一种山丹黄参发菜羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种山丹黄参发菜羹及其制备方法，涉及食品技术领域，山丹黄参发菜羹由如下重量份数的原料制备而成：山丹黄参5‑15份、干银耳40‑60份、发菜0.5‑1.5份、枸杞1‑3份、葡萄1‑3份、冰糖200‑400份、水1000‑3000份。本发明的山丹黄参发菜羹通过膳食合理的搭配，使山丹黄参富含的17种氨基酸和微量元素得到更大的释放，既有助于消化，又利于营养吸收；本发明的山丹黄参发菜羹中的发菜含有大量的蛋白质和钙，干银耳富含膳食纤维，枸杞含有丰富的胡萝卜素和维生素群、与山丹黄参中的微量元素相结合，不仅使汤汁色彩丰富，口感独特，清凉解暑，还具有清热健胃、减肥清肺和美容护肤的功效。

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种山丹黄参发菜羹及其制备方法。

背景技术

山丹黄参，俗称“黄葑”，又叫“野胡萝卜”，与地耳，发菜，羊胡花，野蘑菇并称“祁连五珍”，生长于甘肃山丹及河西祁连山两麓海拔2400至2900米的高寒湿润草原和丘陵地带，为两年生草本植物，其生长环境所需年平均温度在0.8至3.5摄氏度之间，无需人工灌溉、喷施农药，以雨水滋养，耐寒耐旱，是一种纯天然、无化肥的绿色食材。

山丹黄参在当地食用普遍，营养价值极高，经北京食品研究所、甘肃农业科研单位检测鉴定发现山丹黄参富含膳食纤维、3种维生素、17种氨基酸、总皂苷、蛋白质和各种人体所需的矿物质，其中，3种维生素包括维生素B6、维生素E和维生素C，17种氨基酸包括甘氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、组氨酸、酪氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸和谷氨酸，矿物质包括钙、镁、铁、铜、钾、钠、磷等，是一种含有抗衰老成分的纯天然绿色食品，食用口感清甜，老少皆宜，其蕴含的营养成分适用普遍人群。

头发菜是甘肃的主要特产之一，因其色黑、形如乱发而得名，属陆生藻类植物，主要产地在河西走廊附近，其中尤以山丹境内头发菜品质最佳。后期全靠人工采集。头发菜鲜美可口、回味隽永，营养价值极高，每千克头发菜中含蛋白质200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、钙25.6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素。头发菜不但脆滑细嫩，味道鲜美，而且还具有利尿、化痰、清热解毒、顺肠理肺、滋补等功效。

山丹黄参在当地食用历史悠久，但在现有的菜肴中，山丹黄参主要是用做辅料，这样的菜肴不能最大程度地体现山丹黄参的营养功效。另外，现有的菜肴采用的食材很多都不是原生态的，使制作的菜肴不健康，影响人的身体健康。

发明内容

为此，本发明提供一种山丹黄参发菜羹，通过膳食合理的搭配，使山丹黄参富含的17种氨基酸和微量元素得到更大的释放，既有助于消化，又利于营养吸收，该山丹黄参发菜羹纯天然无污染，老少皆可食用，还具有清热健胃、减肥清肺和美容护肤的功效。

本发明还提供一种山丹黄参发菜羹的制备方法，该制备方法将山丹黄参与干银耳、发菜、枸杞、葡萄一起用水熬制成羹，使制备的山丹黄参发菜羹具有浓甜润滑、清爽可口、回味香甜、清凉解暑的特点。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

根据本发明的第一方面，一种山丹黄参发菜羹，所述山丹黄参发菜羹由如下重量份数的原料制备而成：山丹黄参5-15份、干银耳40-60份、发菜0.5-1.5份、枸杞1-3份、葡萄1-3份、冰糖200-400份、水1000-3000份。

进一步地，所述山丹黄参发菜羹由如下重量份数的原料制备而成：山丹黄参8-12份、干银耳45-55份、发菜0.8-1.2份、枸杞1.5-2.5份、葡萄1.5-2.5份、冰糖250-350份、水1500-2500份。

