥工序]

将这样得到的颗粒根据需要进行干燥，直至达到规定的水分含量，得到膨化颗粒(食品颗粒)。在制造干式食品颗粒的情况下，干燥工序是必须的。

例如，从挤出机排出的颗粒的水分含量为10～20质量％。若含有该程度的水分，则容易得到良好的成形性。

从挤出机排出的颗粒的温度依赖于挤出机内的加热温度。例如为90～150℃。

对从挤出机排出的颗粒进行干燥的方法可以适当使用众所周知的方法。例如，可以举出对颗粒吹送热风而使其干燥的热风干燥法、减压干燥法、在油中油炸的方法等。例如优选使用输送带式热风干燥机的热风干燥法。

干燥条件(温度、时间)只要是如下条件即可：不产生颗粒成分的热变性，使颗粒的温度升温至100℃以上，使颗粒中的水分蒸发，能够调整为期望的水分含量。

例如，在利用热风干燥机进行干燥的情况下，与颗粒接触的热风的温度优选为100～140℃，更优选为100～110℃。干燥时间没有特别限定，例如以5～20分钟左右进行。

干燥后，可以进一步用含有粗牛脂、调味料或香料等的涂敷剂，对宠物食品进行涂敷。

涂敷方法没有特别限制，例如可以通过真空涂敷法来进行。

所述真空涂敷法是如下方法：在使加热后的食品颗粒与所述涂敷剂接触或附着的状态下，进行减压，然后缓慢地进行大气开放。所述涂敷剂可以为液态状，也可以为粉末状。通过所述涂敷，能够提高宠物的嗜好性(喜好)。

《包覆部形成用组合物的制造》

本方式的宠物食品的制造方法中使用的包覆部形成用组合物，只要是与基体的成分组成不同的组合物即可，可以使用任意的组合物。以下，例示包覆部形成用组合物为膏状组合物的情况下的制造方法。

首先，将油脂成分投入到粉碎锅等中进行混合，加热至50～70℃(优选65℃左右)(油脂成分混合物)。另外，混合油脂成分以外的原料(粉体原料混合物)。接着，一边向所述油脂成分混合物中投入所述粉体原料混合物，一边用匀浆机或均化器搅拌10～15分钟左右。在搅拌时，优选将温度维持在55℃以上(优选为60℃左右)。这样，能够得到膏状的包覆部形成用组合物。包覆部形成用组合物在进行所述搅拌后，也可以使用筛网(例如，网眼650～800μm)进行过滤。包覆部形成用组合物可以保管于保持40～70℃的保温容器中。

《包覆工序》

包覆工序是用包覆部形成用组合物包覆基体的一部分的工序。包覆工序例如可以使用装饰器进行。例如，对由输送机输送的基体，从上方由装饰器喷出包覆部形成用组合物，由此能够用包覆部形成用组合物包覆基体的一部分。装饰器的喷嘴直径只要根据基体的尺寸适当调整即可，例如可以例示为φ0.5～2mm左右(例如，φ0.75mm左右)。装饰器喷嘴的动作没有特别限定，但从包覆效率的观点出发，例如也可以相对于输送机的行进方向在椭圆方向上移动。在喷出包覆部形成用组合物的过程中，优选将装饰器的排出部位附近维持在40～70℃。

通过从上方对基体喷出包覆部形成用组合物，仅在基体的上表面形成包覆部。在基体的上表面形成基体后，使基体翻转，对基体的背面喷出包覆部形成用组合物，由此在基体的背面也能够形成包覆部。

《固化工序》

固化工序是使包覆部形成用组合物固化的工序。包覆部形成用组合物的固化例如可以通过冷却来进行。冷却只要使温度降低至包覆部形成用组合物的固化温度即可，例如可以例示为30～40℃以下。包覆部形成用组合物的固化可以在室温进行，但为了缩短直至固化为止的时间，也可以通过局部冷却器等进行冷却。

这样，能够制造所述第一方式的宠物食品或所述第二方式的颗粒状宠物食品。

《任意工序》

本方式所涉及的制造方法，除了所述包覆工序以及固化工序以外，还可以包括任意工序。作为任意工序，例如可以列举出连接切断工序等。

连接切断工序是切断由包覆部形成用组合物结合后的宠物食品的块的工序。连接切断动作可以通过对基体施加冲击来进行。赋予冲击的方法没有特别限定，例如可以举出使用梯式滑落架等将连接解开的方法，以及赋予振动的方法等。连接切断工序可以在包覆工序后、固化工序前进行，也可以在固化工序之后进行，也可以在固化工序之前和之后双方进行。

【实施例】

以下，使用实施例对本发明进行更详细的说明，但本发明并不限定于这些实施例。以下，只要对“％”没有进行特别说明，即为“质量％”。

＜嗜好性的评价方法(1)＞

利用宠物食品B与宠物食品A的组合来比较进食量的方法，评价嗜好性。将规定数量的猫作为观察对象进行两天的测试。

第1天，将宠物食品A和B以一个从左向，另一个从右向的方式，向每一只猫以规定的投喂量同时给予，在猫完全食用完某一个的时点或在一个小时后，测定猫食用的宠物食品量。

以百分率求得该每一只猫在第1天食用的合计的宠物食品的重量中，宠物食品B的进食量和宠物食品A的进食量。基于作为观察对象的猫的数量，对得到的百分率进行平均，作为第1天的结果。

