一种热灌装PET瓶装无蔗糖坚果牛奶及其制备方法

摘要

本发明涉及乳品领域，针对含蔗糖饮品致龋性高的问题，提供一种热灌装PET瓶装无蔗糖坚果牛奶，每一千毫升饮品中各成分用量为：蛋白原料70‑120g、稀奶油和黑苦荞茶均为0‑10g、植物油0‑15g、坚果酱0.1‑2.5g、健康糖10‑30g、乳化剂1.2‑2.4g、稳定剂0.1‑2.7g、抗氧化剂0.1‑0.3g、乳酸链球菌素0.1‑0.2g、酸度调节剂0.1‑1.1g、维生素和矿物质均为0‑0.5g、余量为水。本发明用健康糖更健康；还通过配方配伍及乳化稳定体系以实现热灌装生产、PET瓶包装和货架期内产品质量稳定的目的。本发明还提供一种上述热灌装PET瓶装无蔗糖坚果牛奶的制备方法。