一种低GI工程大米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低GI工程大米及其制备方法，该种低GI工程大米由如下重量份原料制成：20份小米、10份荞麦、10份燕麦、20份薏苡仁、10份黑豆、30份玉米、10‑15份糯米粉、10份面粉、20份碎米粉、15‑20份山药粉、0.03份维生素B1、0.2份骨粉、0.01份赖氨酸、1份食盐、10‑16份抛光液和0.2份固结剂；包括如下制备步骤：步骤一、制杂粮粉，步骤二、制混合料，步骤三、压粒成型，步骤四、初步干燥，步骤五、熟化干燥，步骤六、抛光干燥，冷却包装；本发明解决了大米饭GI值过高，食用后使血糖急速上升的问题；同时还解决了工程大米口感差，浸泡蒸煮时容易变形破碎的问题。