进一步地，所述山丹黄参发菜羹由如下重量份数的原料制备而成：山丹黄参10份、干银耳50份、发菜1份、枸杞2份、葡萄2份、冰糖300份、水2000份。

进一步地，所述山丹黄参选自新鲜野生山丹黄参。

根据本发明的第二方面，上述的山丹黄参发菜羹的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

步骤一、称取如下重量份数的原料备用：山丹黄参5-15份、干银耳40-60份、发菜0.5-1.5份、枸杞1-3份、葡萄1-3份、水1000-3000份；

步骤二、将干银耳泡发半小时至软，洗净；

步骤三、向汤桶中加入水烧开，再加入洗净的银耳小火熬制20-40分钟；

步骤四、然后加入冰糖和葡萄小火熬制20-40分钟至汤汁粘稠；

步骤五、最后加入山丹黄参和发菜熬制5-10分钟关火。

步骤六、出锅装盘撒上枸杞即可。

进一步地，步骤三中，加入洗净的银耳小火熬制的时间为30分钟。

进一步地，步骤四中，加入冰糖和葡萄后小火熬制的时间为30分钟。

本发明具有如下优点：

本发明一种山丹黄参发菜羹以山丹黄参为主材料，通过膳食合理的搭配，使山丹黄参富含的17种氨基酸和微量元素得到更大的释放，既有助于消化，又利于营养吸收；本发明的山丹黄参发菜羹中的发菜含有大量的蛋白质和钙，干银耳富含膳食纤维，枸杞含有丰富的胡萝卜素和维生素群、与山丹黄参中的微量元素相结合，不仅使汤汁色彩丰富，口感独特，清凉解暑，还具有清热健胃、减肥清肺和美容护肤的功效。

本发明的山丹黄参发菜羹中的发菜营养价值极高，具有利尿、化痰、清热解毒等功效，对缓解高血压、佝偻病、慢性支气管炎等均有好处。

本发明一种山丹黄参发菜羹的制备方法简单、成本低，制备的山丹黄参发菜羹具有浓甜润滑、清爽可口、回味香甜、清凉解暑的特点，纯天然无污染，老少皆可食用。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种山丹黄参发菜羹由如下重量份数的原料制备而成：山丹黄参10g、干银耳50g、发菜1g、枸杞2g、葡萄2g、冰糖300g、水2000g。

所述山丹黄参选自新鲜野生山丹黄参。

上述的山丹黄参发菜羹的制备方法包括如下步骤：

步骤一、称取如下重量份数的原料备用：山丹黄参10g、干银耳50g、发菜1g、枸杞2g、葡萄2g、冰糖300g、水2000g；

步骤二、将干银耳泡发半小时至软，洗净；

步骤三、向汤桶中加入水烧开，再加入洗净的银耳小火熬制30分钟；

步骤四、然后加入冰糖和葡萄小火熬制30分钟至汤汁粘稠；

步骤五、最后加入山丹黄参和发菜熬制5-10分钟关火。

步骤六、出锅装盘撒上枸杞即可。

实施例2

一种山丹黄参发菜羹由如下重量份数的原料制备而成：山丹黄参5g、干银耳40g、发菜0.5g、枸杞1g、葡萄1g、冰糖200g、水1000g。

所述山丹黄参选自新鲜野生山丹黄参。

上述的山丹黄参发菜羹的制备方法同实施例1。

实施例3

一种山丹黄参发菜羹由如下重量份数的原料制备而成：山丹黄参15g、干银耳60g、发菜1.5g、枸杞3g、葡萄3g、冰糖400g、水3000g。

所述山丹黄参选自新鲜野生山丹黄参。

上述的山丹黄参发菜羹的制备方法同实施例1。

实施例4

一种山丹黄参发菜羹由如下重量份数的原料制备而成：山丹黄参8g、干银耳45g、发菜0.8g、枸杞1.5g、葡萄1.5g、冰糖250g、水1500g。

所述山丹黄参选自新鲜野生山丹黄参。

上述的山丹黄参发菜羹的制备方法同实施例1。

实施例5

一种山丹黄参发菜羹由如下重量份数的原料制备而成：山丹黄参12g、干银耳55g、发菜1.2g、枸杞2.5g、葡萄2.5g、冰糖350g、水2500g。

所述山丹黄参选自新鲜野生山丹黄参。

上述的山丹黄参发菜羹的制备方法同实施例1。

将本发明实施例1的山丹黄参发菜羹在甘肃省张掖市七彩丹霞景区丝路贝贝特色餐饮店以“升官发财羹”为名称进行销售，随机调研200个人，对实施例1的山丹黄参发菜羹的口感进行评分评价：非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢2分，非常不喜欢1分。统计结果为，在这200个人中，90％的人喜欢或非常喜欢本发明的山丹黄参发菜羹的口感，普遍认为本发明的山丹黄参发菜羹味道清淡、口感润滑、甜度适中。

本发明的山丹黄参发菜羹采用纯天然原材料制备而成，无污染，老少皆可食用，具有浓甜润滑、清爽可口、回味香甜、清凉解暑的特点，其以山丹黄参为主材料，通过膳食合理的搭配，使山丹黄参富含的17种氨基酸和微量元素得到更大的释放，既有助于消化，又利于营养吸收，口感浓甜润滑、清凉解暑。本发明的山丹黄参发菜羹中的发菜含有大量的蛋白质和钙，干银耳富含膳食纤维，枸杞含有丰富的胡萝卜素和维生素群、与山丹黄参中的微量元素相结合，不仅使汤汁色彩丰富，口感独特，清凉解暑，还具有清热健胃、减肥清肺和美容护肤的功效。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。