一种富含大豆异黄酮的大豆粉末及其制作方法与应用

摘要

本发明涉及一种富含大豆异黄酮的大豆粉末及其制作方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大豆籽粒经非生物胁迫且联合褪黑素发芽得到富含异黄酮的豆芽为原料，经粉碎、调制、灭菌和包装制成富含大豆异黄酮的软糖。产品中大豆异黄酮含量达80～110 mg/100 g。本发明工艺简单，工业化程度高，所得产品口感优良，具有异黄酮的生理功能并能够满足人们对食品的感官嗜好性，是一种理想型的膳食补充剂。