第2天，将宠物食品A和B，以与第1日相反的方式，将一个从右向，将另一个从左向同时给予。对每一只猫以与第1天等量的投喂量投喂，在猫完全食用某一个的时点或在一个小时后，测定猫食用的宠物食品量。

通过与第1天同样的计算方法得到第2天的结果。

最后，对第1天和第2天的结果进行平均，求出最终结果，即宠物食品A：宠物食品B的进食量的比“数值A：数值B”(嗜好性)。该嗜好性的数值越高，表示作为观察对象的猫越喜欢进食。

＜嗜好性的评价方法(2)＞

以猫用宠物食品的用户为对象，为了获得对宠物食品A和宠物食品B的宠物猫的嗜好性评价，对宠物猫的嗜好性实施问卷调查。以规定数量的用户为对象，用宠物食品A进行5天的试验，用宠物食品B进行5天的试验，进行合计10天的试验。

将宠物猫分为两个组，一个组为首先评价宠物食品A，接着评价宠物食品B的组，另一个组为首先评价宠物食品B，接着评价宠物食品A的组，求出评价宠物食品A的嗜好性高的用户的比例：评价宠物食品B的嗜好性高的用户的比“数值A：数值B”。

＜压缩试验(断裂力的测定)＞

使用压缩试验机(Technot Analyzer，型号：EZ-SX，岛津制作所制)，在下述条件下测定将颗粒状宠物食品以一定的压缩速度压缩时的断裂力。

柱塞：直径15mm、厚度5mm的圆柱状的柱塞；平台：深挖成星状的托盘(内径约33mm×深度约4mm)；压缩速度：60mm/分钟；柱塞的最低点：4mm(压缩距离)；测定温度：25℃。

即，在托盘上放置1粒作为测定对象的颗粒状宠物食品，一边从颗粒的正上方垂直地以一定速度按压柱塞，一边测定试验力。读取试验力的峰值(最大值)作为断裂力的值。对10粒重复测定，而求出平均值。在测定的中途，颗粒破裂的情况下，在该时点结束该颗粒的测定。对于具有由膏状物形成的包覆部的宠物食品，测定具有该包覆部的部位。

通过对由所述压缩试验机测定的断裂力(单位：kgw)的数值乘以9.8(相乘)，将单位转换为牛顿(N)。

[制造例1]

(基体的制造)

以表1所示的配比混合基体的原料。将得到的原料混合物投入挤出机中，一边混炼一边在约115℃下实施约2分钟的加热处理，将淀粉成分α化，用挤出机的出口挤出颗粒，并在造颗粒成颗粒状的同时使其膨化。在挤出机的出口，将混炼物从图3所示的形状的孔挤出为柱状，利用切割机将该柱状物以厚度为4mm的方式切断而制成造颗粒物。

使用干燥机，在约100℃下对得到的造颗粒物进行5～20分钟的干燥处理后，涂敷外添剂(1.5％油涂敷)，得到干式的膨化颗粒，即基体。

【表1】

(使用膏状物的装饰)

以表2所示的配比混合膏状的原料。将植物性油脂和硬化油脂投入到粉碎锅中，加热至65℃(混合物1)。将大豆蛋白与可溶性淀粉混合(混合物2)。

一边向混合物1中投入混合物2，一边利用匀浆机(PRIMIX株式会社制自动混合器20型)搅拌10～15分钟。将得到的混合物过筛(网眼710μm)，得到膏状物。膏状物保管在保温为40～70℃的保管用罐中。

【表2】

将膏状物投入到装饰机中，使装饰机在椭圆方向上往复，从上方将膏状物撒到基体上。以使全部基体的总质量与用于装饰的膏状物的总质量的比(基体的总质量/膏状物的总质量)为93/7的方式，进行装饰。装饰后，进行冷却而得到宠物食品P1。

[制造例2]

除了以基体的总质量与用于装饰的膏状物的总质量之比(基体的总质量/膏状物的总质量)为90/10的方式进行装饰以外，用与所述制造例1同样的制造方法制造宠物食品，得到宠物食品P2。

[比较例的宠物食品的制造]

(对比例1)

使用所述制造例1中记载的方法制造基体，不进行基于膏状物的装饰，作为比较例的宠物食品Z1使用。

(对比例2)

使用所述制造例1中记载的方法制造基体，使用制造例1中记载的膏状物，将基体表面涂敷100％。将其用作比较例的宠物食品Z2。

<色彩测定>

使用测色色差系ZE6000(日本电色工业株式会社制)，测定基体和膏状物的色彩。

基体使用岩谷产业株式会社制磨碎机均匀地粉碎，制成测定用样品。

膏状物在70℃下加热溶解后流入测定容器中，在常温下静置1小时使其固化，制成测定用样品。

在10mL容量的测定用容器中，以80％的分量放入测定用样品，按照设备附属的手册，对3个部位进行CIELAB颜色空间中的各坐标值的测定。

将结果示于表3。在表3中示出3个部位的测定的平均值。

表3中，彩度(C*)通过C

【表3】

另外，通过以下的计算式，求出膏状物相对于基体的色彩的差异。将结果示于表4。

ΔL

Δa

Δb

ΔE

ΔC

【表4】

从表4所示的结果可以确认，膏状物和基体具有不同的色彩。在所述的例子中，ΔC为负值，膏状物被视觉辨认为比基体颜色淡(pale)。另外，ΔC也有成为正值的情况，在该情况下，膏状物被视觉辨认为比基体颜色亮(light)。

＜包覆部的面积率的测定(1)＞

委托日本食品分析中心，通过使用视觉分析仪的图像分析，进行了膏状物包覆面积率的测定。

将约50g的宠物食品颗粒分散在平面上的测定区域中，取得表面部的颜色构成分析数据。根据对各颜色相对于整体的构成进行分析而得到的数据，将相对于膏状物的中心色彩的色差(ΔE

【表5】

＜包覆部的面积率的测定(2)＞

利用光学显微镜(VHX-900F(KEYENCE制))观察、拍摄宠物食品，进行了膏状物包覆面积率的测定。

具体而言，用光学显微镜观察具有膏状物包覆部的宠物食品颗粒，取得具有膏状物的面的图像。基于所述图像，测定宠物食品颗粒整体的表面积和膏状物包覆面积，以百分率求出相对于宠物食品颗粒整体的膏状物包覆面积率。将其结果示于表6。表6所示的膏状物包覆面积率为3个宠物食品颗粒的平均值。

【表6】

*基于宠物食品P1的测定值的计算值

＜嗜好性评价＞

(试验例1)

对于制造例2中制造的宠物食品P2，通过所述嗜好性的评价方法(1)，评价嗜好性(喜好)。

将宠物食品P2作为宠物食品A，将比较例1的宠物食品Z1作为宠物食品B。试验对象的猫种没有规定，但为成年猫，1次的投喂量为各40g，猫的数量为20只。将结果示于表7。

(试验例2)

将比较例1的宠物食品Z1作为宠物食品A，将比较例2的宠物食品Z2作为宠物食品B。试验对象的猫种没有规定，但为成年猫，1次的投喂量为各40g，猫的数量为10只。将结果示于表7。

(试验例3)

对于制造例1中制造的宠物食品P1，使用所述嗜好性的评价方法(2)，评价嗜好性(喜好)。

将宠物食品P1作为宠物食品A，将市面销售产品A[在谷物基料的外壳的内部填充有膏状物的宠物食品颗粒构成的颗粒状宠物食品；Sheba(注册商标)Duo(注册商标)]作为宠物食品B。用户的数量为70人。将结果示于表7。

【表7】

如表7的结果所示，宠物食品P2与仅有基体的宠物食品Z1相比，嗜好性提高(试验例1)。由于宠物食品Z1与用膏状物100％包覆基体的宠物食品Z2相比，嗜好性提高(试验例2)，因此推测宠物食品P2的嗜好性比宠物食品Z2高。

另外，宠物食品P1与在谷物基料的外壳里填充膏状物的市售品相比，嗜好性提高(试验例3)。

＜硬度的评价＞

对于在所述制造例1中制造的宠物食品P1、所述比较例1的宠物食品Z1、市面销售产品A[在谷物基料的外壳的内部填充有膏状物，由宠物食品颗粒构成的颗粒状宠物食品；Sheba(注册商标)Duo(注册商标)]、以及市面销售产品B[由谷物基料的膨化颗粒构成的颗粒状宠物食品]，通过所述压缩试验(断裂力的测定)测定断裂力，作为硬度的评价。将其结果示于表8。

【表8】

如表8的结果所示，确认了宠物食品P1与宠物食品Z2和市面销售产品相比，从硬度的最小值到最大值的范围宽，给予各种口感。另外，确认了宠物食品P1有比市面销售产品A硬的口感，比市面销售产品B减轻了硬的口感，改善为容易食用的硬度。

对于所述制造例1中制造的宠物食品P1、所述比较例1的宠物食品Z1、所述市售品A和所述市售品B，通过所述压缩试验(断裂力的测定)，得到断裂力曲线(横轴：柱塞的位移量(mm)、纵轴：试验力(N))。关于得到的断裂力曲线，求出试验力从0N到5N的部分的斜率(断裂力的变化量(0～5N)/柱塞的位移量(mm))。将其结果示于表9。

【表9】

如表9的结果所示，示出了在宠物食品P1中，与宠物食品Z1相比，存在斜率小的倾向。该结果表明，由膏状物形成的宠物食品P1的包覆部是比基体柔软的口感。另外，确认了宠物食品P1与市面销售产品A和市面销售产品B相比，从最小值到最大值的范围宽，从咀嚼开始给予各种口感。

以上，对本发明的优选实施例进行了说明，但本发明并不限定于这些实施例。在不脱离本发明的主旨的范围内，能够进行结构的附加、省略、置换以及其他变更。本发明并不限定于上述说明，仅由所附权利要求书的范围限定。